أطباق هانوي الخريفية تجذب السياح

في شوارع وأسواق هانوي في الخريف، ليس من الصعب العثور على أكشاك أرز أخضر مألوفة. الصورة: خان هوي

الهدايا التي سوف يستمتع بها السائحون في الخريف في هانوي:

رقائق الأرز الأخضر - طبق خريفي شهير في هانوي

لطالما كان أرز كوم لانغ فونغ من الهدايا المميزة لمطبخ هانوي الخريفي. تتميز حبوب الأرز اللزج برائحة عطرة وطعم حلو خفيف. تقليديًا، يُلفّ الأرز اللزج بأوراق اللوتس ويُربط بقش الأرز اللزج، مما يمنحه رائحة زكية. ومن أرز كوم، يصنع الهانويون العديد من الهدايا الأخرى، مما يُثري مطبخ هانوي الخريفي، مثل: نقانق كوم، وأرز كوم اللزج، وكعكة كوم، وحساء كوم الحلو...

عند الاستمتاع بكعكة الأرز الأخضر، ستشعر بنكهة الأرز الطازج العطرية واللزجة الممزوجة بنكهة أوراق اللوتس. في هانوي، يستمتع الناس عادةً بالأرز الأخضر مع الموز، مما يمنحهم تجربة طهي رائعة.

يُعتبر الخريف في هانوي، من سبتمبر إلى نوفمبر وفقًا للتقويم القمري، أفضل وقت للاستمتاع بـ "تشا روي". صورة توضيحية.

لفائف الجمبري المقلي - طبق مميز في العاصمة

روي نوع من الأسماك يعيش في الماء، وهو غني بالبروتين. تُعدّ كعكة روي الطبق الأكثر شعبيةً وجاذبيةً في العاصمة مع حلول فصل الخريف.

عادةً ما يكون موسم البطارخ الطازج قصيرًا جدًا، ويتراوح بين أواخر سبتمبر وبداية نوفمبر حسب التقويم القمري. تتميز كعكة البطارخ بحلاوة غنية من لحم البطارخ الممزوج ببيض الدجاج، ممزوجة بنكهة خفيفة من قشر اليوسفي، ورائحة أوراق الزنجبيل وأوراق التنبول. بعد ذلك، يُقلى الطبق ليصبح مقرمشًا وعطرًا. كعكة البطارخ هدية خريفية لا تُفوّت في هانوي.

عندما يكون الطقس باردًا، يحمل دفء طبق من بان دوك الساخن نكهة هانوي العريقة. صورة توضيحية.

كعكة الأرز الساخنة - تجلب أنفاس هانوي القديمة

ظهر بان دوك في الأدب، وهو طبق شعبي، لكن له جاذبية لا تُقاوم لدى كل هانوي. في أمسيات الخريف، عندما يبرد الجو، لا شيء أروع من الجلوس على الرصيف، مُراقبًا الشارع، مُستمتعًا بدفء طبق بان دوك ساخن، يحمل في طياته نكهة هانوي العريقة.

هناك نوعان رئيسيان من بان دوك: بان دوك النباتي (المعروف أيضًا باسم بان دوك الحلو) وبان دوك المالح. يُمزج بان دوك المالح عادةً مع اللحم المفروم، وفطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، والبصل المقلي، والكزبرة، وصلصة السمك الحارة، مما يُضفي عليه نكهة غنية وجذابة يصعب مقاومتها.

خريف هانوي مميزٌ لا يُنسى بفضل جمال المشمش الأصفر الناضج. الصورة: فان لي

هانوي ساو - طعم لا ينسى

إذا كان الصيف الحارّ يستمتع بكأس من عصير المشمش الحامض والبارد، فإن خريف هانوي يُسعد زواره بالمشمش الناضج الذهبي. يبدو أن المشمش الذهبي يجمع أشعة الشمس من أوائل الصيف في قشوره. لم يعد المشمش الناضج يحمل طعم المشمش الصغير الحامض، بل أصبح له طعم حلو وحامض قليلاً، وهو لذيذ للغاية. يُزرع المشمش في العديد من المقاطعات الجبلية الشمالية، ولكن في هانوي، يُعالَج المشمش ليُصنع منه العديد من المنتجات المميزة.

من المشمش المجفف والمشمش المخلل والمشمش المخلل إلى عصير المشمش، كل طبق له نكهة لذيذة، مما يجعل سكان هانوي يعتبرون المشمش وجبة خفيفة لا تقاوم.

تفاحة النجمة - يمتزج طعم الخريف مع عبير الفاكهة. صورة توضيحية.

تفاحة النجمة - مسكرة برائحتها اللطيفة

تفاحة النجمة ليست للأكل، بل للشم فقط، حيث تُضفي عبيرها جمالاً على الحياة، وتُتيح الاستمتاع بنكهة الخريف الممزوجة بعبير الفاكهة. عربة تفاح النجمة العطرة التي تظهر في قلب المدينة هي شيء نادر وغريب ولكنه يُثير الحنين، إذ تُعيد إلى الأذهان ذكريات طفولة كل شخص هادئة. تفوح رائحة تفاحة النجمة الرقيقة في كل مكان، فتُشعر الناس بالبهجة والراحة. في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور على كشك يبيع تفاح النجمة في هانوي، وعادةً ما يتعين عليك الذهاب إلى الأسواق التقليدية، وعادةً ما تُباع فقط في حوالي الخامس عشر والأول من الشهر القمري.

تُضفي حلاوة ورائحة سابوديلا شوان دينه الفريدة لمسةً مميزةً وهديةً مثاليةً لخريف هانوي. صورة توضيحية

السابوديلا Xuan Dinh ناضجة وحلوة.

سابوديلا شوان دينه الحلوة والعطرة، هدية مميزة لخريف هانوي. يمتاز سابوديلا شوان دينه بحلاوته الغنية، ورائحته العطرة عند النضج، وقشرته الرقيقة والناعمة، وثمرته البيضاوية الشكل، مما يأسر قلوب من يستمتع به.

حلاوتها الفريدة ورائحتها الجذابة تجعلان من سابوديلا شوان دينه هدية مثالية. عند الاستمتاع بقطعة من سابوديلا شوان دينه، ستتذكر دائمًا مذاقها الحلو الذي يُحبه الناس ويشعرهم بالشبع في آخر فصول السنة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/dac-san-cua-mua-thu-ha-noi-niu-chan-du-khach.html