البيض غذاءٌ ذو فوائد صحية عديدة، ولكن ليس بإمكان الجميع تناوله بانتظام. فيما يلي أشخاصٌ لا ينبغي عليهم تناول بيض الدجاج وبيض البط بانتظام.
تأثيرات بيض الدجاج وبيض البط
ذكرت مقالة على موقع مستشفى ميدلاتيك العام مع استشارة طبية من الأستاذ الدكتور تران تيان تونغ أن بيض الدجاج هو طعام شائع في كل عائلة، ويستخدم في القائمة اليومية لكثير من الناس، ولكن معظم الأنظمة الغذائية تشير إلى استخدام بيض الدجاج المطبوخ.
ومن فوائد البيض المطبوخ للجسم: توفير البروتين الصحي الذي يلبي احتياجات الجسم، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
إذا كنت تستخدم بيض دجاج نيئًا، فما هي قيمته الغذائية؟ في المتوسط، تُزوّد بيضة دجاج نيئة واحدة (وزنها حوالي ٥٠ غرامًا) الجسم بالعناصر الغذائية التالية:
72 سعرة حرارية.
5 جرام دهون.
6 جرام بروتين.
حمض الفوليك: يلبي 6% من الكمية اليومية الموصى بها.
الفوسفور: يلبي 10% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين أ: يلبي 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب2: يلبي 13% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب5: يلبي 8% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب12: يلبي 7% من الكمية اليومية الموصى بها.
السيلينيوم: يلبي 22% من الكمية اليومية الموصى بها.
الكمية الغذائية اليومية الموصى بها هي وحدة قياس للكمية اليومية الموصى بها لتلبية احتياجات الجسم الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض النيء على ما يصل إلى 147 ملغ من الكولين، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية.
في الوقت نفسه، يتميز بيض البط بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. يمكن استخدامه كبيض الدجاج، إذ يتمتع بخصائص مشابهة، بل ويتفوق عليه أحيانًا في بعض الجوانب.
بيض البط أكبر حجمًا وأكثر تغذيةً بقليل من بيض الدجاج. وهو مصدرٌ لمضادات الأكسدة وعناصر غذائية مهمة أخرى مفيدة للعين والدماغ، كما يحمي الجسم من أمراض الشيخوخة.
الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول بيض الدجاج وبيض البط
أمراض القلب والأوعية الدموية
ذكر مقالٌ نُشر في مستشفى هونغ نغوك أن دراسةً جديدةً أجراها علماءٌ في جامعة ويسترن (كندا) أظهرت أن تناول ثلاث بيضات أسبوعيًا يُمكن أن يُسبب تراكم اللويحات في جدران الشرايين. تُضيّق هذه اللويحات الفراغات داخل الشرايين، مما يُصعّب تدفق الدم، ويُجبر القلب على ضخّ الدم بجهدٍ أكبر، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
بالإضافة إلى ذلك، قد تتمزق اللويحات، مشكّلةً جلطات دموية تعيق تدفق الدم، مسببةً سكتات دماغية أو نوبات قلبية. كما أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض غير مناسب لمرضى تصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي، إذ يُضيّق الشرايين التاجية ويسدها.
لديك حصوات في المرارة
تعتبر بيض الدجاج غذاء يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين، في حين أن تحفيز حصوات المرارة على المدى الطويل في المرارة سوف يضعف وظيفة الانقباض في المرارة لدى المريض تدريجياً.
إذا تناول المريض أطعمة غنية بالبروتين مثل البيض، فإن الأمعاء تفرز الكثير من المواد التي تضغط على المرارة، مما يؤدي إلى إجهادها، مما يؤدي إلى أعراض سريرية مثل الألم والقيء، وما إلى ذلك. في بعض الأحيان، تتبع حصوات المرارة انقباضات المرارة للانتقال إلى القناة الصفراوية، مما يسد مرور الصفراء، ويسبب ركودها، ويزيد الضغط داخلها، مما يؤدي إلى الذبحة الصدرية الصفراوية والتهاب القناة الصفراوية.
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية
نقلت صحيفة دان تري عن معهد فيتنام للطب التطبيقي أن بروتين البيض مُسبب شائع للحساسية، وهو من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الرضع والأطفال الصغار.
تتراوح أعراض حساسية البيض بين طفح جلدي وعسر هضم وقيء وإسهال. في الحالات الشديدة، قد تُسبب الحساسية صدمة تأقية تؤثر على التنفس وقد تُهدد الحياة.
البروتينات في بيض البط وبيض الدجاج متشابهة، وإن لم تكن متطابقة تمامًا، وهناك حالات تفاعلات حساسية تجاه أحد هذين الطعامين فقط. لذا، فإن إصابتك بحساسية تجاه بيض الدجاج لا يعني أنه لا يمكنك تناول بيض البط.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول البيض
ونقلت صحيفة فيتنام نت عن الدكتور ها هاي نام، المحاضر في قسم الأورام بجامعة هانوي الطبية، قوله إنه لضمان الصحة، من الأفضل ألا نتناول أكثر من صفارين بيض في اليوم، و3 صفارات في الأسبوع.
يُنصح باختيار بيض الدجاج لاحتوائه على نسبة كوليسترول أقل، مع تقليل كمية الصفار وزيادة كمية البياض. عند تناول البيض، قلل من شرب الشاي، لأن البروتين الموجود فيه، بالإضافة إلى حمض التانيك الموجود في الشاي، يُسببان عسر الهضم. تجنب تناول البيض مع فول الصويا لأنه يُقلل من امتصاص العناصر الغذائية.
تناول البيض المسلوق أو النيء قد يُسبب التسمم والقيء، لأن قشر البيض يحتوي على ثقوب صغيرة، وهو أكثر عرضة للعدوى البكتيرية. كما يجب تجنب سلق البيض أكثر من اللازم، أو تناول البيض المسلوق الذي تُرك طوال الليل.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html
تعليق (0)