أسماك طازجة لذيذة من نهر جيانج

يبلغ طول نهر جيانج حوالي 100 كيلومتر، وينبع من نهر خانج في منطقة كون كوونج، ويتدفق عبر مناطق كون كوونج وآنه سون وثانه تشوونج وينضم إلى نهر لام في بلدية ثانه تيان بمنطقة ثانه تشوونج.

يتمتع نهر جيانج بجمال طبيعي رائع، وهو وجهة سياحية مثالية مع العديد من الأنشطة مثل: مغامرة الانزلاق بالحبال، والتجديف بالقوارب، واستكشاف حياة الأقليات العرقية... عند القدوم إلى نهر جيانج، يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بطبق لذيذ خاص من الأسماك الباردة، وتناوله مرة واحدة وسوف تتذكره إلى الأبد.

سمكة نهر جيانج صغيرة الحجم، لا يزيد حجمها عن إصبعين أو ثلاثة من أصابع سمكة بالغة.

سمك الماكريل النهري جيانج صغير الحجم، لا يتجاوز حجمه إصبعين أو ثلاثة أصابع بالغة. يعيش في أسراب في شقوق الصخور وفي الأماكن ذات المياه المتدفقة بسرعة. يسبح عادةً بحثًا عن الطعام ليلًا. ومنذ الغسق، تبدأ الأسماك بالتتبع بحثًا عن الحشرات على سطح الماء والطحالب على طول الجداول والأنهار.

الماكريل سمكة نادرة وقيّمة (يتراوح سعرها بين 300,000 و400,000 دونج للكيلوغرام). لحمها أبيض، عطري، غير مريب، صحي ومغذٍّ. عظامها صلبة جدًا وقليلة العظام، والدهون المشبعة مصدر غذائي مغذٍّ يعشقه الكثيرون.

بالنسبة للشعب التايلاندي في أعالي نهر جيانج، يُحضّر سمك المام لإعداد العديد من الأطباق الشهية والمشهورة. يُشوى سمك المام حتى يصبح مقرمشًا ويُغمس في صلصة السمك (الملح، الفلفل الأخضر الحار، الماك كين) أو يُترك كاملًا ويُطهى مع حساء الخضار البرية، الذي يتميز بطعم مر وحلو مميز. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يُحضّر الشعب التايلاندي الطبق التقليدي "هو موك" أو "هو كا ناب" لتقديمه في المهرجانات، وعيد التيت، ولتسلية الضيوف القادمين من بعيد.

يمكن شواء الأسماك الباردة أو قليها.

بالنسبة لأهالي منطقة ثانه تشونغ، الواقعة عند نهاية نهر جيانج، ولأجيال عديدة، كانت أطباق السمك البارد، مثل السمك البارد المشوي، والسمك البارد المقلي، والسمك البارد المطهو في صلصة الصويا، والسمك البارد المطبوخ في حساء حامض، أطباقًا لا غنى عنها خلال الأعياد وعيد تيت. وعند الحديث عن أطباق السمك البارد المميزة، يقول أهالي منطقة ثانه تشونغ: "السمك البارد من نهر جيانج حلو ولذيذ، والبطاطا الحلوة من سوق رو، وبراعم الخيزران الطرية من سوق تشوا".

يمكن معالجة الأسماك الباردة في العديد من الأطباق اللذيذة.

سمك نهر جيانج الطازج طبق ريفي، وهو الخيار الأول للذواقة عند استكشاف جمال نهر جيانج، غرب نغي آن. تذوقوه مرة واحدة فقط، وسيتذكر الذواقة طعمه اللذيذ إلى الأبد.

مصدر: https://nld.com.vn/thom-ngon-ca-mat-song-giang-196240208080428665.htm