เหตุใดครอบครัวในโลกตะวันตกจึงฉลองบั๋นเต๊ตในวันครบรอบการเสียชีวิต?

ในตะวันตก ทุกๆ ครั้งที่ถึงวันครบรอบการเสียชีวิตของปู่ย่าตายาย น้าและลุงในครอบครัวมักจะมารวมตัวกันหนึ่งวันก่อนหน้านั้นเพื่อห่อบั๋นเต๊ดและบั๋นเต๊ด

สตรีในเมืองกาวลานห์ห่อบั๊ญเต๊ดเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 95 ปีการเสียชีวิตของเหงียน ซิงห์ ซัก - ภาพ: TONG DOANH

ในตะวันตก วันครบรอบการเสียชีวิตมักจะมีการถวายเครื่องสักการะ 2 ครั้ง คือ พิธีช่วงเย็นก่อนหน้าจะเรียกว่าพิธีถวายเครื่องสักการะครั้งแรก และพิธีช่วงเช้าหลังจากนั้นจะเรียกว่าพิธีถวายเครื่องสักการะหลัก

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อห่อบั๋นเต๊ต

ในวันครบรอบ ลูกหลานในครอบครัวจะมารวมตัวกันหนึ่งวันก่อนหน้านั้น และในช่วงบ่ายจะมีงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เรียกว่า "ถาดเซียน" ซึ่งมีเมนูที่คุ้นเคยอย่างซุปมะระ เป็ดตุ๋นขิง อาหารผัด อาหารคาว...

ในวันถวายเครื่องบูชาบรรพบุรุษ ลุงป้าน้าอาจะตื่นแต่เช้าเพื่อเตรียมบั๊ญเต๊ดและบั๊ญอิทสำหรับวันครบรอบวันเสียชีวิต ลูกหลานที่วางแผนกลับบ้านก่อนเวลาเพื่อร่วมทำบั๊ญเต๊ดจะมีครอบครัวที่มีความสุขและภาคภูมิใจ

ตัดใบตองเตรียมห่อบั๋นเต๊ต

เพื่อห่อบั๊ญเต๊ต สองสามวันก่อนหน้านั้น แม่กับยายจะออกไปที่สวนเพื่อจิ้มใบตอง ตากแดดจนเหี่ยว แล้วจึงแยกใบและก้านออก

หลังจากตัดใบกล้วยแล้ว ไม่ต้องล้างน้ำ แต่ใช้ผ้าขนหนูเช็ดฝุ่นและชอล์กทั้งสองด้านออก จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใหญ่ๆ เพื่อห่อเค้ก ก้านกล้วยจะถูกฉีกเป็นเส้นเล็กๆ แล้วนำไปตากแห้งเพื่อนำมามัดบันห์เต็ด

แช่ข้าวเหนียวข้ามคืนก่อนห่อเค้ก เช้าวันรุ่งขึ้นล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผสมกับถั่วดำ มะพร้าวแห้ง น้ำใบเตย (เพื่อให้มีสีเขียวและมีกลิ่นหอม) ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ข้าวเหนียวที่ใช้ห่อบั๊ญเต๊ตจะผสมกับใบเตยเพื่อให้มีสีเขียวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อรับประทาน

ไส้ที่นิยมใช้กันมีสองประเภท คือ ไส้กล้วยและไส้ถั่วเขียว ต่อมาก็มีไส้อื่นๆ ออกมาหลากหลายรูปแบบ เช่น ไส้หวาน (ไส้ถั่วเขียวผสมน้ำตาลโตนด) ไส้หมูและไส้ถั่วเขียว ไส้มันหมูและไส้ถั่วเขียว

ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการห่อเค้ก ซึ่งโดยปกติแล้วจะทำโดยป้าและลุงที่มีประสบการณ์ ในขณะที่ลูกๆ และหลานๆ ก็สามารถมาร่วมสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้

ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงเที่ยงเมื่อพระอาทิตย์ขึ้นเพื่อทำการห่อเค้กให้เสร็จ ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กและจำนวนผู้เข้าร่วม

บั๋นเต๊ตจะถูกต้มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและถวายบนแท่นบูชาบรรพบุรุษพร้อมกับดอกไม้และผลไม้ชนิดอื่นๆ

การทำบั๋นห์นั้นง่ายกว่า แต่ก็ยังมีหลายขั้นตอน ตั้งแต่การผสมแป้งข้าวเจ้าเพื่อทำแป้งพาย การต้มถั่วเขียวเพื่อทำไส้ การห่อด้วยใบตอง และการนึ่ง บั๋นห์ทำง่ายและสุกเร็วกว่า ดังนั้นครอบครัวที่มีพิธีรำลึกเล็กๆ จึงใช้เพียงห่อบั๋นห์เท่านั้น

เค้กบั๊ญเต๊ตทำจากกล้วยเส้นที่แข็งแรง เพื่อที่ว่าเมื่อปรุงสุกแล้ว น้ำจะไม่ซึมเข้าไปข้างใน

บูชาบรรพบุรุษก่อนแล้วจึงมอบให้เพื่อนบ้าน

ในเช้าตรู่ของวันครบรอบสำคัญ ถาดเครื่องบูชาหลักของวันครบรอบจะถูกวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ พร้อมด้วยอาหารที่หลากหลายและประณีต เช่น แกงกะหรี่ หมูตุ๋นไข่เป็ด หม้อไฟ กุเลา บั๋นแซว บั๋นเต๊ต บั๋นอิ๊ต...

นำเค้กนึ่งวางโชว์บนถาด นึ่งเค้กชุดต่อไป

บั๋นเตี๊ยตและบั๋นอิตถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในวาระครบรอบวันเสียชีวิตของชาวตะวันตก แขกที่มาถึงก่อนเวลา เจ้าภาพจะนำบั๋นเตี๊ยตมาวางบนโต๊ะ พร้อมชาร้อน และนั่งพูดคุยและซักถามกันถึงงานเลี้ยง

เมื่อกลับจากงานเลี้ยงครบรอบวันเสียชีวิต ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงแต่ละคนถือถุงขนาดใหญ่หรือเล็กที่บรรจุบั๊ญเต๊ตและบั๊ญอีกบางส่วนเป็นของขวัญให้กับลูกหลานที่บ้าน

นี่ถือเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของที่นี่ เมื่อใดก็ตามที่เด็กๆ กลับมาจากโรงเรียนและเห็นบั๊ญเต๊ด พวกเขาก็จะเข้าใจทันทีว่าวันนี้เป็นวันครบรอบการเสียชีวิตในละแวกบ้านของพวกเขา

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm