ถกเถียงกันว่าควรใส่น้ำมันลงในอาหารเด็กหรือไม่

Lượng dầu mỡ khuyến cáo ở mỗi trẻ thường từ 5-10 ml cho mỗi bữa ăn - Ảnh: Đ.N. — ปริมาณไขมันที่แนะนำสำหรับเด็กแต่ละคนโดยทั่วไปคือ 5-10 มล. ต่อมื้อ - ภาพ: D.N.

หลายคนเชื่อว่าไขมันมีความสำคัญมากสำหรับเด็กและควรเติมลงในมื้ออาหาร บางคนเชื่อว่าการเติมไขมันลงในอาหารเด็กนั้นไม่เหมาะสมและอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของทารก

กลัวไขมันจะทำให้ลูกเบื่ออาหารหรือเปล่า?

นายไห่ หวู (จังหวัด กวางจิ ) กล่าวว่า เขาและภรรยารู้สึกสับสนมากเมื่อทำตามคำแนะนำของนักโภชนาการท้องถิ่นที่ให้เติมน้ำมันลงในโจ๊กของลูกตั้งแต่อายุ 6 เดือน ตอนนี้ลูกอายุเกิน 1 ขวบแล้ว พวกเขาได้ยินความคิดเห็นมากมายว่าข้อมูลดังกล่าวไม่ถูกต้อง

ฉันไม่รู้ว่าฉันเลี้ยงลูก แบบวิทยาศาสตร์ หรือเปล่า ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกที่ให้เพิ่มไขมันในอาหารเด็กนั้นใช้กันทั่วโลก รวมถึงเด็กที่ขาดสารอาหารอย่างรุนแรงจำนวนมากในประเทศด้อยพัฒนาในแอฟริกาด้วย

ดังนั้น หากประเทศพัฒนาแล้วและกำลังพัฒนาอย่างเวียดนามนำวิธีนี้ไปใช้ ก็จะไม่เหมาะสมและในระยะยาวจะสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหาร และทำให้เด็กๆ มีอาการอาหารไม่ย่อยและเบื่ออาหาร” นายหวู่เป็นกังวล

นางสาว Thanh Nhuong (เมือง ดานัง ) มีลูกอายุ 6 เดือนและบอกด้วยความกังวลว่าเธอพยายามเล่น TikTok และค้นหาคุณแม่ในฟอรัม Facebook แต่การถกเถียงว่าควรเติมน้ำมันลงในอาหารของลูกหรือไม่ยังคงไม่สิ้นสุด

แพทย์บางท่านแนะนำให้เติมน้ำมันและไขมันในปริมาณที่เหมาะสมตั้งแต่เด็กเริ่มกินอาหารแข็ง แพทย์ท่านอื่นๆ และผู้เชี่ยวชาญด้านการหย่านมบอกว่านี่เป็นความผิดพลาด เพราะเนื้อสัตว์ ปลา นม ฯลฯ มีไขมันเพียงพอที่เด็กต้องการอยู่แล้ว ยิ่งศึกษาค้นคว้ามากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งสับสนมากขึ้นเท่านั้น และการเลี้ยงลูกก็ยิ่งเครียดมากขึ้นเท่านั้น” คุณหยงกล่าว

พ่อแม่หลายคนที่มีลูกเล็กมีความกังวลเหมือนกันเกี่ยวกับความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองข้อนี้ ยิ่งพวกเขาเรียนรู้ผ่านโซเชียลมีเดียมากเท่าไหร่ พวกเขาก็ยิ่งสับสนมากขึ้นเท่านั้น

เด็กเวียดนามต้องการอาหารเสริมไขมัน

ดร. ฮวง ถิ ไอ นี รองหัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร โรงพยาบาลสูติศาสตร์และกุมารเวชศาสตร์ ดานัง ระบุว่า ประเด็นนี้มีสองมุมมองจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ โดยทั่วไปแล้ว ไขมันมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเด็ก

ไขมันมีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพัฒนาการของสมองในเด็ก ไขมันให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ขณะที่คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมและโปรตีน 1 กรัมให้พลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรี

ไขมันเป็นตัวทำละลายวิตามินเอ ดี อี และเค ซึ่งวิตามินดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้น หากเด็กได้รับไขมันในปริมาณต่ำ จะนำไปสู่ภาวะต่างๆ เช่น น้ำหนักขึ้นช้า ความสูงเติบโตช้า โรคกระดูกอ่อน นอนหลับยาก หรือภูมิคุ้มกันบกพร่อง ดังนั้น โภชนาการประจำวันจึงจำเป็นต้องเสริมไขมันให้เพียงพอตามความต้องการของเด็ก

ยิ่งเด็กอายุน้อย ความต้องการไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้น ในทารก ไขมันคิดเป็น 50% ของความต้องการพลังงานทั้งหมดโดยเฉลี่ย เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีต้องการประมาณ 30-40% และเด็กอายุมากกว่า 2 ปีต้องการโดยเฉลี่ย 30-35% ในผู้ใหญ่ ความต้องการไขมันจะต่ำกว่าเด็กประมาณ 20-25% และจำเป็นต้องจำกัดไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิต

คุณหมออ้ายหนี่ กล่าวว่าไขมันในเด็กจะพบได้ในน้ำมัน ไขมันทรานส์ เนยเทียม เนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว... อาหารและวิธีการเตรียมจะแตกต่างกันไปในหลายภูมิภาคและประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ในโลกตะวันตก นอกจากน้ำมันแล้ว แหล่งไขมันในอาหารมักมาจากเนย ครีม หรือชีส แต่ส่วนผสมเหล่านี้กลับไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในอาหารเวียดนาม โดยอาหารหลักๆ คือ อาหารทอด ผัด นึ่ง และต้ม ดังนั้น หากอาหารนั้นมีส่วนผสมที่มีไขมันเพียงพอสำหรับเด็กตามวัย ก็อาจอธิบายได้ว่าไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

อย่างไรก็ตาม ด้วยเมนูอาหารที่เด็กชาวเวียดนามมักทานเป็นประจำทุกวัน ปริมาณไขมันไม่เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้นการเติมน้ำมันจึงเป็นทางออกเพื่อให้แน่ใจว่าเด็ก ๆ ได้รับไขมันเพียงพอ

เด็กส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

คุณหมอไอญีแจ้งว่าที่โรงพยาบาลแม่และเด็กดานัง เมื่อตรวจเด็กส่วนใหญ่จะมีภาวะโภชนาการไม่ดี ไม่ค่อยกินอาหารที่มีไขมันสูง ส่วนใหญ่จะมีอาการเจริญเติบโตช้า กระดูกอ่อนมีอาการร่วมด้วย เช่น กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ ร้องไห้ตอนกลางคืน...

“พ่อแม่หลายคนเติมไขมันในช่วงเดือนแรกๆ ของการหย่านม หรือเติมในปริมาณน้อยมาก ในเด็กโต เมื่อนั่งรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัว ปริมาณไขมันมักขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการกินของครอบครัว หากครอบครัวใช้ไขมันน้อยและใช้อาหารนึ่งและต้มเป็นหลัก เด็กๆ มีแนวโน้มที่จะดูดซึมช้า น้ำหนักและส่วนสูงเพิ่มขึ้นช้า” ดร. อ้าย หนี่ กล่าว

โรงพยาบาลแนะนำให้ผู้ปกครองเสริมไขมันให้ลูก ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำกันมาและกำลังทำอยู่ เด็กหลายคนฟื้นตัวจากภาวะโภชนาการที่ไม่ดีหลังจากปรับปริมาณไขมันในอาหาร

แพทย์ระบุว่าปริมาณไขมันที่แนะนำสำหรับเด็กแต่ละคนโดยทั่วไปคือ 5-10 มิลลิลิตรต่อมื้อ ซึ่งรวมถึงน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ และควรได้รับอย่างต่อเนื่องจนกว่าเด็กจะเติบโต การบริโภคไขมันมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

มื้ออาหารที่มีครบหมู่

ตามที่ ดร. อ้าย หนี่ ได้กล่าวไว้ว่า นอกเหนือจากไขมันแล้ว ยังจำเป็นต้องแน่ใจว่าอาหารแต่ละมื้อมีหมู่อาหารหลัก 4 หมู่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และผัก เพียงพอ เพื่อให้มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่เพียงพอ เพื่อช่วยให้เด็กๆ เจริญเติบโตและมีพัฒนาการอย่างเหมาะสม

MSc Huynh Ngoc Khoi Cat (รองหัวหน้าแผนกกุมารเวชศาสตร์ โรงพยาบาลดานังแฟมิลี่เจเนอรัล):

อย่าปล่อยให้มื้ออาหารของลูกน้อยขาดไขมัน

การเพิ่มไขมันในอาหารของเด็ก โดยเฉพาะเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง หากขาดไขมัน สภาพแวดล้อมในการควบคุมและสะสมวิตามินที่ละลายในไขมัน (วิตามิน A, D, E, K) จะทำให้วิตามินเหล่านี้ขาดหายไป ส่งผลให้เด็กขาดไขมัน น้ำหนักตัวจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

การขาดไขมันจะทำให้ร่างกายขาดกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้ ต้องได้รับสารอาหารเสริมจากอาหาร นอกจากนี้ เด็กในช่วงปีแรกของชีวิตยังอยู่ในช่วงพัฒนาการทางสมอง ไขมันจึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมอง หากขาดไขมัน สมองก็จะพัฒนาได้ไม่เต็มที่

แหล่งที่มา