10 เมนูเด็ดของอังกฤษ - สุดยอดอาหารยุโรป

แม้ว่าอาหารอังกฤษอาจไม่ได้มีสีสันฉูดฉาดเท่าอาหารยุโรปอื่นๆ แต่ความเรียบง่ายก็มีเสน่ห์ในตัว อาหารทุกจานล้วนสะท้อนถึงกาลเวลาและวัฒนธรรม ตั้งแต่อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมไปจนถึงอาหารจานเด็ดของผับริมถนน

ถนนสายเล็กๆ ในลอนดอนหรือหมู่บ้านโบราณใน ชนบทของ อังกฤษ ล้วนมีความลับด้าน อาหาร อันล้ำค่าซ่อนอยู่ อาหารที่นี่ไม่ได้หรูหราอลังการแต่สามารถดึงดูดผู้รับประทานได้ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น มาสำรวจ 10 เมนูยอดนิยมในสหราชอาณาจักรกันเถอะ เพื่อดูว่าแม้ว่าหมอกจะปกคลุม แต่ใจของเราก็ยังคงอบอุ่นด้วยรสชาติของดินแดนแห่งนี้!

1. ปลาและมันฝรั่งทอด

Fish and Chips เป็นอาหารขึ้นชื่อของอังกฤษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

จะเป็นการผิดพลาดครั้งใหญ่หากกล่าวถึงอาหารอังกฤษโดยไม่กล่าวถึง Fish and Chips นี่คืออาหารอังกฤษแบบฉบับดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้ประกอบด้วยปลาค็อดสดที่ชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นหนา เคล็ดลับในการสร้างสรรค์อาหารจานสมบูรณ์แบบอยู่ที่แป้งทอดที่กรอบนอกแต่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำในเนื้อปลา

ชาวอังกฤษมักจะรับประทาน Fish and Chips กับน้ำส้มสายชูมอลต์และเกลือ และบางร้านยังเสิร์ฟพร้อมกับถั่วบดหรือซอสทาร์ทาร์อีกด้วย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในแผงขายอาหารริมทางเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูหลายแห่งอีกด้วย

2. อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ

อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม (ที่มาภาพ: รวบรวม)

อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบคืออาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม หรือเรียกอีกอย่างว่า "อาหารทอด" อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบจานเต็มประกอบด้วยไข่ดาว ไส้กรอก เบคอน ถั่วในซอสมะเขือเทศ เห็ดย่าง มะเขือเทศย่าง ขนมปังปิ้ง และบางครั้งก็มีพุดดิ้งสีดำด้วย

อาหารอังกฤษจานนี้มีต้นกำเนิดในสมัยวิกตอเรีย เมื่อชนชั้นสูงของอังกฤษต้องการอวดความมั่งคั่งของตนผ่านอาหารเช้ามื้อใหญ่ ปัจจุบัน อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในโรงแรม ร้านกาแฟ และร้านอาหารทั่วสหราชอาณาจักร

3. ย่างวันอาทิตย์

Sunday Roast ถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมการทำอาหารของอังกฤษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Sunday Roast ถือเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมการทำอาหารของอังกฤษ ส่วนผสมหลักของอาหารอังกฤษจานนี้คือเนื้อย่าง (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือหมู) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่าง ผักย่าง ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง และน้ำเกรวีสูตรเฉพาะ

ยอร์คเชียร์พุดดิ้งเป็นเค้กที่ทำจากแป้ง ไข่ และนม เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของ Sunday Roast เค้กจะถูกอบในน้ำมันร้อนจนพองขึ้นและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม อาหารจานนี้มักรับประทานกับครอบครัวในบ่ายวันอาทิตย์ สร้างช่วงเวลาแห่งความอบอุ่นของการพบปะสังสรรค์

4.พายของคนเลี้ยงแกะ

พายเนื้อแกะสับแบบดั้งเดิม (ที่มาภาพ: รวบรวม)

อาหารอังกฤษจานต่อไปคือ Shepherd's Pie ซึ่งเป็นพายแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับ (ถ้าใช้เนื้อวัวจะเรียกว่า Cottage Pie) ผัก คลุมด้วยมันฝรั่งบดหนาๆ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง อาหารจานนี้มีที่มาจากเนื้อที่เหลือจาก Sunday Roast

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Shepherd's Pie มาจากเนื้อแกะนุ่มๆ ที่ปรุงในน้ำเกรวีเข้มข้น ราดด้วยมันฝรั่งบดเนื้อครีม นี่คืออาหารอังกฤษแท้ๆ ที่เหมาะกับวันอากาศหนาวโดยเฉพาะ

5. พายเนื้อและไต

พายสเต็กและไตเป็นหนึ่งในพายที่โด่งดังที่สุดในสหราชอาณาจักร (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พายสเต็กและไตเป็นพายที่โด่งดังที่สุดชนิดหนึ่งในสหราชอาณาจักร ทำจากเนื้อวัวและไตหั่นเต๋า ปรุงในซอสรสเข้มข้นพร้อมเห็ดและหัวหอม แล้วห่อด้วยแป้งพายกรอบ

อาหารอังกฤษจานนี้ต้องใช้เทคนิคการเตรียมที่ซับซ้อน โดยเฉพาะการทำเปลือกและปรุงไส้ให้เนื้อนุ่มแต่ไม่เละเกินไป พายสเต็กและไตมักเสิร์ฟร้อนๆ กับมันฝรั่งบดหรือผักนึ่ง

6. บังเกอร์ส แอนด์ แมช

Bangers and Mash คือการผสมผสานระหว่างไส้กรอกย่างและมันฝรั่งบด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Bangers and Mash เป็นการผสมผสานระหว่างไส้กรอกย่างกับมันฝรั่งบดที่อร่อยและเรียบง่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวีหัวหอม ชื่อ “bangers” มีต้นกำเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อไส้กรอกส่งเสียงดังป๊อกเล็กน้อยเมื่อย่างเนื่องจากส่วนผสมมีน้ำในปริมาณสูง

อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่มักปรากฏในเมนูของผับแบบดั้งเดิม เคล็ดลับในการทำไส้กรอกและมันบดให้ดีคือไส้กรอกต้องย่างให้สุกพอดี มันฝรั่งบดต้องเนียนและมีไขมัน และซอสหัวหอมต้องเข้มข้น

7. พายปลาแบบดั้งเดิม

พายปลาแบบดั้งเดิมคือพายอาหารทะเล (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พายปลาแบบดั้งเดิมคือพายอาหารทะเลที่ทำด้วยปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาค็อด และกุ้ง ปรุงในซอสครีมเข้มข้นและราดด้วยมันฝรั่งบด อาหารจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลที่มีอยู่ทั่วหมู่เกาะอังกฤษ

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพายปลาคือความหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล ความเข้มข้นของซอสครีม และชั้นมันฝรั่งบดที่เนียนละเอียดด้านบน โดยปกติแล้วจานนี้จะอบจนมีสีเหลืองทองสวยงามบนพื้นผิว

8. แลงคาเชียร์ ฮอตพอท

Lancashire Hotpot คือสตูว์เนื้อแกะแบบดั้งเดิมของภูมิภาคแลงคาเชียร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Lancashire Hotpot คือสตูว์เนื้อแกะแบบดั้งเดิมของแลงคาเชียร์ที่ปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ อาหารอังกฤษจานนี้มีต้นกำเนิดในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อคนงานต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มท้อง

Lancashire Hotpot มีลักษณะเด่นคือมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางเรียงกันด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน อบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ อาหารจานนี้มักจะปรุงในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยกักเก็บความร้อนได้ดีและสร้างรสชาติที่พิเศษ

9. ทริเฟิล

ไทรเฟิลเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอังกฤษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ทริเฟิลเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำ ผลไม้ เยลลี่ คัสตาร์ด และวิปครีม มักเสิร์ฟในชามแก้วใสเพื่อให้มองเห็นชั้นต่างๆ ได้ แต่ละภูมิภาคของสหราชอาณาจักรมีวิธีทำทริเฟิลที่แตกต่างกัน แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม ขนมหวานชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงวันหยุดและงานปาร์ตี้

10. พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวหนึบ

พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวหนึบ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวเป็นขนมหวานร้อนที่ทำจากเค้กสปันจ์อินทผลัม ราดด้วยซอสทอฟฟี่รสเข้มข้น มักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือคัสตาร์ด แม้ว่าจะถือว่าเป็นขนมหวานที่ค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมอื่นๆ (ที่คิดค้นขึ้นในช่วงทศวรรษ 1970) แต่พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวก็กลายมาเป็นขนมหวานยอดนิยมในสหราชอาณาจักรอย่างรวดเร็ว

อาหาร อังกฤษ ผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัยได้อย่างลงตัว ตั้งแต่อาหารข้างทางอย่าง Fish and Chips ไปจนถึงอาหารจานหรูหราอย่าง Sunday Roast อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของประเทศนี้

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx