في المستقبل، ستصبح نون تراش مدينة جديدة تابعة لمقاطعة دونغ ناي . تشهد هذه المنطقة نموًا حضريًا سريعًا. ومع ذلك، تشتهر نون تراش بالعديد من الأطباق الريفية المميزة، وخاصةً أطباق المأكولات البحرية في المياه المالحة.
صاحبة مصنع الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن، مقاطعة نون تراش، مقاطعة دونغ ناي، تُعبّئ معجون الروبيان الحامض. الصورة: ب. نجوين
لا يقتصر الأمر على امتلاكهم للعديد من التخصصات الطازجة، مما يلبي الطلب المرتفع على الاستمتاع بالتخصصات المحلية في المناطق الحضرية، بل إن بعض المؤسسات في المنطقة تصنع تخصصات محلية، وتبني علاماتها التجارية بسمعة طيبة لتزويد السوق بها.
استمتع بالمأكولات الريفية المميزة
وعلى الرغم من التنمية الحضرية القوية، لا تزال منطقة نون تراش تتمتع بمناطق ذات قوة في تنمية الثروة الحيوانية والمحاصيل.
يقع نون تراش بجوار المدن الكبرى مثل مدينة هو تشي منه ومدينة فونج تاو ومدينة بين هوا، لذا يعد هذا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم من هذه المناطق الحضرية للاستمتاع بالمأكولات الريفية.
تقع بلديات فوك خانه وفو دونج وفوك آن على ضفاف النهر مع العديد من حقول الأرز ونظام نهري به العديد من القنوات الطويلة والخنادق، لذلك يمكنهم تطوير مهنة تربية البط للحصول على البيض.
يُربى البط في هذه المناطق في الحقول والقنوات. بالإضافة إلى الأرز والذرة، تُكمّل مصادر غذاء البط أغذية طبيعية كالأسماك والروبيان والقواقع وبلح البحر والطحالب المائية، وغيرها.
تتميز بيض البط نون تراش بصفار كبير وداكن اللون، كما أنها لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، لذلك اشتهرت منذ فترة طويلة باعتبارها تخصصًا مفضلًا في السوق.
إن بيض البط نون تراش مطلوب بشدة من قبل المستهلكين في المناطق الحضرية الكبيرة للاستخدام أو كهدايا، لذلك غالبًا ما يتم بيعه بأسعار أعلى من سعر السوق العام، ولكن العرض لا يزال غير قادر على تلبية الطلب.
طبق البط المشوي في ريف داي هيب في بلدة هيب فوك، منطقة نون تراش، مقاطعة دونغ ناي.
بالإضافة إلى تربية البط البياض، تشتهر هذه المنطقة أيضًا ببطها الحر ذي جودة لحم شهية. مطعم داي هيب للبط المشوي الريفي في بلدة هيب فوك موجود في السوق منذ أكثر من ٢٠ عامًا.
مطعم البط المشوي الريفي هذا يقدم البط المشوي وأحشاء البقر المقلية فقط، ولكنه يعجّ بالزبائن دائمًا. يقوم صاحب المطعم بشوي البط بنفسه على الفحم بالطريقة التقليدية أمام المطعم مباشرةً.
بحسب مالك مطعم داي هيب، يكمن سرّ تحضير طبق بط مشوي شهيّ ومثير للإعجاب من البداية في اختيار بط جيد. البط في المطعم بطٌّ حرّ، ويجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لإعداد طبق مشويّ شهيّ بلحمٍ مطاطيّ لكن دون أن يكون ليفيًا.
لضمان أفضل نضارة، يترك الشيف البط الطازج مشويًا على الفحم دون تتبيله أولًا. التتبيلة هي سر المطعم، وتُطبق باستمرار طوال عملية الشواء.
يجب أن يكون لدى من يشوي البط خبرة في ضبط حرارة موقد الفحم على المستوى المناسب لضمان نضج لحم البط ببطء، وامتصاصه للتوابل، والحفاظ على حلاوته. يُغمس البط المشوي في صلصة عشبة الليمون المحضرة منزليًا، والملح ليس مالحًا جدًا، وله نكهة عشبة الليمون العطرية، مما يجعل طبق اللحم والأرز أكثر جاذبية.
لذلك، ليس هذا المطعم الريفي المخصص لشواء البط هو فقط مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم في المدن الكبرى، وخاصة المجموعات السياحية التي تسافر إلى فونج تاو وتمر عبر هذه المنطقة، حيث تتوقف جميعها للاستمتاع بالطعام.
في أيام الأسبوع، يبيع المتجر ٥٠ سمكة يوميًا، بدءًا من الظهر، ولكن أحيانًا ينفد المخزون خلال ساعات قليلة. أما في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، فيبيع المتجر ما بين ٨٠ و١٠٠ سمكة يوميًا.
يضم نون تراش أيضًا العديد من المتاجر المتخصصة في بيع الدجاج. يمكن للزبائن الذهاب إلى الحديقة واختيار دجاج حر.
في ذلك الوقت، كان صاحب المطعم يُحضّره لأطباق شهية عديدة، كالدجاج المطهو على البخار والمشوي... ومن بين هذه الأطباق، يُعدّ طبق سلطة الدجاج بأوراق البطاطا الحلوة الأكثر تميزًا. تُخلط أوراق البطاطا الحلوة الخضراء الطازجة مع السلطة، فتمتصّ الخضراوات التوابل، مع احتفاظها بطعمها البارد والمقرمش والطازج.
بفضل موقعها الجغرافي ومواردها الطبيعية الغنية بمنتجات الأنهار، تشهد منطقة نون تراش نموًا قويًا في نماذج السياحة البيئية. وتضم المنطقة حاليًا ثمانية مواقع تجارية لمدن الملاهي والسياحة البيئية، تجذب أكثر من 20 ألف زائر سنويًا.
روبيان نون تراش الحامض الشهير
تتمتع منطقة نون تراش أيضًا بمساحة كبيرة من المياه المالحة، لذا يوجد العديد من تخصصات المياه المالحة مثل: الروبيان، وسرطان البحر، والأخطبوط، والكارب، والأسماك البنية، والبوري، وسمك السلور...
وفي الوقت الحاضر، أصبحت هذه الأطعمة المحلية من التخصصات السياحية التي تجذب السياح.
لا يستمتع رواد المطاعم القادمون إلى أرض نون تراش الخصبة بأطباق المأكولات البحرية الطازجة فحسب، بل يختارون أيضًا العديد من التخصصات المصنعة لإحضارها كهدايا.
يمكن إدراج الأطباق المصنعة على النحو التالي: الجمبري المجفف، الجمبري المجفف، السمك البني المجفف... ومن بينها، الأكثر خصوصية هو معجون الجمبري الحامض المصنوع من الجمبري الطبيعي.
في نون تراش، يوجد العديد من المؤسسات التي تصنع هذا الطبق المتخصص، ولكن الأكثر شهرة هو معجون الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن.
في المتوسط، يُزوّد هذا المرفق السوق بآلاف مرطبانات صلصة السمك سنويًا. بالإضافة إلى البيع للسكان المحليين، فإنّ زبائنه الدائمين هم في الغالب من سكان المدن الكبرى الراغبين في الاستمتاع بأطباق مدينتهم.
الجمبري الحامض - طبق ريفي مميز في بلدة فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي.
لتحضير معجون الروبيان الحامض اللذيذ، يجب على الصانع اختيار الروبيان الطازج الحي الطبيعي، وغسله، ونقعه في النبيذ، وتصفيته، ثم تتبيله بالثوم والفلفل الحار وصلصة السمك والسكر.
لكل مطعم وصفة سرية خاصة به لتحضير صلصة السمك بالكمية المناسبة من الملوحة والحلاوة، بما يُرضي أذواق العديد من الزبائن. عادةً، يُمكن استخدام الروبيان بعد حوالي شهر من النقع.
وبحسب السيدة فان ثي تاي، مالكة منشأة با تام لتحضير الجمبري الحامض، كان الجمبري الحامض في الماضي مخصصًا للاستهلاك العائلي فقط، وخلال عيد تيت، كان يتم تحضير كميات إضافية لبيعها للجيران.
في الماضي، كان الناس غالبًا ما يتركون رؤوس الروبيان عند تحضيرها للمطاعم. لاحقًا، أحب رواد المدن هذه الوجبة المميزة، فقامت بإعدادها طوال العام لبيعها. تغيرت طريقة التحضير قليلًا، حيث تُزال رؤوس الروبيان، ويُعدّل الماء المسكر ليُصبح مالحًا أو حلوًا حسب ذوق معظم الرواد.
شاركت السيدة فان ثي تاي أن سر عائلتها في صنع طبق معجون الروبيان الحامض قد تم تناقله عبر أجيال عديدة.
مشروعها قائم منذ أكثر من ٢٠ عامًا. وهي بصدد التسجيل للحصول على شهادة OCOP (برنامج مجتمع واحد، منتج واحد) لهذا التخصص، لطرحه على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
تعليق (0)