เมือง เว้ ที่ซ่อนตัวอยู่หลังเทือกเขาบั๊กมาอันสง่างาม มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางวัฒนธรรมที่มีอายุกว่า 200 ปี
อาหาร เว้ไม่เพียงโด่งดังเพียงในด้านสถาปัตยกรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของราชวงศ์เท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยหนึ่งที่สร้างคุณค่าทางประวัติศาสตร์ให้กับสถานที่แห่งนี้ด้วย
อาหารเว้ทำให้ผู้คนจดจำไปตลอดกาล ด้วยรสชาติและวิธีการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ผสานกับแก่นแท้ของวัฒนธรรมประจำชาติ หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนเว้ ไม่ควรพลาดเมนูต่อไปนี้
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้
เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษของเว้ เราคงหนีไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชื่อดังที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชามใหญ่ๆ มักจะประกอบไปด้วยเนื้อวัว เลือด ตีนหมู ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกปู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวต้องเส้นใหญ่และหนา ไม่ใช่เส้นเล็กแบบทางเหนือหรือใต้ ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้มีขายในหลายๆ ที่ แต่เมื่อมาเว้ ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวรสเข้มข้นเผ็ดร้อนในอากาศหนาว นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสถึงความอร่อยพิเศษของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่
ข้าวผัดหอยแมลงภู่
เที่ยว เว้แต่ไม่ได้ชิมอาหารเว้ - ร้าน Com Hen ยังไม่สมบูรณ์แบบ ร้าน Com Hen คือร้านที่ดีที่สุดในเว้
ข้าวหอยแมลงภู่เว้แท้ๆ ต้องใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนเพื่อคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ ข้าวหอยแมลงภู่เว้มีรสชาติเข้มข้นและฝาด โดยเฉพาะรสเผ็ดร้อน หลายคนมักใส่เนื้อหอยแมลงภู่ปรุงรสเพิ่มรสชาติด้วยมันหมูทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วงอก หัวปลี และถั่วลิสงทอด รับรองว่าต้องติดใจ
ในปัจจุบัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวหมกหอยได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะอยู่ที่ชนบทหรือในเมือง แต่หากคุณได้ลองชิมครั้งหนึ่งในเมืองเว้แล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอาหารเว้แท้ๆ นี้อย่างแน่นอน
หอยแมลงภู่ผัดกระดาษข้าว
หอยแมลงภู่ห่อแป้งข้าวเจ้าคือเมนูถัดไปที่ทำจากหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้ที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาที่นี่ วัตถุดิบหลักคือหอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมและกระเทียมหอม เสิร์ฟพร้อมแป้งข้าวเจ้าย่างหรือข้าวเกรียบกุ้ง ฟังดูแล้วเมนูนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่รสชาติที่ยังคงหลงเหลืออยู่ทำให้ใครๆ ก็อยากกินมันไปตลอดกาล
ปอเปี๊ยะย่าง
เนมลุยเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของเมืองเว้ ถือเป็นความภาคภูมิใจของผู้คนที่นี่เมื่อพูดถึงอาหารเว้
อาหารจานนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันแบบชนบท เสิร์ฟพร้อมผักสดและพริก ถึงแม้ว่าเนื้อจะม้วนแบบชาวใต้ก็ตาม พิเศษยิ่งกว่านั้นคือคุณจะได้จิ้มกับน้ำปลาที่เรียกว่า "น้ำปลาเลโอ" ซึ่งเป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เมื่อได้ทานแล้ว เมื่อไหร่ที่นึกถึง คุณจะติดใจจนต้องติดใจไปตลอดกาล
ขนมจีบมันสำปะหลัง
บั๋นโบ๊ทลอคของเว้ไม่ใช่เค้กแปลก แต่สำหรับชาวเว้แล้ว ถือเป็นขนมขึ้นชื่อของชาวเว้ที่ต้องลองชิม บั๋นโบ๊ทลอคของที่นี่แบ่งออกเป็นสองแบบ คือ แบบห่อด้วยใบตอง และแบบเปลือย ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่ม ไส้ด้านในเป็นเนื้อและกุ้งสับ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว
เค้กแรมอิท
บั๋นห์รามเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสของเมืองเว้ที่คุณไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเค้กทำอย่างพิถีพิถันตั้งแต่รูปทรง สีสัน และขั้นตอนการทำ ความพิถีพิถันนี้มาจากความจริงที่ว่าบั๋นห์รามเป็นอาหารที่หลวงเหงียนโปรดปรานมาก จึงมักเสิร์ฟเฉพาะในราชสำนักเท่านั้นในอดีต
ชื่อของเค้กนี้มาจากการผสมผสานกันอย่างพิเศษระหว่างเค้กแรมและเค้กอิท เค้กทอดที่อยู่ด้านล่างคือเค้กแรม ส่วนส่วนกลมๆ สีขาวด้านบนคือเค้กอิท เพียงแค่กัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหนียว ตามด้วยกุ้งและเนื้อที่แสนอร่อย และสุดท้ายคือความกรุบกรอบของเค้กทอด ปัจจุบันเค้กแรมกลายเป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนเว้
เค้กข้าวเหนียวเว้
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเว้ เราจะมองข้ามบั๋นเบ๋ได้อย่างไร? ถึงแม้ว่าบั๋นเบ๋จะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่คนเวียดนาม ทั้งในเขตชนบทและเขตเมือง แต่บั๋นเบ๋สไตล์เว้นั้นมีความพิเศษอย่างยิ่ง
บั๋นห์เบ๋าของเว้เสิร์ฟในชามขนาดเล็กและจัดวางบนถาดไม้ไผ่ บนเค้กแต่ละชิ้น ผู้เข้าชมจะประทับใจกับสีขาวบริสุทธิ์ของเค้ก สีส้มแดงของกุ้งสด สีเหลืองของไขมันหมู และสีเขียวของหัวหอม สะดุดตาเป็นอย่างยิ่ง บั๋นห์เบ๋าของเว้รับประทานกับน้ำปลามาตรฐาน เพียงแค่คำแรกก็สัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่งสวรรค์และโลกที่บรรจบกันอยู่ที่นี่
บั๋ญโค่ย
อาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้ที่คุณควรลองคือ บั๊ญเคี่ยว (banh khoai) บั๊ญเคี่ยวเป็นขนมแป้งทอดชนิดหนึ่งของชาวเว้ ถึงแม้จะดูคล้ายกับบั๊ญเสี้ยว (banh xeo) ตรงที่ขอบแป้งกรอบสีเหลืองทอง แต่ไส้ข้างในกลับแตกต่างกัน มีทั้งกุ้ง แฮม ปลาวาฬ และถั่วงอก
เค้กข้าวเหนียวเว้
บั๋ญนาม (Banh nam) เป็นอาหารพื้นเมืองของเว้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว บั๋ญนามมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านในเป็นแป้งสาลีสีขาวบริสุทธิ์ สอดไส้ด้วยกุ้งสีชมพูสดใสสะดุดตา ด้านนอกห่อด้วยใบตองสีเขียว บั๋ญนามเสิร์ฟพร้อมกุ้งห่อไส้ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเข้มข้น อร่อยจนลืมไม่ลง
เค้กมีรูปร่างกลมตามแบบพิมพ์ ทานคู่กับน้ำจิ้มเข้มข้น รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับผักสด รสชาติมันๆ ชวนรับประทาน เค้กสไตล์ชนบทนี้เป็นเมนูที่ชาวเว้คุ้นเคย ทุกครั้งที่เดินทางไปไกล ชาวเว้จะนึกถึงรสชาตินี้เสมอ ราวกับเป็นความทรงจำอันงดงามในวัยเด็ก
เค้กนัทเลชุง
ชื่อของเค้กนัทเลจุงนั้นตั้งตามชื่อถนนนัทเลในป้อมปราการ ซึ่งเป็นที่มาของเค้กชนิดนี้ เค้กนัทเลจุงที่หอมนุ่มละมุนเป็นการผสมผสานรสชาติอันยอดเยี่ยมของข้าวเหนียว เนื้อ ถั่วเขียว และเครื่องเทศอย่างพริกไทยและหัวหอม การมาเว้โดยไม่ลองเค้กนัทเลจุงถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่
ข้าวนรก
ข้าวนรกเว้ (Hue Hell Rice) เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่สืบทอดวัฒนธรรมของชาวเว้ ชื่ออาจจะแปลกแต่ก็มีเสน่ห์น่ารับประทาน อาหารจานนี้ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด หลากหลายสีสัน สร้างภาพลักษณ์อาหารที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง ข้าวขาวมักจะวางอยู่ตรงกลาง ล้อมรอบด้วยผักใบเขียว กะหล่ำปลีดอง หมูสามชั้น หมูยอ ไส้กรอกเว้... ตกแต่งด้วยหัวหอมและผักชีเล็กน้อย
หมูม้วนเว้
เว้เทร (Hue Tre) เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษประจำเมืองเว้ เป็นตัวแทนอาหารพิเศษของชาวเว้ แวบแรกคุณอาจสับสนกับเว้เนม (Hue Nem) ได้ง่าย แต่วิธีทำนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นควรสอบถามให้ละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อ
ปอเปี๊ยะหมูเว้มีสองแบบ คือ ปอเปี๊ยะหมูและปอเปี๊ยะเนื้อ แต่ทั้งสองแบบห่อด้วยใบตองเหมือนปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะมีกลิ่นหอมของแป้งข้าวเจ้า รสหวานเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อยแต่อร่อยมาก
มะกอกผสม
สิ่งที่น่าสนใจคือร้านอาหารส่วนใหญ่ในเว้ต้องไม่พลาดมะเดื่อรวม ซึ่งเป็นผลไม้พิเศษที่คุณควรลองเมื่อมาที่นี่ มะเดื่อมีรสขม ผสมผสานกับผักสดและน้ำสลัดรสเปรี้ยวอมหวาน กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง
กะปิเปรี้ยว
อีกทั้งยังเป็นน้ำปลาสูตรพิเศษของเว้ กะปิเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของกุ้งสด ผสมผสานกับรสเผ็ดร้อนของพริกและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ผสมผสานกันจนเกิดรสชาติที่ไม่เคยลืมแม้เพียงชิมครั้งเดียว
กะปิเปรี้ยวไม่เหมือนกะปิที่กินกับเส้นหมี่และเต้าหู้ทอดหรือเนื้อสุนัขแบบทางเหนือ กะปิเปรี้ยวของเว้จะอร่อยเมื่อกินกับหมูต้มและข้าวสวยร้อนๆ
เค้กผลไม้ถั่วเขียว
เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะของชาวเว้ เราจะลืมเค้กถั่วเขียวผลไม้ที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “เค้กชั้นสูง” ได้อย่างไร เนื่องจากเค้กชนิดนี้ทำโดยช่างทำขนมปังที่มีชื่อเสียงและเป็นมืออาชีพที่สุดในยุคนั้น และใช้เพื่อถวายแด่กษัตริย์เท่านั้น
สิ่งที่พิเศษของเค้กนี้เมื่อเทียบกับเค้กอื่นๆ ในเว้คือรูปทรงของเค้ก หลังจากผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว ช่างทำเค้กจะปั้นเค้กเป็นรูปผักและผลไม้
ทันทีที่กัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานของเค้ก ความเข้มข้นของไส้ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเขียว พร้อมสัมผัสนุ่มละมุนละลายในปาก รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ เค้กเสิร์ฟพร้อมชา พูดคุยกันพลางจิบชา อะไรจะฟินไปกว่านี้อีก!
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)