الدجاج لذيذ ومغذي، ولكن الفيتناميين الذين يأكلون الدجاج المسلوق يحتاجون إلى معرفة هذا لتجنب جلب الكارثة على أنفسهم.

[إعلان 1]

في الوجبات العائلية الفيتنامية، يُعد الدجاج ثاني أكثر الأطباق شعبية بعد لحم الخنزير. وفي الأعياد أو ذكرى الوفاة، ربما يكون الدجاج المسلوق الطبق الوحيد الذي لا غنى عنه.

وفقًا للطب الشرقي، يتميز لحم الدجاج بطعمه الحلو والدافئ، وله تأثير في تدفئة القلب، وتعزيز الطاقة الحيوية، وتغذية النخاع. ويُستخدم غالبًا في حالات الضعف، وفقدان الوزن، والإرهاق، وعسر الهضم، وضعف الشهية، والإسهال، والدوسنتاريا، والوذمة، وكثرة التبول، وسلس البول، وظهور إفرازات بيضاء، وانخفاض إدرار الحليب بعد الولادة، ومرض السكري.

Thịt gà ngon bổ, nhưng người Việt ăn gà luộc cần biết điều này để tránh rước họa vào thân - Ảnh 2. — توضيح

من حيث القيمة الغذائية فإن كل 100 غرام من لحم الدجاج تحتوي على 23.3 غرام من البروتين، و1.2 غرام من الدهون ومكونات غذائية متنوعة مع مركبات مثل: الألبومين، الدهون؛ كما يحتوي لحم الدجاج على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج، هـ، حمض، كالسيوم، فوسفور، حديد...

هذا طعام عالي الجودة، سهل الامتصاص والهضم. يساعد البروتين الموجود في الدجاج على نمو الجسم وتكوين العضلات، والحفاظ على وزن صحي، ودعم فقدان الوزن. كما يتميز الدجاج بتأثيرات مضادة للاكتئاب، وهو مفيد للقلب، ويدعم الأسنان والعظام والغدد الصماء في الجسم.

5 فئات من الناس لا يجب أن تأكل الدجاج

الأشخاص المصابون بجدري الماء

عند الإصابة بجدري الماء، بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب عليك أيضًا الاهتمام بنمط حياتك ونظامك الغذائي. على وجه الخصوص، يُنصح المصابون بجدري الماء بتجنب تناول الدجاج، وخاصةً جلده، لأنه قد يُسبب حكة في مناطق جدري الماء ويترك ندوبًا بعد الشفاء.

الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى

الدجاج غذاء غني بالبروتين، مما يزيد من نسبة الأوكسالات في البول ويؤدي إلى تكوّن الحصى. لذلك، يُنصح المصابون بحصى الكلى بالامتناع عن تناول هذا اللحم اللذيذ.

الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد

ينبغي على مرضى تليف الكبد تجنب بعض الأطعمة التي قد تزيد من تفاقم المرض، وخاصةً الدجاج. ولأنه طعام ساخن، فإنه يزيد من حرارة الكبد، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.

شخص ما بعد العملية الجراحية

بحسب التجارب الشعبية، بعد تقطيع الدجاج وتناوله، من السهل جدًا أن يُسبب الجرح تورمًا وقيحًا، مما يجعل الجلد يستغرق وقتًا أطول للشفاء ويصبح أكثر عرضة للعدوى. وخاصةً في الجروح المفتوحة، إذا لم تُعالَج بشكل صحيح، فمن السهل جدًا أن تترك ندوبًا جدرية.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي كل 100 غرام من لحم الدجاج على 23.3 غرامًا من البروتين والدهون ومعادن أخرى كالكالسيوم والفوسفور والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على العديد من فيتامينات أ، ج، هـ المفيدة جدًا للصحة.

لكن جلد الدجاج يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والكوليسترول، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عدم تناول الكثير من الدجاج، وخاصة جلد الدجاج.

Thịt gà ngon bổ, nhưng người Việt ăn gà luộc cần biết điều này để tránh rước họa vào thân - Ảnh 3. — توضيح

4 أجزاء من الدجاج يجب الحد من تناولها لأنها قد تكون سامة

رأس دجاجة

قد تحتوي رؤوس الدجاج على الكثير من البكتيريا والسموم والمعادن الثقيلة. إذا تناولتَ رؤوس الدجاج لفترة طويلة، فستدخل هذه المواد إلى جسم الإنسان وتضرّ بصحتك. الأطفال الذين يتناولون رؤوس الدجاج معرضون لخطر البلوغ المبكر.

الخناق

تتميز قوانص الدجاج بلحمها المتماسك ونكهتها المميزة عن غيرها من الأجزاء، ولذلك يفضلها الكثيرون. ومع ذلك، فهي الجزء الذي يتجمع فيه الغدد الليمفاوية، حيث توجد الخلايا البلعمية. تتمتع هذه الخلايا بالقدرة على التهام البكتيريا، لكنها لا تستطيع القضاء عليها، لذا ستصبح مع مرور الوقت مأوىً لسلسلة من الفيروسات والبكتيريا الضارة بالصحة.

جلد الدجاج

يتداول الكثيرون أن تناول الكثير من جلد الدجاج يُحسّن البشرة، لاحتوائه على نسبة عالية من الكولاجين. إلا أن جلد الدجاج يحتوي على نسبة عالية من الدهون، وقد يحتوي على طفيليات بسهولة إذا لم يُنظف جيدًا. لذلك، يُنصح بتجنب تناول جلد الدجاج، خاصةً إذا كنت تعاني من أمراض معينة مثل النقرس، والسكري، وارتفاع ضغط الدم.

رئات الدجاج

بشكل عام، الأعضاء الداخلية للماشية والدواجن ليست صحية. على سبيل المثال، تشمل الأعضاء الداخلية للدجاج الكبد والقلب والأمعاء والكلى والطحال والرئتين. هذه الأعضاء مسؤولة عن استقلاب المواد السامة إلى الخارج، لذا يصعب تجنب خطر التسمم، وهي تحتوي على العديد من الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.

[إعلان 2]
مصدر