تؤكد مدينة دا نانغ تدريجياً مكانتها كوجهة عالمية للطهي

في قائمة دليل ميشلان 2025، التي أُعلن عنها مساء 5 يونيو، تضم دا نانغ مطعمًا واحدًا حائزًا على نجمة ميشلان واحدة، ومطعمًا آخر حائزًا على نجمة ميشلان الخضراء، و20 مطعمًا حائزًا على جائزة بيب جورماند، و22 مطعمًا حائزًا على جائزة ميشلان سيليكتد. ويمثل هذا إنجازًا كبيرًا لدا نانغ في مسيرتها لتصبح وجهة عالمية للطهي.

كرّم ميشلان ٢٠٢٥ تسعة مطاعم بنجمة ميشلان واحدة. في الصورة: ممثل مطعم لا ميزون ١٨٨٨ (الثاني من اليسار) حاز على نجمة ميشلان واحدة. الصورة: NGOC HA

هذا العام، حافظ مطعم لا ميزون 1888 (منتجع إنتركونتيننتال دانانج صن بينينسولا) على نجمة ميشلان واحدة؛ وبالمثل، حافظ مطعم نين على نجمة ميشلان الخضراء. في الوقت نفسه، انضمت 4 من 9 مطاعم جديدة إلى قائمة جوائز بيب جورماند 2025 في دا نانغ ؛ بينما انضمت 3 من 14 مطعمًا جديدًا إلى قائمة جوائز ميشلان سيليكتيد 2025 في دا نانغ.

وفقًا لتقييم خبراء دليل ميشلان، فإن المطاعم الجديدة في دا نانغ التي ظهرت في قائمة دليل ميشلان لعام ٢٠٢٥، مثل بانه زيو ٧٦، وبون بو هوي با ثونغ، وكي شوا، وشامبالا، وبيب كوون، وبون ريو كوا ٣٩، وموك، تُعدّ مطاعم تُقدّم أطباقًا شهية بأسعار معقولة، مع ثبات وإتقان في مهارات الطهي . وأشار دليل ميشلان إلى أن مطعم بون بو هوي با ثونغ قد لطالما نال رضا رواده المحليين لأكثر من ٥٠ عامًا بفضل حساء نودلز لحم البقر الغنيّ من هوي، والمُحضّر من مرق هوي الحارّ المميز برائحة الليمون العطرة، ولحم البقر الطري، والنودلز الطرية، ويُقدّم مع الأعشاب والخضراوات النيئة.

في هذه الأثناء، يُظهر مطعم Que ​​Xua المطبخ الفيتنامي التقليدي الغني، حيث تضيف الثريا المصنوعة من القش واللوحات الريفية سحرًا ريفيًا إلى المكان؛ بينما يقدم مطعم Shamballa مساحة نباتية هادئة للهروب مؤقتًا من صخب الحياة وضجيجها، وعند المرور عبر الباب الخشبي الملطخ بالزمن، سيواجه المتناولون عناصر تبتية وقائمة نباتية مبنية على أساس النكهات الفيتنامية وتقنيات الطبخ المحلية.

قال السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، إن المطبخ الفيتنامي غنيٌّ وله هوية فريدة. وإذا كانت مدينة هو تشي منه، بتجربتها الطهوية الحيوية والمفتوحة والمتنوعة، ترحب دائمًا بالطهاة والشخصيات المؤثرة على المستوى العالمي، فإن هانوي ودا نانغ لا تزالان تتألقان بمطبخيهما الريفي الأصيل، المشبع بالهوية المحلية.

تعكس قائمة دليل ميشلان 2025 تنوع التجارب الطهوية، وتعترف بالمؤسسات الغذائية التي تقدم أطباقًا لذيذة وتستحق السعر وتساهم في وضع فيتنام كوجهة لا ينبغي تفويتها لعشاق الطعام العالمي.

هذا العام، نفخر برؤية زيادة في عدد المطاعم والطهاة الموهوبين. عاد العديد منهم إلى جذورهم، جامعين بين تقنيات الطهي الحديثة لسرد قصص وطنهم وإعادة اكتشاف نكهات طفولتهم. في الوقت نفسه، لا تزال أكشاك طعام الشوارع والمطاعم العائلية والمطاعم العريقة تُركز على الحفاظ على تقاليد الطهي بأصالة وشغف. ويواصل هذا الإعلان لعام ٢٠٢٥ تأكيد مكانة فيتنام المتنامية في رحلتها نحو أن تصبح وجهة عالمية للطهي، كما قال السيد غويندال بولينيك.

وبحسب السيدة ترونغ ثي هونغ هانه، مديرة إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، فقد حظي مطبخ دا نانغ بمزيد من الاهتمام من وسائل الإعلام المحلية والدولية والسياح منذ يونيو 2024، عندما أدرج دليل ميشلان العالمي للطهي دا نانغ كثالث وجهة للطهي في دليل ميشلان في فيتنام.

في عام ٢٠٢٥، أُدرجت دا نانغ ضمن قائمة دليل ميشلان لأفضل ١٠ وجهات طهي لعام ٢٠٢٥، إلى جانب مدن عالمية مثل أوستن وميامي (الولايات المتحدة الأمريكية)، ومكسيكو سيتي (المكسيك)، وأمستردام (هولندا)، وبانكوك (تايلاند)، وفوجيان (الصين)، وأوساكا (اليابان)، وباث (المملكة المتحدة)، وفيينا (النمسا). ووفقًا لقائمة دليل ميشلان ٢٠٢٥ التي أُعلن عنها مؤخرًا، لا تزال العديد من المطاعم في دا نانغ تحافظ على مكانتها، وقد ظهرت بعض المطاعم الجديدة.

في الوقت نفسه، يعد اختيار ميشلان لمدينة دا نانغ لتنظيم الحدث للإعلان عن قائمة المطاعم المدرجة في دليل ميشلان 2025 فرصة لصناعة السياحة للترويج ونشر قيم التجربة والقيم الفريدة لمدينة دا نانغ والمطبخ الفيتنامي للعالم؛ مما يساهم في تنفيذ استراتيجية تطوير المطبخ إلى منتج سياحي فريد من نوعه.

المطاعم والمقاهي المدرجة في قائمة دليل ميشلان 2025

 نجمة ميشلان واحدة: لا ميزون 1888

 نجمة ميشلان الخضراء: نين دانانج

 Bib Gourmand (20 موقعًا): An Thoi، Ba Dong، Banh Xeo 76، Banh Xeo Tom Nhay Co Ba، Be Ni 2، Bun Bo Ba Roi، Bun Bo Hue Ba Thuong، Bun Cha Ca 109، Bun Cha Ca Hon، Co Chu Nho، Indian Aroma، Mi Quang Sua Hong Van، Nam Hien، Ngoc Chi، Phu Hong، Quan Nhan، Que Xua، رانج، شامبالا، ثيا جو.

 ميشلان مختارة (22 موقعًا)، Ba Dieu، Banh Canh Yen، Banh Xeo Ba Duong، Be Man، Bep Cuon، Bep Hen، Bun Cha Ca Ba Hoa، Bun Rieu Cua 39، Com Ga Lan، Le Comptoir، Luk Lak، Madame Lan، Mi Quang 1A، Moc، My Hanh Seafood، My Quang Co Sau، Nam Danh، Nen Danang، Nu Do Kitchen، أوليفيا، سي داينينغ، ذا تيمبتاتيون.

منظمة غير حكومية

المصدر: https://baodanang.vn/kinhte/202506/da-nang-tung-buoc-khang-dinh-diem-den-am-thuc-toan-cau-4008260/