11 vietnamesische Gerichte auf der Liste des „besten Streetfoods in Südostasien“

Vietnamesischer Klebreis, Pho, Banh Mi, Banh Cuon und Nem Lui werden zu den „100 besten Streetfoods in Südostasien im Jahr 2024“ gezählt.

Die kulinarische Website Taste Atlas hat im Februar die Top 100 der besten Streetfoods Südostasiens bekannt gegeben. Elf vietnamesische Gerichte wurden in dieser Liste erwähnt.

Banh Mi ist das erste vietnamesische Streetfood, das in den Top 100 erwähnt wurde und 4,5 von 5 Sternen erreichte. Das Gericht besticht durch seine knusprige Kruste, die gut gewürzte Fleischfüllung und die vielen Gewürze. Vietnamesen essen Banh Mi oft mit Kräutern und süß-sauren Pickles. Einige Varianten von Banh Mi, die Taste Atlas Besuchern empfiehlt, sind Banh Mi Xiu Mai, Banh Mi Heo Quay und Banh Mi Cha Ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet erhielt ebenfalls 4,5 von 5 Sternen. Das Gericht besteht aus geschnittenem Fleisch und Brühe aus Rinderknochen mit vielen traditionellen Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Kräutern. Es wird heiß mit weißen Reisnudeln und Rindfleischstücken (z. B. Rinderflanke, Sehnen und Rindfleischbällchen) serviert. Zu den erwähnten Varianten der vietnamesischen Pho gehören Rindfleisch-Pho und Meeresfrüchte-Pho. Foto: Quynh Mai

Bruchreis mit Schweinekotelett und Schweinehaut ist ein beliebtes Gericht im Süden, insbesondere in Ho-Chi-Minh-Stadt. Der Reis, der zum Kochen dieser Reissorte verwendet wird, ist Bruchreis, kleiner als normale Reiskörner, und wird mit Spiegeleiern, Frühlingsrollen, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Rippchen, süß-sauren Gurken, Gurkenscheiben und süß-salziger Dip-Sauce serviert. Foto: Bui Thuy

Frühlingsrollen , wie sie im Süden oder im Norden frittierte Frühlingsrollen genannt werden, sind die nächsten Namen auf der Liste. Das Gericht besteht aus Hackfleisch und Garnelen, Fadennudeln, Judasohren, Shiitake-Pilzen, Sojasprossen, Kohlrabi, geraspelten Karotten und Eiern, die miteinander vermischt und in weißes Reispapier gerollt werden. Anschließend werden die Rollen knusprig frittiert und mit einer süß-sauren Dip-Sauce serviert. Taste Atlas beschreibt Frühlingsrollen als knusprig, dünn und mit köstlicher Füllung. Sie werden als Hauptgericht oder Vorspeise serviert. Foto: Bui Thuy

Banh Xeo ist ein berühmtes Gericht in Vietnam mit Füllungen wie Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen und Schweinehackfleisch. Banh Xeo ist in allen Provinzen und Städten des Landes beliebt, je nach Region unterscheiden sich die Füllungen. Nach dem Kochen wird das Gericht in kleine Stücke geschnitten und mit rohem Gemüse und süß-saurer Dip-Sauce gegessen. Foto: Bui Thuy

Banh Cuon , von Gästen mit 4,2 von 5 Sternen bewertet, ist das nächste Streetfood auf der Liste. Es gibt viele Variationen von Banh Cuon, zum Beispiel mit Schweinefleischfüllung oder vegetarisches Banh Cuon (nur mit Judasohren bestreut). Banh Cuon wird in süß-saure Fischsauce getaucht, mit Kräutern und gegrillten Spießen oder Wurst serviert. Dieses Gericht ist in den drei Regionen zum Frühstück beliebt. Foto: Quynh Mai

Frittierte Kuchen oder Orangenkuchen sind ein beliebter Straßenimbiss. Der Kuchenboden besteht aus Klebreismehl, die Füllung aus gemahlenen, mit Zucker vermischten und frittierten Mungobohnen. Die Außenseite des Kuchenbodens kann mit einer Schicht Sesam, Honig (Honigfrittierte Kuchen) oder Zucker (Zuckerfrittierte Kuchen) bedeckt sein. Neben der süßen Füllung gibt es auch herzhafte Füllungen wie Hackfleisch, Fadennudeln und Judasohren. Serviert wird eine Dip-Sauce aus Zucker, Essig, Knoblauch und Chili. Foto: Quynh Mai

Banh Khot ist ein runder Kuchen aus dünn ausgebreitetem Reismehl, klein, handtellergroß, und wird in eine spezielle Form gegossen. Nachdem der Teig in die Form gegossen wurde, wird er mit verschiedenen Füllungen wie Garnelen, Fleisch oder Meeresfrüchten bedeckt. Serviert wird der Kuchen mit rohem Gemüse wie Grünkohl, Salat, Perilla, Fischminze usw. sowie eingelegter Papaya und einer unverzichtbaren Schüssel süß-saurer Fischsauce. Zum Essen wird der Kuchen in Salatblätter mit Kräutern gerollt. Foto: Huynh Nhi

Banh Beo wird aus Reismehl, Garnelen oder Fleisch hergestellt und mit Fischsauce und gehackten grünen Chilis serviert. In den meisten Provinzen Vietnams wird salziges Banh Beo serviert, während süßes Banh Beo in Hoi An weit verbreitet ist. Foto: Liz Phung

Nem Lui ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus gehacktem Schweinefleisch, gemischt mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Es wird zu einer Wurst gerollt, auf einen Bambus- oder Zitronengrasspieß gesteckt, mit Öl bestrichen und über Holzkohle gegrillt, bis es duftet. Nem Lui wird oft als Nachmittagssnack serviert und ist vor allem in den zentralen Provinzen erhältlich. Foto: Bui Thuy

Klebreis, ein beliebtes vietnamesisches Frühstücksgericht, gibt es in vielen verschiedenen Varianten, meist eingewickelt in ein kleines Stück gewaschenes Bananenblatt. Klebreis gibt es in vielen Varianten, zum Beispiel als weißen Klebreis, Klebreis mit grünen Bohnen, schwarzen Bohnen und Gac-Früchten. Als Toppings gibt es Sesam, getrocknetes Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch, Spiegeleier, Char Siu, Schweinefleisch und Hühnerfleisch. Foto: Bui Thuy

Laut Taste Atlas ist die Liste als Leitfaden für Feinschmecker gedacht, die auf ihrer nächsten Reise etwas ausprobieren möchten. Ziel der Top 100 ist es, lokale Köstlichkeiten zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier der Gäste zu wecken.

Anh Minh (laut Geschmacksatlas )

Vnexpress.net

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