Festival dračích lodí, jedení popelového koláče

Každý krok balení dortu musí být proveden pečlivě.

Na každém festivalu Duanwu se v kuchyni každé vietnamské rodiny na obětním podnose často nachází lepkavý rýžový koláč z popela.

Listy se před zabalením dortu důkladně namočí.

Dort má tvar stojícího trojúhelníku, což lze vysvětlit podle jin a jang pěti elementů. Trojúhelníkový tvar představuje jangový oheň na vnější straně, který obklopuje jinovou Zemi uvnitř dortu.

Lepkavá rýže se také namáčí v popelové vodě, takže po uvaření má koláč zlatavě žlutou barvu.

Barva dortu také symbolizuje barvu Země. Návratem k Zemi jin a jang vzájemně působí, rostou a rozvíjejí se. To je logika stvoření.

Koláč musí být pevně zabalený, aby při pečení nepraskl.

Lidé v celém Quang Namu mají tradici balení sezamových koláčků na oslavu festivalu Doan Ngo. Listy se sklízejí v horách a přepravují se na pláně. Lepkavá rýže se důkladně nasákne pečlivě filtrovaným sezamovým popelem. Koláčky musí být rovnoměrně a pevně zabaleny, aby se listy po uvaření nerozbily a měly krásný trojúhelníkový tvar. Doba, po které lepkavá rýže dostatečně změkne, aby se spojila s popelem a získala barvu listů, je asi 6 hodin.

Oheň musí být stálý, aby se koláč rovnoměrně propekl.

U příležitosti festivalu Duanwu, držíc v ruce špíz banh u tro a vdechujíc vonnou vůni fermentované lepkavé rýže v každé vrstvě listů...

Po 6 hodinách se dort vyndá.

Rustikální jasanové koláče.

Zlatavý dort.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html