ملاحظة المحرر:
لقد عاشوا طفولة صعبة، لكنهم ارتقوا بعزيمة، وأصبحوا أشخاصًا مؤثرين في المجتمع، طلابًا جامعيين، أصحاب مطاعم، مديري شركات، إلخ. بعد "تغيير حياتهم"، خلقوا فرص عمل، وعلموا المهارات المهنية، وساعدوا أشخاصًا في ظروف صعبة مثلهم في الماضي.
تُقدّم فيتنام نت بكل احترام سلسلة مقالات " رحلة تغيير حياة" لأطفال ماسحي الأحذية . ندعو القراء لمتابعتها ومشاركة المزيد من قصص النجاح في التغلب على الصعاب.
"استمر في فعل ذلك. في يوم من الأيام، سترتفع العجينة وستنضج البيتزا" - هذا ما كان دونغ يردده كل يوم خلال الفترة التي كنت أكافح فيها للعثور على وصفة لصنع بيتزا منزلية مخمرة طبيعياً.
لمدة عامين، لا أذكر كم كيلوغرامًا من الدقيق فسد، وكم كعكة فسدت. لو لم يكن دونغ بجانبي لشجعني، لظننتُ أنني كنتُ سأستسلم،" قال دانغ فان تاي عن صديقه المقرب تران فان دونغ.
كانوا يعملون في تلميع الأحذية، ويتجولون في شوارع هانوي ، ويتشاركون السندويشات ووجبات الطعام في الشوارع التي تتراوح أسعارها بين 1000 و2000 دونج، بدون لحوم أو أسماك.
لقد كنا معًا لمدة 34 عامًا، في أصعب الأيام. في ذلك اليوم، قلتُ إن حلمي هو أن أصبح مخرجًا. ضحك الجميع، معتقدين أنه مجرد خيال وغير واقعي. لم يصدقني إلا التايلانديون.
والحقيقة أننا أصبحنا أصحاب مطعم بيتزا. كنا مستعدين لافتتاح سلسلة مطاعم بيتزا خاصة بنا،" قال دونغ.
لقد كان السيد دونج (القميص الأزرق) والسيد تاي معًا لمدة 34 عامًا.
خلال المحادثة التي استمرت قرابة ثلاث ساعات مع مراسلي فييتنام نت ، طلب السيد دونج والسيد ثاي الإذن بالتوقف بين الحين والآخر.
عند استلام المطعم طلب كعكة جديدة، ورغم وجود طاقم المطبخ، يفحص السيد تاي المنتج النهائي مباشرةً قبل تغليفه وشحنه. بمجرد النظر إلى انتفاخ الحواف وانسياب الجبن، يعرف الطاهي ما إذا كانت الكعكة مطابقة للمواصفات أم لا.
أما السيد دونغ، فيضطر أحيانًا إلى التوقف عن الحديث للترحيب بالضيوف الأجانب أو إنجاز أوراق عاجلة لموظفيه. يتحدث الإنجليزية بطلاقة وثقة.
من الريف إلى المدينة لتلميع الأحذية وبيع الصحف
السيد دونج والسيد ثاي، وكلاهما من مواليد عام 1986، هما جاران، ولدا في الريف الفقير في بلدية نجوين لي، مقاطعة لي نان، ها نام (بلدية نام زانج حاليًا، مقاطعة نينه بينه).
بعد الانتهاء من المدرسة الابتدائية، وبسبب ضعف الأداء الأكاديمي وكون عائلته فقيرة للغاية، اتبع السيد دونج أحد أقاربه إلى هانوي لتلميع الأحذية وبيع الصحف.
كنت أتجول يوميًا في الشوارع، أمسح الأحذية مقابل 1500-2000 دونج للزوج، وأستأجر مكانًا للنوم في فندق صغير مقابل 1500 دونج لليلة. كان عشرات الأطفال يتشاركون الغرفة على أسرّة متهالكة. وفي الأيام التي لم يكن لدي فيها مال، كنت أنام على الرصيف، تحت الجسر، كما قال السيد دونج.
في كل عصر، أثناء عودته إلى الحي الفقير، يمر السيد دونغ بمنطقة فيها نهر وأشجار خيزران تشبه مسقط رأسه، ويفتقد والدته بشدة. لكن في تلك الأيام، كان السفر مكلفًا، فكان يزور والدته فقط كل بضعة أشهر، ويجلب معه المال الذي يكسبه من تلميع الأحذية لمساعدتها.
بسبب ظروف عائلته الصعبة، لحق تاي بصهره إلى هانوي وعمل في ماسح الأحذية في محطة قطار هانغ كو. لكن لصغر سنه وخجوله، كان الصبي يتعرض للتنمر يوميًا من قِبل ماسحي أحذية أكبر منه سنًا، يسرقون أمواله، بل ويضربونه أحيانًا.
عندما سمع تاي أن دونغ يسكن تحت جسر لونغ بين، سار باحثًا عن صديقه. قال تاي: "لحسن الحظ، وجدت دونغ. انتقلنا للعيش معًا وعملنا معًا، واهتممنا ببعضنا البعض".
شكّلوا مع بعض الأطفال الآخرين مجموعة. في الشتاء، كانوا يلمّعون الأحذية، وفي الصيف، يبيعون الصحف والأقراص المدمجة والبطاقات البريدية... للزبائن الغربيين.
في الفترة من عام 1998 إلى عام 2000، كان تعاطي المخدرات والسرقة أمرين معقدين للغاية في الأحياء الفقيرة للطبقة العاملة.
في ذلك الوقت، طالما لم نُدمن، كنا ناجحين. في مرحلة ما، دعتني مجموعة أخرى من الأصدقاء للمشاركة في سرقة منازل الأغنياء في هانوي. لكن لحسن الحظ، كنتُ واعيًا بما يكفي لأتجنب الجشع، وكان تاي دائمًا حاضرًا ليذكرني، كما قال السيد دونغ.
السيد دونج والسيد تاي في شبابهما
ضيف خاص لتلميع الأحذية
بدت حياة الفقر وعدم اليقين وكأنها ستستمر إلى الأبد، حتى التقى تاي ذات يوم بضيف خاص.
في عصر أحد أيام صيف عام ٢٠٠٣، وبينما كان تاي يتجول في شارع ثوي خوي، رأى رجلاً أجنبياً. ورغم أنه لم يكن يجيد الإنجليزية وكان خجولاً، لكنه كان يخشى أن يكون جائعاً الليلة، اقترب تاي من الرجل ليدعوه لتلميع حذائه.
أومأ الرجل برأسه، وبدأ تاي العمل بسرعة. في ذلك الوقت، لم يكن يعلم أن الضيف هو السيد جيمي فام، مؤسس "كوتو" - وهي مؤسسة اجتماعية متخصصة في تدريب الأطفال المحرومين في فيتنام على العمل في المطاعم والفنادق.
كان يتحدث الفيتنامية بطلاقة. بعد الدفع، أشار إلى مركز KOTO خلفي مباشرةً وسألني إن كنت أرغب في الذهاب إلى هناك لتعلم مهنة، كما قال السيد تاي.
عاد تاي إلى غرفته، واجتمع مع دونغ وبعض الأصدقاء لقراءة الصحيفة التي تُعرّف بمركز كوتو. رغبةً منهم في فرصة لتغيير حياتهم، تقدموا بطلبٍ للالتحاق بالمركز.
في حديثه مع الصحفيين، قال السيد جيمي فام إنه أُعجب بتاي لحرصه وأمانة عمله. لم يكن تاي يفرض أسعارًا مرتفعة لمجرد رؤيته زبائن غربيين. "فكرتُ، لو أعطيته صنارة صيد بدلًا من سمكة، لأمكنه الوصول إلى أبعد مدى."
بعد عودتهما إلى مسقط رأسهما لتأكيد خلفيتهما العائلية، وإجراء المقابلة، واجتياز الامتحان، كان دونج وتاي اثنين من 29 طالبًا تم قبولهم للتدريب.
في المركز، يدخلون بيئة "مهنية لا يمكن تصورها": حيث يتم تدريبهم من قبل مدرسين محليين وأجانب في السلوكيات، ومهارات الحياة الأساسية والتواصل، ثم دروس اللغة الإنجليزية، ومهارات الخدمة والطبخ المتخصصة.
"من أطفال لم يكونوا يعرفون حتى طعم الساندويتش الساخن، تعرّفنا على شرائح اللحم البقري والكعك... وتعلمنا كيفية تحضيرها. ذهبنا إلى مطاعم وفنادق أوروبية للتدرب. كان الأمر أشبه بحلم"، يتذكر الزوجان.
صديقان يتعلمان مهارات الطهي في مؤسسة اجتماعية
قال السيد دونغ إن سنوات الترحال والفقر جعلتهما يخشيان الفقر ويتوقان للذهاب إلى المدرسة كأقرانهما. ولذلك، عندما أتيحت لهما فرصة الذهاب إلى المركز، "درس الزوجان كما لم يدرسا من قبل".
إنهم يحضرون إلى الصف يوميًا بتواضع وعزيمة على التفوق. هذا لا يُلهم زملاءهم الطلاب فحسب، بل يُلهم أيضًا مُعلمينا وموظفينا، كما قال جيمي.
بعد ثمانية عشر شهرًا من التدريب، عُرِّف الزوجان بالعمل في مطاعم أوروبية. وفي سبع سنوات، تنقلا بين هانوي وهوشي منه وخان هوا ، وتدرجا في المناصب من مساعد طاهٍ إلى رئيس طهاة ثم مديرًا.
من مجرد شاب يعمل في تلميع الأحذية، أصبح السيد تاي رئيسًا للطهاة في العديد من المطاعم، ويحصل على راتب مرتفع.
كن صاحب مطعم
في عام ٢٠١٣، عاد الزوجان إلى هانوي. وحلموا بامتلاك مطعمهم الخاص، مؤمنين بامتلاكهم الخبرة اللازمة، فجمعا رأس مالهما واقترضا المال لافتتاح مخبز صغير ومتجر حلويات في هوان كيم، هانوي.
عند افتتاح المتجر في صيف حار، كان مهجورًا كالمعبد المهجور، وسرعان ما اضطروا للإغلاق. ضاع حلمهم بتأسيس مشروع تجاري، ولا تزال عليهم ديون بمئات الملايين من الدونغ. عادوا للعمل لدى الآخرين.
"لحسن الحظ، كانت لدينا الخبرة، لذلك وجدنا وظيفة رئيس الطهاة في مطاعم أجنبية براتب مرتفع لسداد الديون"، كما قال السيد تاي.
في عام ٢٠١٧، عندما كان المطعم الأوروبي الذي يعمل فيه السيد دونغ ينوي نقل العلامة التجارية، عادت الرغبة في بدء مشروع تجاري. ركب السيد دونغ دراجته النارية ليبحث عن صديقه، طالبًا رأيه في شراء العلامة التجارية للعمل معًا. بعد ساعة واحدة فقط من التفكير، وافق السيد تاي.
لكن في تلك الليلة، عندما ناقشتُ الأمر مع زوجتي، بكت. كانت تخشى أن أستمر في الفشل وأن تقع الأسرة في الديون مجددًا، قال السيد تاي. وأضاف: "كنت آمل أن تمنحني زوجتي فرصة أخرى لتحقيق حلمي الذي لم يتحقق. إذا فشلت هذه المرة، فسأبقى مجرد عامل أجير لبقية حياتي".
لضمان السلامة، كان السيد دونغ مسؤولاً في البداية عن المطعم، طبخاً وإدارةً، بينما استمر السيد تاي بالعمل في الخارج لكسب المال. في الصباح الباكر، كان السيد تاي يذهب إلى السوق لاختيار المكونات ثم إحضارها إلى المطعم.
السيد دونج والسيد تاي يسميان بعضهما البعض "رفقاء الروح"
في غضون نصف عام، غيّر السيد دونغ تدريجيًا نموذج عمل المطعم ليتخصص في البيتزا والمعكرونة، ودرب الموظفين، ووضع إجراءات التشغيل... بدأ عدد الزبائن يستقر، وحقق ربحًا. اتصل بصديقه وقال: "هيا بنا، يمكننا العودة إلى مطعمنا".
حقق المطعم نموًا جيدًا وافتتح فرعين جديدين. إلا أن جائحة كوفيد-19 تسببت في انخفاض حاد في عدد الزوار الأجانب، وأغلقت الفروع واحدًا تلو الآخر.
"كان علينا أن نتغير مرة أخرى، فلم نعد نعتمد على العملاء الأجانب. بدأنا في البحث عن بيتزا تجذب العملاء الفيتناميين، بينما توليت أنا مهمة الترويج والتواصل مع العملاء"، هذا ما قاله السيد دونج.
بعد أن أدركوا رواج استخدام المنتجات العضوية المصنوعة يدويًا، واجهوا صعوبة في إيجاد وصفة لصنع بيتزا ذاتية التخمير. أرادوا إنتاج بيتزا مقرمشة، عطرية، وحلوة المذاق، بلمستهم الخاصة.
"في وقتٍ ما، كنتُ أنامُ حرفيًا مع العجين. لأنني كنتُ مضطرًا لاختباره في درجات حرارة مختلفة لأرى كيف تسير عملية التخمير والارتفاع"، كما قال السيد تاي.
استغرق السيد تاي أكثر من عامين لصنع البيتزا المخمرة بشكل طبيعي.
في عام ٢٠٢٣، خفّضوا سعر البيتزا لجذب الزبائن وتسجيل ملاحظاتهم. وفي عام ٢٠٢٤، أطلقوا خط إنتاج بيتزا مجمدة يضمن قرمشة الخبز المباشر.
مطعم الزوجين في شارع تو نغوك فان يزدحم تدريجيًا. غالبًا ما يكون المطعم محجوزًا بالكامل في كلا الطابقين وقتي الغداء والعشاء في عطلات نهاية الأسبوع، كما تتوفر خدمة التوصيل إلى جميع أنحاء المدينة. يُباع أكثر من 2000 كعكة شهريًا.
العديد من موظفي المطعم الحاليين هم أيضًا من الشباب الذين يواجهون ظروفًا صعبة مثل السيد دونج وتاي من قبل.
بعد رحلة طالبين سابقين، قال السيد جيمي فام: "بالنسبة لنا، نجاح كل طالب لا يقتصر على المنصب أو اللقب أو الراتب، بل هو تغيير جذري. إنهم يُحسّنون من أنفسهم، ويبنون حياة هادفة ومفعمة بالأمل. ورحلة تاي ودونغ ليست استثناءً."
المصدر: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html
تعليق (0)