كيفية حفظ الدجاج المسلوق ليبقى لذيذًا وقشرته مقرمشة وآمنة للصحة

الدجاج المسلوق طبق تقليدي لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة الفيتنامية. ينتمي الدجاج إلى مجموعة البروتينات، لذا يفسد بسهولة إذا لم يُحفظ جيدًا.

Cách bảo quản gà luộc vẫn giữ được vị ngon, da giòn, an toàn sức khỏe - Ảnh 1. — دجاج مسلوق لذيذ، جلد مقرمش، مقطوع بمهارة بحيث تحتوي كل قطعة على جلد - صورة: CHÁNH NIỆM

وفي حديثه مع موقع Tuoi Tre Online ، قال الدكتور هو هونغ ثوي - من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه (الفرع الثالث) - إن الدجاج المسلوق هو طبق تقليدي لا غنى عنه في صينية ليلة رأس السنة الفيتنامية.

ومع ذلك، فإن لحوم الدجاج معرضة جدًا للتلوث البكتيري إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى مخاطر صحية.

فيما يلي بعض النصائح المهمة التي تساعدك على حفظ الدجاج المسلوق بشكل آمن، مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية خلال شهر تيت.

نصائح لطهي الدجاج للحفاظ عليه لفترة أطول

اختاري الدجاج الطازج والنظيف، واختاري الدجاج من مصدر موثوق؛ يجب أن يكون لحم الدجاج طازجًا، وليس له رائحة غريبة، وجلده ناعم، ولا يوجد به كدمات.

قم بتنظيف الدجاج جيدًا، وإزالة جميع الريش والأعضاء، وخاصة المناطق المعرضة للإصابة مثل الغدد الزيتية في ذيل الدجاج.

سلق الدجاج جيداً: يجب سلق الدجاج جيداً حتى ينضج اللحم تماماً ولا يتبقى أي دم أحمر في العظام أو المرق.

عند الغليان، أضيفي الملح أو الزنجبيل أو أوراق الليمون إلى الماء المغلي لزيادة القدرة المضادة للبكتيريا والحفاظ على طعم الدجاج اللذيذ.

التبريد بشكل صحيح: بعد الغليان، اترك الدجاج يبرد بشكل طبيعي في بيئة باردة.

لا تضع الدجاج الساخن في صندوق أو ثلاجة على الفور.

التخزين في الثلاجة: قم بتخزين الدجاج في الثلاجة إذا كنت ستستخدمه خلال 1-2 يوم، بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 4 درجات مئوية.

لف الدجاج بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء محكم الغلق لتجنب تعرضه للهواء ومنع التلوث المتبادل للبكتيريا.

بالنسبة للمجمد، إذا كنت تريد حفظه لمدة أطول (3-7 أيام)، يجب تجميد الدجاج عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

تذكري أن تقومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم لفيه بإحكام في كيس بلاستيكي أو صندوق بلاستيكي متخصص لتجنب الجفاف أو التجميد.

استخدم مرق الدجاج: احفظ اللحم في المرق لمنع جفاف الدجاج وزيادة مدة حفظه. يمكنك غمر الدجاج في المرق. غطِّه واحفظه في الثلاجة. قبل استخدامه مرة أخرى، اغلي المرق لقتل البكتيريا.

نصائح للاستخدام الآمن للدجاج المسلوق: افحصه قبل الاستخدام، ولاحظ لونه. إذا كان الدجاج طازجًا، يكون لونه عادةً أصفر فاتحًا، غير متغير اللون أو به كدمات.

غالبًا ما تكون للدجاج الفاسد رائحة حامضة أو كريهة أو كريهة. إذا كان سطح لحم الدجاج لزجًا وغير متماسك عند لمسه، فلا يجب استخدامه.

إعادة التسخين بشكل صحيح: اسلق الدجاج قبل تناوله، خاصةً إذا كان مُبرّدًا. تجنّب إعادة تسخينه أكثر من مرة، لأن ذلك يُتلف العناصر الغذائية ويزيد من خطر التلوث البكتيري.

أخطاء يجب تجنبها عند تخزين الدجاج المسلوق

وبحسب الدكتورة ثوي، لا تترك الدجاج المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وتحديداً أكثر من ساعتين، لأنه يمكن أن يتلوث بسهولة، خاصة في الطقس الحار.

لا تستخدم الأكياس البلاستيكية العادية لأنها ليست محكمة الإغلاق ويمكن أن تعرض الدجاج للبكتيريا مما يؤدي إلى تلفه بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب تخزين الدجاج مع الأطعمة النيئة أو ذات الرائحة القوية (مثل الأسماك أو الروبيان) لتجنب التلوث المتبادل.

إذا كان لديك بقايا دجاج مسلوق، يمكنك استخدامه في صنع أطباق جديدة مثل الدجاج المبشور الممزوج بسلطة الخضار، أو حساء الدجاج مع الشعيرية أو حساء الدجاج، أو الدجاج المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار أو صلصة الدجاج الحلوة والحامضة.

لا تطبخ الطعام بكمية كبيرة من الزيت، فهذا يجعل هضم الطعام صعبًا وهو أمر غير جيد لصحتك.

انتبه إلى نظافة اليدين والأدوات: عند التعامل مع الدجاج، اغسل يديك جيدًا ونظف الأدوات مثل السكاكين وألواح التقطيع لمنع انتشار البكتيريا.

على الرغم من أن التبريد مفيد للحفظ، إلا أنه ينبغي استهلاك الدجاج خلال فترة قصيرة من الزمن لضمان الجودة والتغذية.