Spezialität Banh Bau

Aus den Zutaten aus ihren Gärten kreieren und bereiten die Menschen im Westen oft viele köstliche Gerichte zu. Banh Bau ist ein sehr beliebtes rustikales Gericht, eine Spezialität aus Soc Trang.

Kürbiskuchen. Foto: KIEU MAI

Banh Bau ist ein alter Kuchen, der verloren gegangen war und vom Kunsthandwerker Huynh Ngoc Lan ( Soc Trang ) zum Southern Traditional Cake Festival 2018 mitgebracht wurde. Banh Bau ist allmählich populär und beliebt geworden, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch den rustikalen Geschmack der westlichen Menschen hat.

Kürbis ist eine Zutat, die in vielen Gärten zu finden ist, da er leicht anzubauen ist und sich leicht zubereiten lässt. Dazu gehört auch Bau-Kuchen. Die Hauptzutaten für Bau-Kuchen sind Reismehl, Kokosmilch und junger Kürbis. Es gibt zwei Arten von Bau-Kuchen: süß und salzig. Daher ist auch die Zubereitung etwas anders.

Für den Kuchen wählt man zunächst einen jungen Kürbis aus, schält ihn, zerkleinert ihn und entfernt die Kerne. Verrührt das Reismehl mit Kokosmilch und fügt etwas Salz und Zucker hinzu (bei süßem Kürbiskuchen). Vermischt es anschließend mit dem zerkleinerten Kürbis. Diese Mischung wird 20–30 Minuten gedämpft. Wenn der Kuchen fast fertig ist, streut man zur Dekoration Frühlingszwiebeln darüber. Der süße Kürbiskuchen wird mit Kokosmilch serviert.

Salziger Banh-Kürbis wird ähnlich wie süßer Banh-Kürbis zubereitet, allerdings enthält die Reismehlmischung keinen Zucker. Stattdessen wird der Kuchen mit gehackten Garnelen gefüllt. Diese Füllung wird hinzugefügt, wenn der Kuchen fast fertig ist. Die Dip-Sauce für salzigen Banh-Kürbis enthält neben Kokosmilch auch etwas süß-saure Fischsauce, um den Geschmack zu verbessern und den Fettgehalt des Kuchens zu reduzieren.

Beim Verzehr hat der Kürbiskuchen die natürliche Süße des Kürbisses und ein wenig Fett aus der Kokosmilch, sehr lecker.

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html