هل عصر الليمون وإضافة الخردل يقلل من خطر الإصابة بالعدوى عند تناول الطعام النيء؟

حالات متتالية عديدة من الإصابة بالدودة الشريطية التي يصل طولها إلى متر

في الآونة الأخيرة، اكتشف الأطباء إصابة العديد من حالات دخول المستشفيات بديدان شريطية يبلغ طولها عدة أمتار. في نهاية يوليو، ذهبت مريضة تبلغ من العمر 25 عامًا، وكانت تعاني من التعب والاضطرابات الهضمية، إلى الطبيب وأظهرت نتائج الفحوصات وجود أجزاء من الدودة الشريطية وبيضها. شخّص الطبيب المريضة بعدوى الدودة الشريطية البقرية ووصف لها دواءً لعلاج الديدان الشريطية البالغة. بعد تناول الدواء، أُغمي على المريضة بدودة شريطية بطول 6 أمتار. قالت الفتاة إنها اعتادت تناول حساء فو البقر النيء وحساء هوت بوت البقر، وكانت تعاني أحيانًا من اضطرابات هضمية، ووجدت أجسامًا غريبة في برازها.

مثل مريض يبلغ من العمر ثماني سنوات في سون لا ، جاء إلى المستشفى بسبب التعب وفقدان الشهية. بعد دخوله المستشفى، سجّل الأطباء تاريخه الطبي ولم يُسجّلوا أي أعراض غير طبيعية. مع ذلك، شخّص الطبيب، من خلال الفحوصات اللازمة، إصابة المريض بعدوى الدودة الشريطية، واستخدم دواءً لإزالة الدودة الشريطية. ونتيجةً لذلك، طرد المريض دودة شريطية طولها حوالي متر ونصف من جسمه.

يعد تناول الأطعمة النيئة أحد الأسباب المؤدية إلى ظهور الديدان الشريطية في الجسم.

يعد الطعام النيء من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس.

قالت السيدة إل سي دي (٢٥ عامًا، تعيش في منطقة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه) إن العديد من أفراد عائلتها يفضلون تناول الطعام النيء، وخاصةً أطباق مثل الروبيان النيء مع صلصة السمك، والسلمون، وساشيمي المحار...

"على الرغم من أنني أعلم أن الطعام النيء قد يكون سيئًا، إلا أنني عندما أتناوله، أعتقد أنه إذا قمت بعصر الكثير من الليمون، وغمسه في الكثير من الخردل، واخترت المأكولات البحرية الطازجة، فيجب أن يكون على ما يرام"، شاركت السيدة د.

وبالمثل، قالت السيدة ن. ت. أو (59 عامًا، وتقيم في مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه) إنها غالبًا ما تتناول أطباقًا نادرة، مثل حساء الفو، ولحم البقر، كوجبة خفيفة، أو عندما تشعر بالتعب والملل من تناول الأرز. إذا طُهي اللحم، فسيكون قاسيًا ولن يحتفظ بنكهته الحلوة المميزة. لذلك، غالبًا ما تعصر الليمون على اللحم لتطهيره.

أو كما قالت TBH (28 عامًا، من منطقة تان بينه، مدينة هو تشي منه) إنها لا ترغب في تناول اللحوم النيئة، أو السوشي، أو الساشيمي، أو اللحوم النيئة، لكنها تحب تناول الخضراوات النيئة. غالبًا ما تستخدم السبانخ المائية، وبراعم الفاصوليا، والخس، والأعشاب لتغليفها بورق لحم الخنزير والأرز. "مع ذلك، ما يقلقني هو أن جودة الخضراوات في السوق غير مضمونة، فحتى لو غُسلت، قد تبقى الكثير من المواد الكيميائية والبكتيريا والطفيليات عالقة في أنبوب السبانخ المائي، والطحال... ولأنني أحب الأطباق المغطاة بالخضراوات النيئة، غالبًا ما أنقعها في الملح لأغسلها ثم آكلها"، قالت السيدة H.

إن عصر الليمون وغمس الخردل فيه لا يؤدي إلى تطهير الطعام النيء.

إن عصر الليمون والخردل يقلل من رائحة السمك ويزيد من اللذة.

قالت الدكتورة دينه تران نغوك ماي، المتخصصة في التغذية وعلم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هو تشي منه، إن الأطعمة النيئة، كاللحوم النيئة، وخاصةً المأكولات البحرية النيئة مثل سلطات السمك، تحظى بشعبية كبيرة نظرًا لطزاجة مكوناتها وقيمتها الغذائية العالية. ومع ذلك، فإن هذه الأطعمة النيئة معرضة للتلوث بسهولة بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات، مثل الديدان والديدان المثقوبة، إذا لم تُنظف وتُعالَج بشكل صحيح.

"إن عصر الليمون وإضافة الخردل يُخففان رائحة السمك ويزيدان من لذة الطعام، لكنهما لا يقضيان على الكائنات الدقيقة المذكورة. وللتخلص من العوامل الضارة في الطعام، يجب معالجته في درجات حرارة عالية لفترة زمنية مناسبة"، كما أوضحت الدكتورة مي.

وأشارت الدكتورة ماي إلى أنه للحد من خطر الإصابة بالطفيليات والبكتيريا المسببة للأمراض، يجب علينا اختيار مصادر غذائية عالية الجودة، وضمان النظافة، واستخدام طرق المعالجة المناسبة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/vat-chanh-cham-mu-tat-co-giam-nguy-co-nhiem-khuan-khi-an-thuc-pham-tai-song-185230803151625384.htm