การศึกษาที่น่าประหลาดใจ: เนื้อสัตว์อาจช่วยลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง

DNVN - การศึกษาวิจัยใหม่ขนาดใหญ่พบว่าโปรตีนจากสัตว์ไม่เกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้นและอาจช่วยลดการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งได้ด้วย

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงไม่เกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้นและอาจช่วยลดการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งได้ด้วย ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism

การวิเคราะห์ผู้ใหญ่เกือบ 16,000 คน

การศึกษานี้ใช้ข้อมูลจากผู้ใหญ่เกือบ 16,000 คน อายุ 19 ปีขึ้นไป ที่เข้าร่วมการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES III) นักวิทยาศาสตร์ ได้วิเคราะห์ปริมาณโปรตีนจากสัตว์และพืชที่ผู้เข้าร่วมบริโภค และเปรียบเทียบรูปแบบการรับประทานอาหารเหล่านี้กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง โรคหัวใจ หรือสาเหตุอื่นๆ

งานวิจัยใหม่ท้าทายสมมติฐานที่ยึดถือกันมานานเกี่ยวกับโปรตีน โดยพบว่าการกินโปรตีนจากสัตว์ไม่ได้เชื่อมโยงกับอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้น ที่มา: Stock

ผลการศึกษาไม่พบหลักฐานว่าการรับประทานโปรตีนจากสัตว์มากขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต ในทางกลับกัน ข้อมูลกลับแสดงให้เห็นว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลดลงเล็กน้อยแต่เห็นได้ชัดในกลุ่มที่รับประทานโปรตีนจากสัตว์มากขึ้น

ศาสตราจารย์ Stuart Phillips หัวหน้าภาควิชาจลนศาสตร์ มหาวิทยาลัย McMaster ประเทศแคนาดา และหัวหน้างานศึกษาเน้นย้ำว่า:

มีความสับสนมากมายเกี่ยวกับโปรตีน ทั้งปริมาณที่ควรรับประทาน ประเภทที่ควรรับประทาน และผลกระทบระยะยาว การศึกษานี้ให้ความกระจ่างที่จำเป็นอย่างยิ่ง ช่วยให้ผู้คนสามารถตัดสินใจอย่างรอบรู้โดยอิงจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

วิธีการวิจัยที่เข้มงวด

เพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์ที่แม่นยำ ทีมงานได้ประยุกต์ใช้วิธีการทางสถิติขั้นสูง ซึ่งรวมถึงวิธีการวิเคราะห์ของสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NCI) และแบบจำลองมาร์คอฟเชนมอนติคาร์โล (MCMC) หลายตัวแปร เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้สามารถประมาณปริมาณโปรตีนที่บริโภคในระยะยาวได้แม่นยำยิ่งขึ้น พร้อมทั้งลดความคลาดเคลื่อนในการวัดให้เหลือน้อยที่สุด

“การวิเคราะห์จะต้องดำเนินการโดยใช้วิธีการที่เข้มงวดและเป็นมาตรฐานที่สุด” ฟิลลิปส์อธิบาย “วิธีการเหล่านี้ช่วยอธิบายความผันแปรของอาหารในแต่ละวัน และให้ภาพรวมที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารในระยะยาว”

ผลการศึกษาไม่พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างปริมาณโปรตีนทั้งหมด โปรตีนจากสัตว์ หรือโปรตีนจากพืชที่บริโภค กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือมะเร็ง เมื่อนำทั้งโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์มาวิเคราะห์ ผลการศึกษายังคงเหมือนเดิม กล่าวคือ โปรตีนจากพืชมีผลต่อความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากมะเร็งเพียงเล็กน้อย ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์อาจมีฤทธิ์ในการป้องกันเพียงเล็กน้อย

ความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน

แม้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตจะไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้โดยตรง แต่ก็ให้หลักฐานสำคัญเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารในประชากรจำนวนมาก เมื่อรวมกับข้อมูลจากการทดลองทางคลินิกที่ยาวนานหลายทศวรรษ ผลลัพธ์เหล่านี้ตอกย้ำมุมมองที่ว่าโปรตีนจากสัตว์สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน

นักวิจัยหลัก Yanni Papanikolaou, MPH ประธานฝ่ายกลยุทธ์โภชนาการ เน้นย้ำว่า:

“เมื่อเราพิจารณาทั้งข้อมูลเชิงสังเกตและการทดลองทางคลินิก จะเห็นได้ชัดว่าอาหารที่มีโปรตีนสูง ไม่ว่าจะเป็นจากสัตว์หรือจากพืช ล้วนมีส่วนช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาวขึ้น”

ลาเค (อ้างอิงจาก SciTech Daily)

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545