سمكة رأس الثعبان اللذيذة المسلوقة مع الخميرة

سمكة رأس الثعبان المسلوقة تقدم مع العديد من أنواع الخضروات.

غالبًا ما يستخدم الطهاة الأرز لصنع النبيذ؛ ويُطلق على الرواسب اسم "هيم" (أو "الخميرة")، ويعتقد الكثيرون أن لها خصائص طبية وتساعد على الهضم. ولذلك ابتكر أسلافنا أطباقًا فريدة من نوعها بوضع سمكة رأس الأفعى كاملة، أو سمك الفرخ، أو أنواع أخرى من الأسماك في مقلاة ساخنة من "هيم" لتحضير الطبق.

سمكة رأس الثعبان هي سمكة مياه عذبة شهيرة في دلتا ميكونج، يتم معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المشوية، المقلية، المطبوخة في الحساء، المسلوقة مع الأرز المخمر... سمكة رأس الثعبان المسلوقة مع الأرز المخمر محبوبة من قبل العديد من الناس بسبب مذاقها الحلو والحامض الغني، ممزوجة بمكونات ريفية لإنشاء طبق لذيذ.

سمك رأس الأفعى المسلوق يُضفي لذة على وجبات العائلة، خاصةً في الأيام الحارة. للحصول على قدر من السمك المسلوق ذي النكهة اللذيذة، اختر سمك رأس أفعى طازجًا (حوالي 400 غرام/سمكة)، ثم نظفه، وقطعه إلى قطع، وصفِّه قبل الطهي. ثم اغلي القدر، وتبّل حسب الرغبة، ثم ضع سمك رأس الأفعى فيه، واتركه حتى ينضج. يمكنك أيضًا طهيه على طريقة القدر الساخن للحفاظ على سخونته.

ماء نقيع الشعير يُساعد على جعل لحم السمك أكثر تماسكًا وبياضًا ورائحةً زكية. يتميز ماء نقيع الشعير بعد التتبيل بنكهة حامضة وحارة ومالحة وحلوة، وكلما تناولته أكثر، زاد إعجابك به. كما أن غلي نقيع الشعير لا يخلو من عشبة الليمون والفلفل الحار والكزبرة أو الكرفس؛ إذ يُساعد عشبة الليمون على تخفيف رائحة السمك الكريهة، بينما يُحفز الفلفل الحار براعم التذوق؛ وتُضفي الكزبرة والكرفس نكهةً أغنى على المرق.

يمكن تناول السمك المسلوق مع الأرز، وخاصة الخضروات المرافقة مثل السبانخ المائية، والكرفس المائي، واللوتس، والخردل البري، والبراعم الصغيرة... يجب أن تكون صلصة الغمس عبارة عن صلصة سمك نقية، مع الفلفل الحار حار جدًا.

قدر من السمك المسلوق اللذيذ مع الأرز المخمر. التقط قطعة من السمك واغمسها في صلصة السمك الصافية، ثم ضعها في فمك. حلاوة سمك رأس الأفعى الطبيعية، وحموضة الأرز المخمر، ورائحة الكزبرة، وملوحة صلصة السمك، وتوابل الفلفل الحار، كلها تُضفي نكهة لا تُنسى.

المقال والصور: ثوي تيان

المصدر: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html