เหตุใดขมิ้นจึงกลายเป็น ‘ดาวเด่น’ ในวงการอาหารและการแพทย์?

ขมิ้นเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในยารักษาอาการต่างๆ เช่น อาการเคล็ดขัดยอก อาการบวม หรือปัญหาในการย่อยอาหาร

แม้ว่าขมิ้นจะเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ขมิ้นก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ต้านการอักเสบ

เคอร์คูมินในขมิ้นมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอย่างเข้มข้น ช่วยปกป้องสุขภาพโดย: ลดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย เสริมสร้างการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของร่างกาย และจำกัดปฏิกิริยาเสื่อมที่ทำลายเซลล์ ตามข้อมูลของ Health (USA)

ไม่เพียงเท่านั้น เชื่อกันว่าเคอร์คูมินมีความสามารถในการปิดกั้นปัจจัยที่ก่อให้เกิดการอักเสบ ลดระดับสารเคมีที่ก่อให้เกิดการอักเสบ (ไซโตไคน์) และลดการทำงานของเอนไซม์ที่ส่งเสริมการอักเสบอีกด้วย

ขมิ้นใช้ทั้งในการแปรรูปอาหารและยา

ภาพถ่าย: NHU QUIYEN

ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น

ขมิ้นใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผลไฟไหม้และรอยฟกช้ำ

งานวิจัยปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินเมื่อใช้ทาภายนอก (บนผิวหนัง) สามารถลดขนาดของแผลไหม้และอาการบวมได้เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างคอลลาเจน

บรรเทาอาการปวดข้อ

เคอร์คูมินอาจช่วยบรรเทาอาการบวมและตึงได้โดยการปิดกั้นสัญญาณการอักเสบของร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกำจัดเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ทำงานผิดปกติ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเคอร์คูมิน 250–1,500 มก. ทุกวันเป็นเวลา 8–12 สัปดาห์สามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ลดอาการปวดได้

เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปกป้องตับ

เคอร์คูมินสามารถส่งผลต่อโปรตีนบางชนิด ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและปกป้องหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ

นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังช่วยกระตุ้นเอนไซม์ชนิดพิเศษซึ่งจะช่วยผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยให้ตับขับสารพิษ ลดการอักเสบ และปกป้องตับจากความเสียหาย

ขมิ้นช่วยผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยล้างพิษตับ

ภาพ: AI

ส่งเสริมอายุยืนยาว

เคอร์คูมินในขมิ้นอาจช่วยชะลอความชราและชะลอการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ การศึกษาก่อนทางคลินิกพบว่าเคอร์คูมินยังช่วยป้องกันการเติบโตของเนื้องอกและการแพร่กระจายของมะเร็งอีกด้วย

จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกในมนุษย์เพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการใช้เคอร์คูมินในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ และปวดศีรษะ

ปรับปรุงอารมณ์

เคอร์คูมินมีศักยภาพในการช่วยรักษาโรคซึมเศร้า ไม่ว่าจะใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับยาแผนปัจจุบัน เคอร์คูมินอาจช่วยปรับสมดุลสารสื่อประสาทซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมอารมณ์

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขนาดยาและความถี่ในการใช้ที่เหมาะสม

เคล็ดลับการใช้ขมิ้น

ต่อไปนี้เป็นวิธีอร่อยๆ ในการนำขมิ้นมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณ:

เพิ่มในอาหารคาว : เพิ่มสีทองสวยงามและกลิ่นหอมธรรมชาติให้กับสตูว์ แกง ซุป หรือซอส

“นมสีทอง” : ขมิ้น ขิง อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมอยู่ในนมอุ่นๆ ทำให้เกิดเครื่องดื่มสีทองที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ

สามารถเพิ่มขมิ้นและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในนมอุ่นเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

ภาพ: AI

สมูทตี้ : เติมขมิ้นหนึ่งช้อนชาลงในสมูทตี้แก้วโปรดของคุณเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ขมิ้นเข้ากันได้ดีกับผลไม้เมืองร้อนอย่างสับปะรดและมะม่วง

ข้าวขมิ้น : ผสมขมิ้นลงในข้าวเพื่อสร้างสรรค์เมนูข้าวสีทองแสนอร่อย เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับปลา เนื้อวัว หรือไก่

ผักย่าง : คลุกผักกับขมิ้น น้ำมันมะกอก เกลือทะเล และเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยก่อนจะย่าง

ผู้คนสามารถเติมพริกไทยดำป่นลงในอาหารเพื่อช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของเคอร์คูมินในขมิ้นได้ ไขมันดีจากอะโวคาโด น้ำมันมะกอก หรือถั่วต่างๆ ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมขมิ้นได้ดีขึ้นอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm