تعلم من اليابانيين كيفية تناول الدجاج لإطالة العمر

الطعام المفضل للأشخاص المعمرين

عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون لفترة طويلة، يظهر الدجاج دائمًا على قائمة الأطعمة المفضلة.

لا يعد الدجاج طبقًا شائعًا فحسب، بل إنه أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية، ومنخفض الدهون المشبعة وغني بالبروتين، ومناسب جدًا لأولئك الذين يريدون الحفاظ على الصحة وإطالة العمر.

يحب اليابانيون استخدام الدجاج في وجباتهم اليومية (الصورة: جيتي).

تشتهر اليابان، وخاصة جزيرة أوكيناوا، بامتلاكها أعلى معدل طول العمر في العالم ، حيث يعيش أكثر من 68 شخصًا لكل 100 ألف شخص بعد سن المائة. وهذا أعلى بثلاث مرات من المتوسط ​​العالمي.

الدجاج جزء لا يتجزأ من نظامهم الغذائي. فبدلاً من اللحوم الحمراء، غالبًا ما يختار سكان أوكيناوا الدجاج والأسماك لانخفاض محتواها من الدهون المشبعة، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

تُظهر أبحاثٌ من جامعة ريوكيو في أوكيناوا أن كبار السن هنا غالبًا ما يتناولون الدجاج المسلوق أو المطهو ​​على البخار، مع العديد من الخضراوات الخضراء والتوابل الطبيعية مثل الزنجبيل والثوم. يُساعد هذا على تقوية جهاز المناعة، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، ودعم مقاومة الشيخوخة.

تتمتع منطقة البحر الأبيض المتوسط، التي تضم اليونان وإيطاليا وإسبانيا، بأحد أعلى معدلات متوسط ​​العمر المتوقع في العالم، حيث يعيش حوالي 10% من السكان حتى سن التسعين.

يعد الدجاج طبقًا شائعًا في النظام الغذائي المحلي، خاصةً عندما يقترن بنظام غذائي غني بالخضراوات الخضراء وزيت الزيتون والمكسرات والأسماك.

وفقًا لبحثٍ من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يتناول كبار السن في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الدجاج مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا على الأقل. غالبًا ما يُحضّر الدجاج هنا مشويًا أو مطهوًا مع أعشاب مثل إكليل الجبل وورق الغار والثوم.

يُقال إن طريقة الطهي هذه تُساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يُساعد دمج الدجاج مع مكونات غنية بمضادات الأكسدة، مثل زيت الزيتون والطماطم، على حماية الأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات، وتحسين صحة القلب.

الخيار الأفضل في النظام الغذائي الصحي

يحتوي الدجاج، وخاصة صدور الدجاج، على نسبة كبيرة من البروتين عالي الجودة، وقليل الدهون، ولا يحتوي تقريباً على أي كربوهيدرات، مما يوفر الطاقة دون التسبب في زيادة الوزن أو التأثير على نسبة الدهون في الدم.

غالبًا ما يختار كبار السن وأولئك الذين يعيشون حياة طويلة الدجاج لأنه سهل الهضم وأقل عرضة للتسبب في الانتفاخ مقارنة باللحوم الحمراء مثل لحم البقر أو لحم الخنزير.

وفقا لبحث من مجلة التغذية، فإن تناول الدجاج بشكل منتظم يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض الأوعية الدموية.

كما أن الدجاج غني بالسيلينيوم، وهو معدن يساعد على تعزيز جهاز المناعة، والوقاية من السرطان، ودعم وظيفة الغدة الدرقية.

ملاحظات عند معالجة الدجاج للحصول على صحة جيدة

- إعطاء الأولوية لصدر الدجاج: يحتوي صدر الدجاج على أقل قدر من الدهون وهو الأغنى بالبروتين، وهو مناسب جدًا لمتبعي الحمية الغذائية أو لكبار السن.

- الحد من القلي: يجب تحضير الدجاج بالبخار، أو السلق، أو الشواء، أو القلي في المقلاة بدلاً من القلي لتقليل كمية الشحوم والدهون الضارة.

- ممزوج بالخضراوات الخضراء: تناول الدجاج مع الخضراوات ليس لذيذًا فحسب، بل يوفر أيضًا الفيتامينات والمعادن الكافية، ويساعد على الهضم ويحسن الصحة.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm