وبحسب موقع ياهو لايف، يعد الدجاج أحد "النجوم" على مائدة الطعام بفضل سعره المعقول، وتنوع طرق تحضيره، وقيمته الغذائية الصحية مقارنة باللحوم الأخرى.
الدجاج مصدر للبروتين الخالي من الدهون عالي الجودة، غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية - صورة: رويترز
يُعد الدجاج مصدرًا عالي الجودة للبروتين الخالي من الدهون، وغنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب وغيرها الكثير. ومع ذلك، ليست جميع أجزاء الدجاج متساوية. فبعضها أكثر فائدة من الناحية الغذائية، بينما يجب تناول أجزاء أخرى باعتدال.
اللحوم البيضاء
اللحم الأبيض يُستخرج من صدور الدجاج وأجنحته. يتميز بنكهة خفيفة، وهو مناسب لأطباق مثل الحساء واليخنات.
اللحوم البيضاء أقل بكثير في الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية من لحم الفخذ، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم البيضاء على نسبة بروتين أعلى في كل حصة، مما يجعلها مثالية إذا كنت ترغب في زيادة استهلاكك من البروتين.
كما أن اللحوم البيضاء أغنى من لحم الفخذ ببعض الفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم - وهي مهمة للعظام والأسنان والعضلات.
مع ذلك، ولأن اللحوم البيضاء قليلة الدهون، فقد تجف إذا طُهيت أكثر من اللازم. ينصح الخبراء باستخدام طرق طهي سريعة كالشي أو القلي في المقلاة للحفاظ على طراوة اللحم وعصيره.
لحم داكن
يشمل اللحم الداكن الفخذ والساق والخدين. يتميز هذا اللحم بنكهة أغنى وقوام أكثر عصارة، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي دون الحاجة إلى تحضير مُعقد.
اللحوم الداكنة غنية بالدهون والسعرات الحرارية والصوديوم أكثر من اللحوم البيضاء، وتتميز بقوام أكثر طراوة وجاذبية. كما أنها توفر كمية أكبر من الحديد والزنك، وهما معدنان مهمان للنمو والجهاز المناعي.
غالبًا ما يعتقد الناس أن اللحوم الداكنة ليست صحية كاللحوم البيضاء، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. فرغم احتوائها على سعرات حرارية أعلى، إلا أنها لا تزال مصدرًا للبروتين عالي الجودة.
كما أن اللحوم الداكنة تعد خيارًا أفضل لمن يفضلون تحضير وجبات الطعام مسبقًا، لأنها تحتفظ بنعومتها عند إعادة تسخينها.
أفضل قطع الدجاج الصحية
صدر دجاج
صدر الدجاج هو عبارة عن شريط رفيع من اللحم متصل بالصدر، طعمه مشابه لصدر الدجاج ولكنه أكثر طراوة.
صدر الدجاج قليل الدسم، قليل السعرات الحرارية والدهون، ولكنه غني بالبروتين، وهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم. تحتوي الحصة التي تزن حوالي 113 غرامًا على 110 سعرات حرارية، و25 غرامًا من البروتين، وغرام واحد من الدهون.
أفخاذ الدجاج
تزداد شعبية أفخاذ الدجاج بفضل نكهتها اللذيذة، وملمسها الطري، وسعرها المناسب. كما أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتامينات ب، وفيتامينات أ، وك، التي تساعد على تقليل الالتهابات، وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
للحفاظ على عصارتها، اختر أفخاذ الدجاج بالعظم واطبخها مع الجلد، ثم انزع الجلد قبل تناولها لتقليل الدهون والسعرات الحرارية. تحتوي حصة ١٠٠ غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد على ١٤٤ سعرة حرارية، و١٩ غرامًا من البروتين، و٨ غرامات من الدهون.
صدر دجاج
صدر الدجاج خيار رائع لمن يبحثون عن لحم قليل الدهن وقليل الدسم والكوليسترول. مع ذلك، قد يجف إذا لم يُطهى جيدًا. يُساعد نقع اللحم في الماء المملح أو تتبيله أو تركه يرتاح بعد الطهي على بقائه طريًا ورطبًا.
تحتوي حصة 100 جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على 106 سعرة حرارية، و23 جرامًا من البروتين، و2 جرامًا من الدهون.
أجزاء الدجاج التي يجب تناولها باعتدال
جلد الدجاج
يساعد جلد الدجاج على الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي، ولكنه غني بالدهون والكوليسترول. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب، فقلّل من تناول جلد الدجاج.
أجنحة الدجاج
غالبًا ما تُقدم أجنحة الدجاج مع الجلد، وتُقلى في الزيت، مما يزيد من محتواها من الدهون والسعرات الحرارية. لجعل أجنحة الدجاج صحية أكثر، يُنصح بشويها أو تحميرها بدلًا من قليها. تحتوي حصة 113 غرامًا من أجنحة الدجاج مع الجلد على حوالي 210 سعرات حرارية، و20 غرامًا من البروتين، و14 غرامًا من الدهون.
دجاج معالج
غالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة (مثل اللحوم الباردة) على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة. وقد رُبط استهلاك اللحوم المصنعة بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان، لذا يُنصح بالحد منها.
كيفية طهي الدجاج بطريقة صحية
يجب الحد من كمية الدهون المضافة أثناء الطهي. إذا اضطررنا لاستخدام الزيت، فاختر زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو لتقليل الكوليسترول الضار. يمكنك تحسين نكهة الدجاج بتتبيله بالتوابل والأعشاب، بدلًا من استخدام الصلصات عالية السعرات الحرارية.
تجنب قلي الدجاج أو تغطيته بالبقسماط لتقليل السعرات الحرارية والدهون. عند الشواء، تجنب حرق اللحم للحد من المواد المسرطنة. امزج الدجاج مع النشويات والخضراوات لوجبة متوازنة. ملاحظة: احرص دائمًا على طهي الدجاج جيدًا لضمان نظافته.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
تعليق (0)