ในใจกลางเมืองหลวงอันเงียบสงบอย่างบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม มีการอภิปรายเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยความรักและความภาคภูมิใจในชาติ ภายใต้หัวข้อว่า "เรารักเฝอและแผนที่อาหารเวียดนามในยุโรป"
งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นไฮไลท์ในกิจกรรมชุดที่เฉลิมฉลองครบรอบ 35 ปีการสถาปนาความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและสหภาพยุโรป (EU) เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่ชาวเวียดนามโพ้นทะเลมารวมตัวกันเพื่อรำลึกถึงบ้านเกิดผ่านสัญลักษณ์ที่คุ้นเคยกันดี นั่นคือ เฝอเวียดนาม
ตามรายงานของผู้สื่อข่าว VNA ในกรุงบรัสเซลส์ การอภิปรายดังกล่าวจัดขึ้นร่วมกันโดยเครือข่าย “We Love Pho” ร่วมกับสมาคมผู้ประกอบการชาวเวียดนามรุ่นใหม่ในยุโรป (VYBE) สมาคมนักธุรกิจชาวเวียดนามในเบลเยียม (VBAB) และศูนย์วัฒนธรรมเวียดนาม- แปซิฟิก ในกรุงบรัสเซลส์ (IVB)
ชาวเวียดนามจำนวนมากจากทั่ว “ทวีปเก่า” เช่น ไอร์แลนด์ อังกฤษ ฝรั่งเศส โปแลนด์ เนเธอร์แลนด์ เยอรมนี เบลเยียม… ได้มารวมตัวกันไม่เพียงแต่ในฐานะเชฟ นักธุรกิจ หรือนักข่าวเท่านั้น แต่ในฐานะเด็กๆ ไกลบ้านที่ยังคงติดใจรสชาติของชามเฝอจากบ้านเกิดของพวกเขา
สำหรับคุณไม ไฮ ลัม ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในโปแลนด์ เฝอไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ เป็นส่วนหนึ่งของตัวตนของเขา เช้าวันอันเย็นสบายกับเฝอร้อนๆ สักถ้วย เสียงเรียกหาจากแม่ และกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำให้เขานึกถึงวัยเด็ก จากความรักอันลึกซึ้งนั้น เขาและชาวเวียดนามคนอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศได้ก่อตั้งเครือข่าย “We Love Pho” ขึ้น โดยหวังว่าเฝอจะเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมต่างๆ และทำให้ภาพลักษณ์ของเวียดนามใกล้ชิดกับโลก มากยิ่งขึ้น
ปัจจุบัน “We Love Pho” มีจำหน่ายใน 17 ประเทศในยุโรป ตั้งแต่ยุโรปตะวันตก ยุโรปตะวันออก ยุโรปเหนือ ไปจนถึงเมดิเตอร์เรเนียน ร้านเฝอแต่ละร้านและเชฟชาวเวียดนามแต่ละคนเปรียบเสมือน “ทูตวัฒนธรรม” ไร้เสียง ถ่ายทอดรสชาติอาหารจากบ้านเกิดเมืองนอนมาเสิร์ฟนักชิมนานาชาติ ดังนั้น เฝอแต่ละชามจึงเปรียบเสมือนการกล่าวถึงเวียดนามด้วยความรักและความเคารพ
คุณดิญ ดินห์ ถุ่ย ช่างภาพชาวไอร์แลนด์ที่อาศัยอยู่ในไอร์แลนด์มากว่า 30 ปี ได้ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวเวียดนามว่า “สำหรับผม เฝอไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นความทรงจำที่ไม่มีวันเลือนหายไป ผมพกเฝอติดตัวไปด้วยทุกครั้งที่ไปต่างประเทศ และจนถึงตอนนี้ ผมยังคงมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะแนะนำอาหารจานนี้ให้เพื่อนต่างชาติได้รู้จัก”
การเข้าร่วมเครือข่าย "We Love Pho" ทำให้คุณ Thuy รู้สึกได้ชัดเจนยิ่งขึ้นถึงความรักที่ชุมชนชาวเวียดนามทั่วโลกมีต่ออาหารจานนี้
ด้วยความรักเป็นพิเศษที่มีต่อเฝอ คุณ Doan Thai Hop นักธุรกิจที่อาศัยอยู่ในเมืองอิสตันบูล (ประเทศตุรกี) จึงได้แบ่งปันความปรารถนาที่จะนำอาหารจานดั้งเดิมนี้มายังเมืองที่เขาอาศัยอยู่ปัจจุบัน ซึ่งเป็นเมืองที่มีชาวเวียดนามอาศัยอยู่ไม่ถึง 200 คน
ตามที่เขากล่าวไว้ โฟเป็นสะพานที่ "บอกเล่าเรื่องราวของเวียดนาม" ไปทั่วโลก แม้แต่ในดินแดนห่างไกลที่ผู้คนน้อยคนนักจะรู้จักประเทศรูปตัว S แห่งนี้
โครงการ "แผนที่อาหารเวียดนามในยุโรป" ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ร้านเฝอแต่ละร้านเท่านั้น แต่ยังดำเนินการโดยเครือข่าย "We Love Pho" อีกด้วย นี่คือแผนที่อาหารเวียดนามแห่งแรกของโลกที่รวบรวมร้านอาหาร/แผงลอยเวียดนามเกือบ 5,000 ร้านในยุโรป โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยให้ชุมชนและนักท่องเที่ยวสามารถค้นหารสชาติอาหารเวียดนามในต่างแดนได้อย่างง่ายดาย คาดว่าแผนที่จะเสร็จสมบูรณ์และเปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนกันยายนปีหน้า
โครงการที่น่าสนใจอีกโครงการหนึ่งคือ "500,000 ชามของเฝอเพื่อโลก" ซึ่งเป็นแคมเปญที่ดำเนินไปจนถึงปี 2571 โดยมีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามผ่านชามเฝอทุกชามที่ปรุงและเสิร์ฟ
แต่ละชามของเฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นเรื่องราว การเก็บรักษาความทรงจำ และคำเชิญชวนเพื่อนต่างชาติให้มาสัมผัสวัฒนธรรมเวียดนามในรูปแบบที่ใกล้ชิดและสมบูรณ์ที่สุด
แม้จะรู้ดีว่ายังมีอุปสรรคมากมายรออยู่ข้างหน้า ตั้งแต่การโน้มน้าวธุรกิจไปจนถึงการขยายเครือข่ายชุมชน คุณแลมและเพื่อนๆ ยังคงเชื่อมั่นเสมอ เพราะพวกเขาเชื่อว่าด้วยความรัก ความมุ่งมั่น และสายสัมพันธ์ สักวันหนึ่งเฝอเวียดนามจะไม่เพียงแต่ปรากฏบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางอาหารของโลกอีกด้วย
คุณลัมเล่าด้วยความรู้สึกซาบซึ้งว่า “เรารักเฝอ ความฝันของผม ความฝันของคุณ ตอนนี้ได้กลายเป็นความฝันร่วมกันของพวกเราทุกคนแล้ว... เรารักเฝอ ไม่เพียงเพราะรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่เพราะว่าเฝอคือบ้านเกิดของเรา เอกลักษณ์ของเรา และสิ่งที่เชื่อมโยงชาวเวียดนามทั่วโลกเข้าด้วยกัน”
ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ เมื่อระยะทางทางภูมิศาสตร์ไม่ใช่สิ่งกีดขวางความรักที่มีต่อบ้านเกิดอีกต่อไป โฟยังคงทำสิ่งมหัศจรรย์อย่างเงียบๆ โดยยึดสายใยที่เชื่อมโยงชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศกับรากเหง้าประจำชาติของพวกเขาไว้แน่น และเผยแพร่จิตวิญญาณของชาวเวียดนามไปยังทุกมุมของโลกอันกว้างใหญ่
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/we-love-pho-khi-huong-vi-que-nha-lan-toa-khap-troi-au-post1043360.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)