ไข่นกกระทา มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่จริงหรือไม่?

ไข่ เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีหลายประเภท เช่น ไข่นกกระทา ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน... ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่และไข่นกกระทาต่างก็มีจุดเด่นของตัวเอง

ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟองมีพลังงาน 72 แคลอรี โปรตีน 6 กรัม โคลีน วิตามิน โพแทสเซียม โซเดียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนในไข่เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อ โคลีนช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาสมองและระบบประสาท ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

ไข่นกกระทาจะมีข้อดีคือมีความหนามากกว่าไข่ไก่

ไข่นกกระทามีสารอาหารมากมายเช่นเดียวกับไข่ไก่ โดยในไข่นกกระทา 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากกว่าไข่ไก่ 2 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินบี 12 ในไข่นกกระทาน้อยกว่าไข่ไก่ 1 กรัม วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบประสาท การขาดวิตามินบี 12 ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการชาที่ขาและแขนเนื่องจากความเสียหายของเส้นประสาท

ไม่เพียงเท่านั้น ไข่นกกระทายังมีกรดอะมิโนสองชนิด คือ ไอโซลิวซีนและทริปโตเฟน มากกว่าไข่ไก่ ไอโซลิวซีนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ขณะที่ทริปโตเฟนช่วยสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้คุณนอนหลับได้ง่าย

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่และไข่นกกระทาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย จึงสามารถทดแทนไข่นกกระทาในอาหารประจำวันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ผู้คนจึงสามารถใช้ไข่นกกระทาในมื้ออาหารแทนไข่ไก่ได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ไก่มีน้ำหนัก 50 กรัม และมี 72 แคลอรี ในขณะที่ไข่นกกระทามีน้ำหนัก 9 กรัม และมี 14 แคลอรี

ดังนั้น ไข่ไก่ 1 ฟองจึงมีน้ำหนักและแคลอรีเท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 5 ฟอง อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่จะมีโปรตีนและโคลีนมากกว่าไข่นกกระทา 5 ฟองเล็กน้อย

เมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอล หากไข่ไก่ 1 ฟองมีคอเลสเตอรอล 182 มิลลิกรัม ไข่นกกระทา 5 ฟองจะมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 325 มิลลิกรัม คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดง เพราะไข่นกกระทามีไข่แดงมากกว่า

นอกจากนี้ ไข่นกกระทาจะมีข้อได้เปรียบคือมีความหนากว่าไข่ไก่ ซึ่งทำให้ไข่นกกระทาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไข่ไก่ในการปรุงอาหารบางเมนู ตามที่ Verywell Health ระบุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm