قنديل البحر هو أحد الرخويات ذات الجسم الناعم، وهو مصدر غذائي غني من البحر، ويسهل تحويله إلى أطباق لذيذة يحبها الكثير من الناس.
تتوافر قناديل البحر بكثرة في فيتنام وتتمتع بقيمة غذائية عالية. يحتوي 100 جرام من قنديل البحر على 12.3 جرام من البروتين، و0.1 جرام من الدهون، و3.9 جرام من السكر، و182 ملجم من الكالسيوم، و9.5 ملجم من الحديد، و132 ملجم من اليود.
قنديل البحر غني بالبروتين ومضادات الأكسدة، لا سيما أوميغا 3 وأوميغا 6، والبوليفينولات، التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتُعزز البوليفينولات، على وجه الخصوص، وظائف الدماغ، وتمنع بعض الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، والسرطان.
ملاحظات عند تناول قنديل البحر
هناك أنواع عديدة من قناديل البحر، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل. قناديل البحر المستخدمة كغذاء ليست سامة. ومع ذلك، إذا لم تُعالَج بشكل صحيح، فقد تُسبب تسممًا لمستخدمها. كما يجب الانتباه إلى عملية تناولها لأنها قد تُسبب الحساسية والصدمة التأقية التي تؤثر على الصحة.
إذا لم يسبق لك تناول قنديل البحر، فعليك تناول كمية قليلة في البداية، ثم زيادة الكمية فقط إذا لم تلاحظ أي رد فعل تحسسي لتجنب احتمالية حدوث رد فعل تحسسي. عند تناول الطعام، يجب عليك الالتزام بقواعد سلامة الغذاء، وتناول قنديل البحر المُعالج جيدًا فقط، وتجنب تناول قنديل البحر الطازج.
قنديل البحر لذيذ ولكن لا ينبغي للأطفال دون سن 8 سنوات أن يأكلوه.
لضمان الصحة العامة ومنع التسمم الغذائي الصيفي الناتج عن قناديل البحر، توصي إدارة سلامة الأغذية بعدم استخدام قناديل البحر الطازجة (غير المعالجة) كغذاء، أو تحضير السلطات النيئة، وخاصةً عدم استخدام قناديل البحر (بما في ذلك قناديل البحر المعالجة) كغذاء للأطفال. استخدم فقط قناديل البحر المعالجة بشكل صحيح.
يجب نقع قنديل البحر الطازج ثلاث مرات في الماء المالح والشب. فقط عندما يتحول لون لحم قنديل البحر إلى الأحمر أو الأصفر الفاتح، يمكن استخدامه في تصنيع الأغذية.
تجنب الإفراط في تناول قنديل البحر لتجنب خطر تراكم الألمنيوم في الجسم، إذ يستخدم الكثيرون الشبة لنقع قنديل البحر عند تحضيره. الشبة عبارة عن مركب كيميائي يُعرف باسم كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم، ويُستخدم أحيانًا كمادة مضافة لحفظ الطعام.
على الرغم من أنه يُسمح باستخدام الألومنيوم في الطعام، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر ومرض التهاب الأمعاء.
من لا يجب عليه تناول قنديل البحر؟
على الرغم من أن قنديل البحر طبق مغذي وبارد وصحي، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص بحاجة إلى توخي الحذر عند تناول قنديل البحر حتى لو كان معالجًا أو مطبوخًا، على وجه التحديد:
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية تجاه المأكولات البحرية
- الأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ سابق من التسمم الغذائي.
وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي للأطفال دون سن 8 سنوات تناول قناديل البحر لأن جهاز المناعة لديهم ضعيف، كما أن خطر الإصابة بالحساسية أو التسمم الغذائي أعلى أيضاً.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)