طبق الموز المقلي على الطريقة الريفية

أرسل لي صديقي في "ماي ثو" رسالة نصية: "عُد إلى "ماي ثو" في نهاية هذا الأسبوع. أمي تُذكّرني بأنك لم تعد منذ زمن. عُد، وسأُحضّر لك بعض الموز المقلي لتأكله."

صديقتي الجامعية تسكن في مي ثو. عندما كنا لا نزال في المدرسة، كنا نذهب إلى منزلها للعب كل شهر تقريبًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قربه، ولأن عمتها مووي - والدتها - كانت تُعدّ أطباقًا شهية، وكان طبقي المفضل هو الموز المقلي.

بعد تخرجي وبدء عملي، لم يعد لديّ وقت كافٍ لزيارة منزلها. خلال العامين الماضيين، غادرت صديقتي المدينة لتعيش وتعمل في مي ثو، فقلّت لقاءاتنا. لذا، عندما وصلتني رسالتها، رتّبتُ على الفور عملي للعودة إلى مي ثو.

عندما وصلتُ، كانت عمتي موي منهمكة في المطبخ بإعداد طبق الموز المقليّ الأزلي. طلبتُ منها المساعدة بشغفٍ وتعلّم المهنة. قالت: "قشري الموز، وقطّعيه قطريًا، ثم اسلقيه. لا تستخدمي الموز الناضج لأنه سيصبح طريًا، والموز الأخضر قابضٌ للعصير ويصعب أكله".

الموز والبطاطا الحلوة مطهوة على البخار.

حليب جوز الهند والفول السوداني، مكونان لا غنى عنهما في الموز المقلي

رُتِّبت شرائح الموز والبطاطا الحلوة قطريًا في الوعاء. تحول الموز المسلوق إلى اللون الأصفر الفاتح، ورُتِّبت البطاطا الحلوة بلون الكركم الأصفر بالتناوب. سُكِبَ حليب جوز الهند الكثيف فوقه، ورشَّت العمة موي أيضًا بعض الفول السوداني المحمص المطحون، وفوقه شرائح الجاك فروت المبشورة. "الجاك فروت مسلوق أيضًا" - رأت حيرتي، فابتسمت وقالت.

بدا موزة عمتي المقلية شهية لدرجة أنني ابتلعت لعابي. عندما رأت ذلك، ابتسمت وقالت: "رؤيتك الجشعة تُسعدني، كُل بسرعة."

لم أنتظر أن تدعوني عمتي أكثر، بل أخذت الملعقة وبدأت بالأكل. كان الموز والبطاطا الحلوة والجاك فروت لزجًا وحلوًا وغنيًا، ممزوجًا بنكهة حليب جوز الهند الغنية والعطرة ونكهة الفول السوداني المحمص الدسمة، كان رائعًا.

من الغريب أن هناك أشياءً بسيطةً وريفيةً للغاية، لكنها تترك فينا نكهاتٍ عميقة. ربما لأنها تحمل في طياتها لمسةً ريفيةً وحنانًا كأمٍّ في الريف لأطفالها البعيدين.

الموز المقلي، طبق ريفي لكنه لا ينسى

ثم غسلت البطاطا الحلوة وسلقتها. بعد إزالة الموز والبطاطا، واصلت العمة موي صبّ حليب جوز الهند في القدر ووضعته على الموقد. أخرجت بعض نشا التابيوكا وقطعت بعض البصل الأخضر. وقالت: "اخلطي نشا التابيوكا مع حليب جوز الهند حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. أضيفي البصل الأخضر لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق".

تساءلتُ: "أراكَ فقط تسلق الموز، لماذا تُسمّيه موزًا مقليًا؟"، ابتسمت العمة موي بلطف: "إنه في أوراق البصل الأخضر الصغيرة يا صغيرتي. هناك أوراق بصل أخضر في حليب جوز الهند، عندما تأكله، ستشعر بنكهة الطبق المقلي."

عندما عدت إلى المدينة، تمامًا كما حدث عندما كنت طفلاً وعدت إلى المدرسة، قامت عمتي موي بتجهيز حقيبة كبيرة من الموز المسلوق والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند والفول السوداني المحمص، وطلبت مني أن آخذها معي: "أحضرها إلى هناك وكلها كما يحلو لك، ثم عندما يكون لديك الوقت، عد إلى هنا وسأصنع لك المزيد".

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm