Slyšel jsem, že po konzumaci velkého množství rýžového vína se člověk opije a způsobí bolesti žaludku. Můžete mi, doktore, dát nějakou radu? (Ha, 34 let, Hanoj ).
Odpověď:
Lepkavé rýžové víno, známé také jako čerstvě fermentované rýžové víno, má mnoho zdravotních výhod.
Žluté a černé rýžové víno se liší druhem rýže. Žluté rýžové víno používá k vaření a fermentaci žlutou lepkavou rýži (celozrnnou), zatímco černé rýžové víno používá k vaření a fermentaci fialovou lepkavou rýži. Každý druh rýže má jinou nutriční hodnotu, pokud se používá pouze v malém množství, může si ji člověk užívat podle svých preferencí.
Mnoho studií ukázalo, že rýžové víno je velmi dobré pro trávení, kardiovaskulární zdraví a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Černá lepkavá rýže také obsahuje vysoké hladiny antioxidantu antokyanů – látky, která může bojovat proti rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Lepkavá rýže, zejména černá lepkavá rýže, obsahuje také poměrně vysoké hladiny železa, takže pravidelná konzumace černé lepkavé rýže může také zabránit nedostatku železa. Zejména vláknina a kyselina v rýžovém víně pomáhají předcházet nadýmání, poruchám trávení a zlepšují trávení.
Opojný účinek fermentovaného rýžového vína je nízký, protože obsah alkoholu v tomto jídle je minimální. Lidé by ho však neměli užívat příliš mnoho, pokaždé by měli zkonzumovat 80–100 g vody i pevných látek. Fermentované rýžové víno by se mělo užívat pouze asi tři dny, protože čím delší je doba fermentace, tím více cukru se přeměňuje na alkohol. Při jídle se mohou opít nebo riskovat porušení dopravních předpisů kvůli množství alkoholu v dechu.
Kromě toho se vyhněte konzumaci lepkavého rýžového vína na lačný žaludek, protože kyselá chuť pokrmu může snadno zvýšit kyselost, což způsobuje podráždění žaludeční sliznice a zvyšuje riziko říhání, pálení žáhy a žaludečních vředů.
Dr. Nguyen Trong Hung
Národní institut výživy
Zdrojový odkaz
Komentář (0)