الفوائد المذهلة للشوكولاتة الداكنة

الشوكولاتة الداكنة غنية بالكاكاو، وهو غني بالمعادن والمركبات النباتية المفيدة. وهذا يُقدّم فوائد صحية عديدة، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ودعم صحة الجهاز الهضمي.

الشوكولاتة الداكنة ليست حلوة المذاق ولكنها تحتوي على أكبر قدر من الفوائد الصحية مقارنة بجميع أنواع الشوكولاتة - رسم توضيحي: TTO

هذه الفوائد فريدة من نوعها للشوكولاتة الداكنة بسبب محتواها العالي من الكاكاو مقارنة بالشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الحلوة، على الرغم من أن النسبة تختلف حسب المنتج.

تحتوي معظم منتجات الشوكولاتة الداكنة على ما بين 70-85% من الكاكاو، ولكن بعضها قد يحتوي على نسب أقل أو أعلى، تصل إلى حوالي 90% من الكاكاو.

إليك ما يجب أن تعرفه عن الشوكولاتة الداكنة، بما في ذلك قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية ومخاطرها.

يحمي من الإجهاد التأكسدي والالتهابات

تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وخاصة مركبات الفلافونويد مثل الكاتيكين والأنثوسيانين والبروأنثوسيانيدين.

في الواقع، تُظهر الأبحاث أن منتجات الكاكاو، بما فيها الشوكولاتة الداكنة، تحتوي على أعلى نسبة من الفلافونويد وزنًا مقارنةً بأي طعام آخر. ولأنها تحتوي على نسبة أكبر من الكاكاو، فإن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على خمسة أضعاف الفلافونويد الموجودة في شوكولاتة الحليب.

لماذا يُعد هذا الأمر مهمًا؟ تتميز الفلافونويدات بخصائص مضادة للأكسدة، تساعد على حماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي، وهي عملية مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

للشوكولاتة الداكنة أيضًا تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. وقد أظهرت دراسات عديدة أن تناولها فعال في تقليل علامات الالتهاب.

جيد لصحة القلب

قد يكون تناول منتجات الكاكاو مثل الشوكولاتة الداكنة طريقة فعالة لدعم صحة القلب.

بفضل محتواها العالي من المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، قد تساعد الشوكولاتة الداكنة في الحماية من عوامل الخطر لأمراض القلب وتقليلها، مثل تصلب الشرايين (تراكم اللويحات في الشرايين) ومستويات الدهون وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

تشير الدراسات إلى أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يرتبط بانخفاض تراكم اللويحات في الشرايين التاجية، فضلاً عن انخفاض خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

قد تساعد إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظام غذائي صحي للقلب على تقليل عوامل الخطر، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون في الدم. وقد وجدت مراجعة أجريت عام ٢٠٢٢ لـ ٣١ دراسة أن تناول الكاكاو يُخفّض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بشكل ملحوظ لدى الأشخاص ذوي ضغط الدم الطبيعي والمرتفع.

وأشار الباحثون إلى أن الشوكولاتة كانت أكثر فعالية في خفض ضغط الدم من مشروبات الشوكولاتة، وأن منتجات الكاكاو الغنية بمضادات الأكسدة الفلافونويدية كان لها أقوى التأثيرات في خفض ضغط الدم.

وقد ثبت أيضًا أن تناول الشوكولاتة يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم، وسكر الدم، والدهون الثلاثية، مع تحسين وظيفة الأوعية الدموية والدورة الدموية - وكل هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

على سبيل المثال، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2021 وشملت ثماني دراسات حول تأثيرات الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، ارتبط استهلاك الشوكولاتة الداكنة بانخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات السكر في الدم أثناء الصيام.

بفضل محتواها العالي من الكاكاو، توفر الشوكولاتة الداكنة الكثير من المغنيسيوم والحديد... - صورة توضيحية: TTO

غني بالمعادن

تعتبر منتجات الشوكولاتة مغذية بشكل مدهش، والشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بالمعادن مثل المغنيسيوم والحديد.

الماغنيسيوم هو معدن ضروري لتنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم، وانقباض العضلات، ووظيفة الأعصاب، وتخليق الحمض النووي.

على الرغم من أن تناول كمية كافية من المغنيسيوم يوميًا مهم للصحة العامة، إلا أن العديد من الأشخاص يتبعون نظامًا غذائيًا يفتقر إلى هذا المعدن المهم.

يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى مشاكل صحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، لذا فإن اختيار الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل الخضروات الخضراء والفاصوليا ومنتجات الكاكاو أمر ضروري.

تعتبر الشوكولاتة الداكنة غنية بالمغنيسيوم، حيث تحتوي حصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-85% من الكاكاو على 64.6 ملغ من المغنيسيوم، وهو ما يمثل 15% من الاحتياجات اليومية الموصى بها.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على نسبة عالية من الحديد، وهو معدن ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، وكذلك للنمو وتطور الخلايا وتخليق بعض الهرمونات.

تحتوي حصة 28 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-85% من الكاكاو على 3.37 ملجم من الحديد، وهو ما يمثل 19% من القيمة اليومية الموصى بها.

بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم، تعد الشوكولاتة الداكنة أيضًا مصدرًا لمعادن مهمة أخرى مثل المنغنيز والنحاس.

يعتبر المنجنيز ضروريًا لاستقلاب الطاقة والوظيفة المناعية، في حين يعمل النحاس كعامل مساعد للإنزيمات المشاركة في إنتاج الطاقة، وتخليق النواقل العصبية، واستقلاب الحديد، والعديد من الوظائف الأخرى.

قد يدعم صحة الأمعاء

يؤثر النظام الغذائي بشكل كبير على صحة الأمعاء، بما في ذلك البكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي، والمعروفة مجتمعة باسم ميكروبيوم الأمعاء.

تُوفّر الشوكولاتة الداكنة عناصر غذائية مفيدة للأمعاء، مثل البريبايوتكس. البريبايوتكس هي مركبات تُغذّي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. تناول الأطعمة الغنية بألياف البريبايوتكس يُساعد على تعزيز نمو البكتيريا النافعة، وبالتالي تحسين صحة الأمعاء.

وجدت دراسة أجريت عام 2022 على 48 بالغًا يتمتعون بصحة جيدة أن أولئك الذين تناولوا 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 85% يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع كان لديهم زيادة كبيرة في تنوع البكتيريا المعوية، بالإضافة إلى مستويات أعلى من بكتيريا Blautia obeum - وهو نوع من البكتيريا التي تنتج حمضًا دهنيًا قصير السلسلة (SCFA) يسمى الزبدات.

تلعب الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات دورًا في توفير الطاقة للخلايا التي تبطن الأمعاء الغليظة، والحفاظ على صحة الأمعاء، وتنظيم الالتهاب في الجهاز الهضمي.

وجد الباحثون أيضًا أن المجموعة التي تناولت 85% من الشوكولاتة الداكنة شهدت تحسنًا في المزاج، وهو ما ارتبط بزيادة أعداد بكتيريا البلوتيا. هذا يشير إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة الأمعاء، بل ويساعد على تحسين المزاج.

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

كما ذكرنا سابقًا، تُعدّ الشوكولاتة الداكنة مصدرًا هامًا للعناصر الغذائية، وخاصةً المعادن مثل المغنيسيوم والحديد. إليك جدول القيم الغذائية لحصة ٢٨ غرامًا من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة ٧٠-٨٥٪ من الكاكاو:

السعرات الحرارية: 170

الدهون: 12.1 جرام

البروتين: 2.21 جرام

الكربوهيدرات: 13 جرام

الألياف: 3.09 جرام

السكر: 6.8 جرام

النحاس: 0.5 ملغ (56٪ من القيمة اليومية الموصى بها)

الحديد: 3.37 ملغ (19% من القيمة اليومية الموصى بها)

المغنيسيوم: 64.6 ملغ (15% من القيمة اليومية الموصى بها)

الزنك: 0.93 ملغ (8% من القيمة اليومية الموصى بها)

تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا رائعًا للألياف وتحتوي على العديد من المعادن الأساسية للصحة العامة، بما في ذلك المغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك.

بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر أيضًا كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مثل الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ك. ومع ذلك، نظرًا لمحتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية، يجب استهلاك الشوكولاتة الداكنة باعتدال بدلاً من تناول كميات كبيرة.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm