من الموز المنقوع في المواد الكيميائية إلى الموز، يجب على المستهلكين أن يكونوا حذرين من المنتجات ذات الأسعار الرخيصة والمظهر المثالي للغاية واللافت للنظر - الصورة: XUAN MAI
على الرغم من حظر استخدام المواد الكيميائية مثل البوراكس والمبيضات في معالجة الأغذية، لا تزال تستخدم سراً من قبل العديد من المؤسسات والأفراد في معالجة النقانق، وتتبيل المأكولات البحرية، ونقع أزهار الموز...
هذه أطباق مألوفة في وجبات الفيتناميين اليومية. ماذا يحدث للجسم عند تناول طعام مُشبع بالمواد الكيميائية لفترة طويلة؟
لا تتردد في خلط البوراكس للحصول على صلابة ونكهة مقرمشة.
تحظر وزارة الصحة بشدة العديد من المواد المستخدمة في تصنيع الأغذية لضررها على صحة الإنسان. ومع ذلك، فقد اكتشفت السلطات مؤخرًا باستمرار العديد من المنشآت الإنتاجية والتجارية التي تستخدم البوراكس (بورات الصوديوم) والمبيض في عملية تحضير وتصنيع الأغذية.
ولم يقتصر الأمر على خلط البوراكس والمبيض في زهور الموز (المعروفة أيضًا باسم قلوب الموز)، بل قامت السلطات أيضًا مؤخرًا بمصادرة مئات الكيلوجرامات من فطائر لحم البقر وفطائر لحم الخنزير وفطائر جلد الخنزير التي تحتوي على البوراكس.
وفي حديثه إلى توي تري، قال السيد نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد تكنولوجيا الأغذية (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)، إن البوراكس مسموح باستخدامه فقط في الصناعة، وليس في الأغذية، ولكن في الواقع تم إساءة استخدامه لفترة طويلة.
يُخلط البوراكس عادةً مع النقانق لإضفاء صلابة عليها وإطالة مدة صلاحيتها. ولأن البوراكس يمتلك القدرة على ربط جزيئات النشا، فإنه يُستخدم غالبًا في الشعيرية والمعكرونة سريعة التحضير... لجعلها أكثر صلابة وطولًا وأقل عرضة للكسر أو الانفجار.
يُخلط البوراكس عادةً في كعك الأرز لجعله أكثر مرونةً وأقل تفتتًا. في أزهار الموز، يُستخدم البوراكس لتبييضها وزيادة قرمشتها وإطالة عمرها الافتراضي، لأن أزهار الموز عرضة لتسرب النسغ وتحولها إلى اللون الأسود عند قطعها.
التسمم الصامت، مما يسبب تلف العديد من الأعضاء
قال الأستاذ المشارك دوي ثينه إنه في ظل الوضع الراهن لإنتاج وتجهيز الأغذية، لا يقتصر استخدام البوراكس على المواد الكيميائية، بل يُستخدم أيضًا العديد من المواد الكيميائية الأخرى دون تمييز في اللحوم والأسماك والخضراوات والفواكه ومياه الشرب... مما يتسبب في تسمم الناس بأشياء متعددة في آن واحد. غالبًا ما تتسرب هذه السموم إلى الجسم ببطء، مسببةً تسممًا مزمنًا.
بخلاف التسمم الحاد، يُعد التسمم المزمن حالة تسمم تحدث بصمت، حيث تتراكم السموم في الجسم تدريجيًا. وبحلول وقت تطور المرض، غالبًا ما يكون الأوان قد فات ويصعب تحديد السبب، لأن المريض تناول أطعمة متنوعة لفترة طويلة. وهذا هو خطر التسمم المزمن، كما أوضح السيد دوي ثينه.
وفقًا للدكتور تران ترونغ نهان، نائب رئيس قسم التغذية في مستشفى الشعب 115، فإن البوراكس، بمجرد دخوله الجسم، لا يُطرد، بل يتراكم في الأنسجة، مما قد يُسبب تسممًا مزمنًا. يؤثر البوراكس على الجهاز الهضمي، مسببًا فقدان الشهية، وفقدان الوزن، وضعفًا جسديًا. والأخطر من ذلك، أنه قد يُسبب تلفًا في الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي.
وبالمثل، الشبة مادة مسموح باستخدامها في الطعام بجرعات محددة. إلا أن الإفراط في استخدامها لفترة طويلة قد يزيد من كمية الألومنيوم المتراكمة في الجسم.
يمكن أن يؤثر الألمنيوم الزائد على الجهاز العصبي، مسببًا فقدان الذاكرة واضطرابات سلوكية، وقد يرتبط بأمراض عصبية تنكسية مثل الزهايمر. كما يمكن أن يؤثر على امتصاص العديد من المعادن الأساسية الأخرى.
وبحسب الدكتور نهان، فإن مجموعة الأشخاص الأكثر عرضة لتأثيرات الأطعمة "التي تحتوي" على مواد كيميائية هم الأطفال، لأن أنظمتهم المناعية وأعضائهم لم تتطور بشكل كامل بعد، وبالتالي فإن قدرتهم على التخلص منها ضعيفة، مما يجعلهم أكثر عرضة لتأثيرات خطيرة، مع خطر تلف الأعصاب وتأخر النمو.
بعد ذلك، سيتأثر كبار السن بتدهور وظائف الكبد والكلى، وضعف القدرة على التخلص من السموم، مما يسهل تراكم المواد الكيميائية، وتظهر أعراض مزمنة. قد يعاني الأشخاص المصابون بأمراض كامنة، مثل أمراض الكبد والكلى وأمراض الجهاز الهضمي والربو وغيرها من الأمراض المزمنة، من ضعف في صحتهم، مما يجعل أجسامهم أكثر حساسية للمواد الكيميائية، ويفاقم الأمراض الموجودة.
موظفون في منشأة معالجة سيقان الموز في منطقة بن لوك السكنية (حي بينه دونج، مدينة هوشي منه) يمارسون عملية خلط المواد الكيميائية في مياه نقع سيقان الموز - الصورة: مقدمة من الشرطة
احذر من الأطعمة الملفتة للنظر
قال السيد دوي ثينه إنه في ظل استمرار بيع العديد من المواد المحظورة في الأغذية على نطاق واسع للأغراض الصناعية، فإن ذلك يُشكل تحديًا للسيطرة على سوء الاستخدام. لذلك، يُعدّ استمرار الدعاية والتثقيف ، إلى جانب المشاركة الفعالة من السلطات ووسائل الإعلام، أمرًا ضروريًا لحماية الصحة العامة.
لا مفر من تهريب الأطعمة المحتوية على مواد كيميائية إلى الأسواق ووجباتنا اليومية. من الصعب جدًا تمييز الأطعمة المحتوية على مواد كيميائية بالحواس (العينين، الأنف، اليدين)، خاصةً تلك التي لا تُصدر رائحة أو لونًا مميزًا.
وأشار الدكتور نهان إلى أن هناك بعض العلامات المشبوهة التي يمكن للمستهلكين الانتباه إليها: لون الطعام أبيض للغاية، وهشاشة غير عادية، ورائحة غريبة... يجب على المستهلكين الحذر من المنتجات الرخيصة للغاية، والتي تتمتع بمظهر مثالي، وتلفت الانتباه بشكل غير عادي.
يرجى إبلاغ السلطات على الفور في حالة اكتشاف طعام متسخ.
يوصي الخبراء والأطباء المستهلكين بضرورة فهم معلومات المواد الكيميائية السامة في الأغذية وكيفية تمييزها، ليتمكنوا من اتخاذ قرارات شراء حكيمة. في حال اكتشافكم وجود منشآت لإنتاج وتداول الأغذية تستخدم مواد كيميائية محظورة أو غير آمنة، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا إلى الجهات المختصة للتعامل معها في الوقت المناسب وحماية الصحة العامة.
علامات المنتجات الملوثة بالمواد الكيميائية
وفقًا لإدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة، فإن علامة التأكّد من تلوث الشعيرية والكعك الطازج ونودلز الأرز ونودلز الفو الطازجة بالمواد الكيميائية هي أن المنتج عند رؤيته بالعين المجردة يكون أبيض اللون وأكثر لمعانًا تحت الضوء. ينبغي على المستهلكين اختيار وشراء الشعيرية والكعك الطازج من مصادر واضحة ومن شركات معتمدة تُلبّي شروط سلامة الغذاء.
وبالإضافة إلى ذلك، يقول خبراء تكنولوجيا الأغذية إن المأكولات البحرية الطازجة مثل الحبار والأخطبوط، إذا تم استخدام المواد الكيميائية، سيكون لها لون أبيض نقي مقارنة باللون العاجي الأصلي؛ أو عند استخدامها، سيكون لها طعم غريب مقارنة بالطعم الأصلي.
بالنسبة للحوم، عند تقطيعها، تكون طرية وطرية، وعند سلقها، تُكوّن رغوةً وعكرًا ورائحة كريهة. وبشكل خاص، يُنصح بتجنّب اختيار الخضراوات ذات النكهات الغريبة. يُفضّل نقع الخضراوات في ماء مملح قليلاً أو برمنجنات البوتاسيوم بعد غسلها لطرد السموم.
المصدر: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm
تعليق (0)