لماذا تستمر ستاربكس وذا كوفي هاوس في تقليص عدد المتاجر؟

في الآونة الأخيرة، توقفت بعض الأسماء الكبيرة مثل The Coffee House وStarbucks عن ممارسة الأعمال التجارية في بعض المواقع الرئيسية بشكل مستمر، مما أثار العديد من التكهنات، لأن "فطيرة" الأغذية والمشروبات لا تزال ذات إمكانات كبيرة، ولكن لماذا تقوم هذه الأسماء الكبيرة بتقليص عدد متاجرها؟

بإيجار شهري قدره 700 مليون دونج، قررت ستاربكس إغلاق المتجر بعد أن طالب مالكه بزيادة إضافية قدرها 50 مليون دونج. تصوير: جيا هوي

النضال مع قضايا الأراضي

وفقًا لتقرير سوق الأغذية والمشروبات في فيتنام للأشهر الستة الأولى من عام 2024 الصادر عن iPOS.vn، يبلغ عدد المتاجر في البلاد حوالي 304,700 متجر، بانخفاض قدره 3.9% مقارنةً بأرقام عام 2023. وقد أُغلق ما لا يقل عن 30,000 متجر على مستوى البلاد، في حين أن عدد المتاجر الجديدة التي تُفتتح محدود نوعًا ما.

كانت مدينة هوشي منه هي المنطقة الأكثر تضررا، حيث انخفض عدد المتاجر في جميع أنحاء المدينة بنسبة 6% تقريبا.

في نهاية يوليو، أعلنت فروع "ذا كوفي هاوس" في كان ثو إغلاقها. وفي أغسطس، تعتزم الفروع الثلاثة المتبقية في دا نانغ إيقاف عملياتها تمامًا. وبالتالي، ستنسحب "ذا كوفي هاوس" من المدينتين المذكورتين بعد سنوات طويلة من التوسع في السوق.

لتحسين التكاليف، أوقفت The Coffee House العمل في بعض الفروع التي كانت تحظى بشعبية كبيرة مثل Kim Ma، Nguyen Tuan، Bui Thi Xuan، Van Quan (هانوي)، Pham Van Chieu (مدينة هو تشي منه)، Lach Tray (هاي فونج)، Ba Ria - Vung Tau، Kien Giang ، Nghe An و Bac Ninh.

ترتفع أسعار الأماكن باستمرار، مما يدفع العديد من العلامات التجارية للأغذية والمشروبات إلى التحول إلى الأعمال التجارية عبر الإنترنت، وعادةً ما قامت The Coffee House بتطوير تطبيق الطلب الخاص بها لتحسين التكاليف والتحكم في مصادر العملاء.

ولم يقتصر الأمر على مقهى The Coffee House فحسب، بل أعلنت شركة Starbucks Vietnam مؤخرًا، في 26 أغسطس/آب، بشكل مفاجئ عن إغلاق Starbucks Reserve Han Thuyen (المنطقة 1، مدينة هوشي منه) - وهو أول مقهى فاخر تابع لشركة Starbucks في مدينة هوشي منه.

ورغم عدم ذكر سبب محدد للإغلاق، إلا أن العديد من التكهنات من الجمهور أشارت إلى أن هذه العلامة التجارية لا تستطيع تحمل رسوم الإيجار في الموقع المذكور أعلاه.

وأظهر مسح أجري في نفس الوقت على الطوابق التجارية أن سعر الإيجار لمنزل من طابق واحد وطابقين بعرض 8.5 متر وطول 25 مترًا ومساحة حوالي 210 مترًا مربعًا ومساحة أرضية تزيد عن 630 مترًا مربعًا في شارع هان ثوين يبلغ حاليًا حوالي 750 مليون دونج / شهر، دون احتساب التكاليف الأخرى.

هذا يعني أن ستاربكس، عند استئجار مساحة مماثلة هنا، ستضطر إلى إنفاق حوالي 25 مليون دونج فيتنامي يوميًا و9 مليارات دونج فيتنامي سنويًا لاستئجار مقر العمل فقط. ويُعتبر هذا نفقة باهظة في ظل الصعوبات التي تواجهها الشركة في إدارة أعمالها، لا سيما في ظل المنافسة الشديدة الحالية.

على نحو مماثل، تغيرت ملكية أغلى المباني في تقاطع الطرق الستة - فو دونج (325 - لي تو ترونغ، مدينة هو تشي منه) بشكل مستمر في الآونة الأخيرة حيث لم تتمكن أي علامة تجارية من الاستمرار في الإيجار لأكثر من عامين.

وفقًا للبحث، استأجر فوك لونغ هذه المساحة لمدة خمس سنوات بسعر 14,000 دولار أمريكي شهريًا. منذ عام 2019، رفع المالك السعر إلى 25,000 دولار أمريكي، ثم غادر فوك لونغ. ثم تبعه مطعما سويا جاردن وفيندلي، وكلاهما مستأجر بمبلغ 25,000 دولار أمريكي. بعد مغادرة فيندلي، ارتفع سعر هذه المساحة قليلاً إلى 26,000 دولار أمريكي (حوالي 700 مليون دونج فيتنامي)، واستأجرها سوبر ماركت حقائب MIA.

منذ رحيل فوك لونغ عام ٢٠١٩، لم يتمكن أي مستأجر جديد من البقاء لأكثر من عامين، بينما استمر مطعما فين ديلي وميامي قرابة عام واحد فقط. وحتى بعد ذلك، تراجع كلٌّ من سويا جاردن وفين ديلي بسبب أحداث مختلفة.

يوجد 60 متجرًا في مواقع جذابة في مدينتي هو تشي منه وبينه دونغ المركزيتين، مما يُسهّل التعرف على العلامة التجارية. صرّح السيد لي ثانه دات، مالك علامة "راو ما ميكس"، بأن مواقع التقاطعات أو الدوارات تشهد إقبالًا كبيرًا من العملاء، ما يسهل جذبهم. إلا أن أسعار هذه المواقع مرتفعة أيضًا.

قال السيد دات: "لقطاع الأغذية والمشروبات قناتان للمبيعات: عبر الإنترنت وخارجه. فإذا قبلت الشركات التكلفة مقابل مواقع استراتيجية لبناء علامات تجارية جيدة في مواقعها، ستنمو المبيعات عبر الإنترنت أيضًا".

قال السيد نجوين هونغ لينه، مدير التسويق لسلسلة الأطعمة اليابانية (JCR Vietnam) من شركة Maxim's Caterers، والذي دخل للتو سوق الأغذية الفيتنامية، في حديثه مع مراسلي صحيفة Investment Newspaper، إنه على الرغم من أن سوق الأغذية والمشروبات الفيتنامية يتمتع بإمكانيات كبيرة حاليًا، مع وجود العديد من العلامات التجارية في قطاعات مختلفة، إلا أن شركته لا تزال بحاجة إلى استكشاف السوق بعناية.

في هذه المرحلة، اخترنا أولاً فينكوم دونغ خوي، وهو موقع مركزي لتعزيز مكانة علامتنا التجارية. لا نختار المواقع الرئيسية باستمرار، بل يجب أن ندرسها بعناية ونوازنها وفقًا لخطة عمل مستقرة لضمان استمرارنا على المدى الطويل. ونظرًا لتزايد المنافسة في هذا القطاع حاليًا، يجب أن تكون تكاليف الاستثمار، وخاصةً تكاليف المباني، انتقائية ومدروسة بعناية، كما قال السيد لينه.

هل فطيرة الأطعمة والمشروبات لذيذة حقًا؟

تُظهر بيانات iPOS.vn أيضًا أنه في ظل التحديات العديدة والمنافسة الشرسة في قطاع الأغذية والمشروبات، أصبحت الشركات أكثر حذرًا في تطوير أعمالها خلال الأشهر الأخيرة من هذا العام. وتحاول ما يصل إلى 61.2% من الشركات الحفاظ على حجم أعمالها الحالي فقط، بينما تخطط 34.4% فقط للتوسع في منشآت جديدة.

تتقلب إيرادات شركات الأغذية والمشروبات في فيتنام بشدة من شهر لآخر. وتحديدًا، تجاوزت نسبة الشركات التي أبلغت عن انخفاض في إيراداتها في فبراير 43.4%. وشهدت نموًا طفيفًا في مارس، ثم تراجعًا مستمرًا حتى منتصف العام.

على سبيل المثال، أظهر تقرير أعمال الربع الأول من عام 2024 لعلامة ستاربكس نتائج غير متفائلة للغاية، بما في ذلك في فيتنام والولايات المتحدة والصين.

وفي فيتنام وحدها، انخفضت مبيعات العلامة التجارية بنسبة 4%، وهو ما يمثل أول انخفاض منذ عام 2020 عندما أجبر جائحة كوفيد-19 العديد من المتاجر على الإغلاق.

وأظهر استطلاع iPOS.vn أيضًا أن إنفاق العملاء على الذهاب إلى المقاهي انخفض بشكل حاد في الأشهر الستة الأولى من عام 2024، كما انخفض عدد المرات بشكل كبير.

على الرغم من أن شريحة السعر التي تتراوح بين 41,000 و71,000 دونج للفنجان (بزيادة قدرها 11.5%) تُفضلها شريحة أكبر من العملاء، إلا أن الشرائح الأعلى سعرًا تشهد انخفاضًا. فقد انخفض معدل إنفاق الأشخاص الذين يتجاوزون 100,000 دونج للفنجان انخفاضًا حادًا من 6% إلى 1.7% خلال الأشهر الستة الأولى من هذا العام. كما انخفض معدل الرغبة في الإنفاق انخفاضًا حادًا، مما أثار قلق العلامات التجارية الفاخرة مثل ستاربكس كوفي، وأرابيكا، وذا كوفي بين آند تي ليف..."، وفقًا للتقرير.

رغم العديد من الصعوبات، فاجأت القيمة الإجمالية لإيرادات قطاع الأغذية والمشروبات الجميع بوصولها إلى 403.900 مليار دونج، أي ما يعادل 68.46% من إيرادات العام 2023 بأكمله.

وبحسب تقرير توقعات صناعة الأغذية والمشروبات الصادر عن شركة كيرين كابيتال، من المتوقع أن ترتفع القيمة السوقية لصناعة الأغذية والمشروبات في فيتنام في عام 2024 بنسبة 10.92% مقارنة بالعام الماضي، لتصل إلى أكثر من 655 ألف مليار دونج.

مشكلة استراتيجية الأعمال

صرّح السيد فو ثانه هونغ، المدير العام لشركة iPOS.vn المساهمة، بأن النصف الأول من عام 2024 شهد تقلبات حادة، مما شكّل تحديات كبيرة لقطاع الأغذية والمشروبات. ومع ذلك، أظهرت الشركات مرونةً فائقة في تعديل عملياتها بسرعة، وخفض التكاليف غير الضرورية، وتحسين التدفق النقدي.

وعلى نحو مماثل، قال السيد نجوين ثاي بينه، المؤسس المشارك لعلامة FBVI التجارية، إن تخصيص التكاليف المالية يعد دائمًا قضية مهمة في أي عمل تجاري، حيث تتميز صناعة الأغذية والمشروبات بالعديد من التكاليف الخفية المختلفة.

لأن مشكلة تكاليف التشغيل تُشكّل عبئًا دائمًا على أصحاب أعمال الأغذية والمشروبات، ولتحسين الأرباح في كل نقطة بيع، قامت العديد من الشركات بإلغاء فروعها ومرافقها في مواقع رئيسية، لكنها لم تُجدِ نفعًا. في الوقت نفسه، يُعدّ الامتياز التجاري وسيلةً لمؤسسي العلامات التجارية لتقاسم تكاليف التشغيل.

في السنوات الأخيرة، شكّل السوق الفيتنامي وجهةً جذابةً للعديد من المستثمرين الأجانب، لا سيما في مجال الامتيازات التجارية. ووفقًا لإحصاءات وزارة الصناعة والتجارة، شكّل قطاع الأغذية والمشروبات أكثر من 50% من صفقات الامتياز التجاري المبرمة في فيتنام خلال السنوات العشر الماضية.

بالإضافة إلى بناء علامة تجارية، وبصفتها مخبزًا رائدًا في قطاع الأغذية والمشروبات، يؤمن السيد كاو سيو لوك، المدير العام لشركة آسيا بيكري المساهمة (ABC Bakery)، بأن الابتكار المستمر هو أساس نجاح الشركات، لابتكار منتجات جديدة، وتلبية احتياجات وأذواق العملاء، وتوفير تجارب مميزة لهم. كما يجب إيلاء اهتمام بالغ للاستثمار في الآلات والتكنولوجيا والمصانع وتطويرها.

في استراتيجية تحسين التكلفة، اتبعت العديد من العلامات التجارية "اتجاه" الأعمال التجارية عبر الإنترنت للتعويض عن انخفاض المتاجر المباشرة.

مثل "ذا كوفي هاوس"، ورغم تقليص عدد فروعها، تُعتبر هذه الاستراتيجية حكيمة في ظل ارتفاع أسعار إيجارات الأماكن باستمرار. كما تُركز هذه العلامة التجارية على المبيعات عبر الإنترنت.

بدلاً من التركيز على المتاجر التقليدية، تُطوّر هذه العلامة التجارية تطبيقها الخاص لطلبات الطعام لتحسين التكاليف والتحكم الاستباقي في مصادر العملاء. ويُشكّل هذا القطاع أيضًا نصف إجمالي المعاملات اليومية للنظام بأكمله، مع 1.8 مليون مستخدم منتظم.

أكد السيد نجو نجوين خا، الرئيس التنفيذي لمقهى "ذا كوفي هاوس"، على أهمية توفير الراحة لعملاء الطلبات الخارجية. كما تعمل السلسلة على تطوير حلول تغليف مبتكرة لمنع الانسكابات والحفاظ على سلامة المشروبات. كما تعمل على تكوين فريق متخصص لدعم عمليات التوصيل، وضمان رضا العملاء.

لذلك، على الرغم من انخفاض عدد المتاجر المباشرة، إلا أن الاستطلاع أظهر أن عدد البائعين الذين ينتظرون استلام البضائع من متاجر "ذا كوفي هاوس" في مدينة هو تشي منه لا يزال كبيرًا جدًا. بفضل استراتيجية هذه العلامة التجارية، يتمتع العملاء عند الطلب عبر التطبيق بالعديد من العروض الترويجية والحوافز، وغالبًا ما يحصلون على عروض "اشترِ واحدًا واحصل على الثاني مجانًا".

المصدر: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html