ประธานาธิบดีฝรั่งเศสรับประทานก๋วยเตี๋ยวปูและผักโขมผัดกระเทียมในย่านเมืองเก่าของฮานอย

(แดน ตรี) - ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า

เมื่อเดือนที่แล้ว ขณะอยู่ที่ฮอยอัน นาย Didier Corlou เชฟผู้มากประสบการณ์และเจ้าของร้านอาหารเวียดนามบนถนน Hang Be กรุงฮานอย ได้รับสายจากเจ้าหน้าที่คนหนึ่งแจ้งว่าสถานทูตฝรั่งเศสต้องการจองโต๊ะอาหารกลางวันให้กับแขกคนพิเศษ

ในฐานะลูกเขยชาวเวียดนามที่ผูกพันกับบ้านเกิดของภรรยามาเป็นเวลา 30 กว่าปี และได้รับเกียรติให้รับใช้ประมุขของรัฐหลายประเทศขณะทำงานที่โรงแรมเมโทรโพล คุณดิดิเยร์จึงไม่กังวลกับคำขอนี้ อย่างไรก็ตาม เชฟชายยังคงสงสัยเกี่ยวกับตัวตนของแขก VIP

นายดิดิเยร์ (ที่ 2 จากซ้าย) พร้อมด้วยภริยา (ชุดอ๋าวไดสีดำ) และลูกชาย (สวมเสื้อกั๊กสีน้ำเงิน) ถ่ายรูปร่วมกับประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยา (ภาพถ่ายโดย: จัดทำโดยตัวละคร)

“จากการทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่สถานทูต ฉันทราบว่าแขกที่มาร่วมงานคือประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาของเขา กระบวนการเตรียมการตลอดเดือนที่ผ่านมาดำเนินไปอย่างเงียบๆ ฉันจึงต้องเก็บเหตุการณ์สำคัญนี้ไว้เป็นความลับ” นาย Didier Corlou เปิดเผยกับ ผู้สื่อข่าว Dan Tri

เมนูอาหารกลางวันเส้นหมี่ผัดปูผักบุ้ง

ตามแผน งานเลี้ยงอาหารกลางวันจะมีแขกประมาณ 50 คน รวมถึงศิลปินชื่อดังของเวียดนามที่ได้รับคำเชิญจากประธานาธิบดีฝรั่งเศสและคณะผู้แทนร่วมด้วย

นอกเหนือจากการจัดเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างพิถีพิถันแล้ว ไฮไลต์ของมื้อกลางวันจะเป็นเมนูพิเศษที่คัดสรรมาเพื่อเอาใจแขกคนพิเศษ

เป็นเวลาหลายวัน เขาพยายามและทุ่มเทให้กับการเลือกเมนูอาหารที่พิถีพิถันและคุ้นเคย ซึ่งช่วยให้เพื่อนชาวฝรั่งเศสได้รู้จักกับความงามของ อาหาร เวียดนามอย่างเต็มที่

“ผมไม่ได้ใส่วัตถุดิบราคาแพงอย่างฟัวกราส์หรือเนื้อวากิวไว้ในเมนู แต่เลือกเฉพาะอาหารเวียดนามโดยผสมผสานอาหารง่ายๆ และเครื่องเทศอย่างผักชีเวียดนาม ใบโหระพา กระเทียมลี้ซอน... เพื่อสร้างความประทับใจให้กับคณะผู้แทนฝรั่งเศส” เชฟผู้ชายกล่าว

เดิมที นายดิดิเยร์ วางแผนจะใส่เนื้อเป็ดและเต้าหู้ทอดไว้ในเมนู แต่แผนต้องเปลี่ยนไปเมื่อฝ่ายฝรั่งเศสให้รายการอาหารที่ประธานาธิบดีไม่รับประทาน เชฟผู้มากประสบการณ์ผู้นี้พบทางเลือกอื่นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษาจิตวิญญาณของอาหารเวียดนามไว้ได้ ในขณะเดียวกันก็ยังตอบสนองความต้องการของนักทานชาวยุโรปได้

“ประธานาธิบดีฝรั่งเศสไม่กินสาหร่าย มะม่วง เต้าหู้ เนื้อเป็ด ปลาแม่น้ำ และผงชูรส เขาชอบเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด”

“จนถึงตอนนี้ร้านของเราไม่เคยใช้ผงชูรสเลย ใช้แต่ซุปกระดูกหรือน้ำปลาปรุงรสเท่านั้น” เชฟชายเผย

คณะผู้แทนฝรั่งเศสรับประทานอาหารกลางวันนานถึง 75 นาที โดยเชฟ Didier ต้องคำนวณอย่างรอบคอบเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่เหมาะสม รับรองความเร็วในการให้บริการ และช่วยให้แขกทั้ง 50 ท่านเพลิดเพลินมากที่สุด

เชฟชายเป็นคนคิดเมนูขึ้นมาเองและปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ หลังจากนั้นรายการอาหารก็ถูกส่งไปที่ฝรั่งเศสเพื่อให้ทำเนียบประธานาธิบดีในปารีสเลือก เนื่องจากเป็นงานเลี้ยงสำคัญ ฝ่ายฝรั่งเศสจึงส่งพนักงานไปเวียดนามสองครั้งเพื่อชิมอาหารโดยตรงเพื่อประเมินคุณภาพและให้ความเห็นอย่างละเอียดก่อนจะสรุปเมนู

การปรากฏตัวของประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาได้ดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก (ภาพ: ตัวละครให้มา)

เมนูที่คัดเลือกรอบสุดท้าย ได้แก่ ขนมจีนปูผักชี; อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็น (ประกอบด้วยข้าวห่อสาหร่าย ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอด ส้มตำ); ปลาค็อด กุ้ง และปลาหมึกผัดใบบัว; ผัดผักบุ้งไฟแดงกระเทียมลี้ซอน; เค้กช็อคโกแลต และไอศกรีมงาดำ

“เจ้าหน้าที่ของทำเนียบประธานาธิบดีฝรั่งเศสเห็นด้วยกับเมนูที่ผมเสนอ พวกเขาแค่ขอให้เปลี่ยนของหวานจากเค้กกล้วยกับครีมคาราเมลเป็นเค้กช็อกโกแลตกับครีมงาดำเท่านั้น” เขากล่าว

เวลา 7.00 น. ของวันที่ 27 พฤษภาคม เชฟดิดิเยร์ตื่นนอนและพูดคุยเกี่ยวกับแผนอาหารกลางวันพิเศษกับพนักงานครัว 12 คน ซึ่งล้วนเป็นลูกศิษย์ของเขา ห้องครัวของร้านอาหารซึ่งปกติจะคึกคักทุกเช้า กลับยิ่งยุ่งวุ่นวายและเร่งด่วนมากขึ้นเมื่อวานนี้

เมื่อพูดถึงเมนู 4 คอร์ส เขายืนยันว่าอาหารแต่ละจานมีความสำคัญเท่าเทียมกันและปรุงอย่างพิถีพิถัน เชฟชาวฝรั่งเศสทำตามสูตรประจำของร้านอาหารโดยเปลี่ยนแปลงเพียงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสร้างสิ่งที่พิเศษ

โดยเฉพาะในก๋วยเตี๋ยวปู นอกจากเครื่องปรุงปกติแล้ว เขายังเพิ่มกุ้งพันตะไคร้ลงไปด้วย

“กุ้งสับห่อตะไคร้แล้ววางลงในชามขนมจีนเพื่อตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติด้วยกลิ่นตะไคร้ ผมหวังว่ารายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยยกระดับขนมจีนด้วยซุปปู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเวียดนาม” เขากล่าว

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสมาเยือนเวียดนามในช่วงต้นฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ดอกบัวบาน ดังนั้น นายดิดิเยร์จึงได้รวมอาหารทะเล (ปลาค็อด กุ้ง ปลาหมึก) ที่นึ่งในใบบัวไว้ในเมนู

เชฟผู้ชายบอกว่าเมื่อใบบัวถูกเปิดออก กลิ่นหอมของอาหารและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวจะผสมผสานกันและกระจายออกไป ทำให้ผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงความสง่างามของอาหารเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่การใช้มือปอกเปลือกของพระพุทธเจ้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

“หลายคนคิดว่าผลไม้พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้ากินไม่ได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง เปลือกพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าสามารถใช้แทนเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวได้ พนักงานจะปอกเปลือกพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าโดยตรงที่โต๊ะแล้วใส่ลงในจานอาหาร ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม” เขากล่าว

เมนูอาหารที่เสิร์ฟให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาที่ร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

เขาเข้าครัวมาตั้งแต่อายุ 14 ปี และใช้เวลาหลายสิบปีในการตามล่าความฝันในโลกแห่ง การทำอาหาร เขาเชื่อว่าสิ่งที่ยากที่สุดไม่ใช่เพียงแค่การเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการ "เคารพรสนิยม" ของผู้นำประเทศด้วย เคล็ดลับก็คือการทำความเข้าใจรูปแบบการกินของผู้นำแต่ละคนอย่างถ่องแท้ รับฟังความต้องการด้านอาหารและนิสัยการรับประทานอาหารของพวกเขาอย่างตั้งใจ

“ผมรู้สึกขอบคุณทุกช่วงเวลาในการเตรียมอาหารในครัว เพราะไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางให้เชฟได้มีส่วนร่วมในการส่งเสริมอาหารเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศที่ผมรักมาตั้งแต่ครั้งแรกที่เหยียบย่างเข้ามาทำงานที่นี่ในปี 1991” มร. ดิดิเยร์เผย

ขั้นตอนการเตรียมและเสิร์ฟอาหารได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รับบริการที่เอาใจใส่ที่สุด มิเชล มินห์ บุตรชายของมิสเตอร์ ดิดิเยร์ จึงบินจากเมืองคานส์ไปยังกรุงฮานอยเพื่อช่วยเหลือบิดาของเขา เขาทราบดีว่าประธานาธิบดีและภริยาของเขาจะมาเยี่ยมร้านอาหารแห่งนี้เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ แต่เนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เขาจึงต้องเก็บขั้นตอนการเตรียมอาหารไว้เป็นความลับ

“ผมมีการประชุมและคัดเลือกพนักงานที่มีความสามารถมากที่สุดของเครือร้านอาหารแห่งนี้จำนวน 15 คน โดยทีมงานทั้งหมดได้ฝึกซ้อมกระบวนการให้บริการหลายครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าทุกขั้นตอนจะราบรื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด” เขากล่าว

นอกจากสิ่งอำนวยความสะดวกแล้ว ฝั่งฝรั่งเศสยังตรวจสอบความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ในครัวไปจนถึงโต๊ะอาหาร

“ในครัวจะมีคนจากทำเนียบประธานาธิบดีคอยสังเกตขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมด ส่วนอีกคนจะคอยติดตามพนักงานอย่างใกล้ชิดขณะขนอาหารไปยังชั้นสอง ก่อนที่ประธานาธิบดีและภริยาจะได้รับประทาน อาหารจะถูกตรวจดูอีกครั้งหนึ่ง” นายมิเชล มินห์ เปิดเผย

พื้นที่รับประทานอาหารของคณะผู้แทนจัดไว้ในพื้นที่ร้านอาหารในอาคารเก่าแก่ใจกลางย่านเมืองเก่าของฮานอย ชั้นสองเป็นที่รับประทานอาหารกลางวันของประธานาธิบดีฝรั่งเศส ภริยา และแขกที่มาร่วมงาน ส่วนชั้นแรกสงวนไว้สำหรับคณะผู้แทนที่มาด้วย

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาสนทนากับนายดิดิเยร์และภริยา ก่อนจะขึ้นรถ (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

โดยปกติชั้นสองจะเป็นพื้นที่รับประทานอาหารสำหรับแขกที่มาร่วมงาน โดยมีโต๊ะเล็ก ๆ วางขนานกันเป็นสองแถว เพื่อให้เหมาะกับความต้องการที่อบอุ่นของงานปาร์ตี้ พนักงานของร้านอาหารจึงรวมโต๊ะเล็ก ๆ ให้เป็นโต๊ะยาว วางอยู่กลางห้องขนาดประมาณ 60 ตารางเมตร

"ด้วยความปรารถนาที่จะเคารพความเป็นส่วนตัวของประธานาธิบดี สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง และแขกผู้มีเกียรติ เราจึงไม่ถ่ายวิดีโอหรือถ่ายภาพ และปิดกล้องทั้งหมด"

“พนักงานทั้งหมด 15 คน แบ่งตามตำแหน่งต่างๆ โดย 11 คนรับผิดชอบเสิร์ฟอาหาร 2 คนทำหน้าที่เทน้ำ และ 2 คนทำหน้าที่รินไวน์” ชายหนุ่มเล่า

บริเวณชั้นสองที่ประธานาธิบดีฝรั่งเศส ภริยา และแขกร่วมรับประทานอาหารกลางวัน (ภาพ: ให้มาโดยตัวละคร)

นายมิเชล มินห์ รับหน้าที่ที่สำคัญที่สุดในงานเลี้ยง โดยทำหน้าที่เสิร์ฟอาหารให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาโดยตรง ก่อนหน้านี้ เขาได้รับเกียรติให้รับใช้นางอังเกลา แมร์เคิล อดีตนายกรัฐมนตรีเยอรมนี ดังนั้นเขาจึงไม่รู้สึกกังวลใจ แต่เพียงตั้งใจที่จะเสิร์ฟอาหารแต่ละจานให้สมบูรณ์แบบเท่านั้น

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสชื่นชอบรสชาติของใบโหระพา

หลังเที่ยงวัน เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยรอบร้านอาหารได้เข้มงวดมากขึ้น ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาก้าวลงจากรถสีดำ ทำให้ทุกคนต่างตะลึง เมื่อเห็นนายเอ็มมานูเอล มาครงและนางบริจิตต์ มาครง นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็โบกมือให้ ประมุขแห่งรัฐฝรั่งเศสตอบรับด้วยรอยยิ้มที่เป็นมิตร

หลังจากจับมือกับพนักงานร้านอาหารแล้ว ประธานาธิบดีและภริยาก็ขึ้นไปรับประทานอาหารค่ำ

นายมิเชล มินห์ เปิดเผยว่า ก่อนที่จะรับประทานอาหาร นายเอ็มมานูเอล มาครง ถือเมนูและสนทนากับแขกชาวเวียดนามอย่างใกล้ชิดเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน

“เมื่อได้ยืนอยู่ข้างประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยา ผมสัมผัสได้ถึงความเป็นมิตรและความเปิดกว้างของพวกเขา นายเอ็มมานูเอล มาครงชื่นชอบซุปเส้นหมี่ปูและอาหารทะเลนึ่งใบบัว” เขากล่าว

เมื่อรับประทานอาหารกลางวันเสร็จ ประธานาธิบดีฝรั่งเศสได้กล่าวชื่นชมอาหารเวียดนาม และแสดงความประทับใจในรสชาติของใบชิโสะ

ก่อนออกจากร้านอาหาร นายเอ็มมานูเอล มาครง จับมือพนักงานแต่ละคน ถ่ายรูป และพูดคุยกับนายดิดิเยร์เกี่ยวกับเครื่องเทศของเวียดนาม

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาถ่ายรูปที่ระลึกร่วมกับพนักงานร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

ด้วยประสบการณ์มากกว่า 50 ปี เชฟชายผู้นี้รู้สึกเป็นเกียรติเมื่อประธานาธิบดีฝรั่งเศสยกย่องว่า “อาหารอร่อยมาก” และขอบคุณสำหรับการต้อนรับที่ใส่ใจ

“ประธานาธิบดีแสดงความเห็นว่าเครื่องเทศและสมุนไพรได้รับการใช้เป็นอย่างดี ทำให้หลังจากรับประทานอาหารเสร็จเขาไม่รู้สึกหนัก”

ในฐานะเชฟและเจ้าของร้านอาหาร การได้รับคำชื่นชมจากผู้นำประเทศทำให้ผมรู้สึกซาบซึ้งใจ” นายดิดิเยร์เผย

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/tong-thong-phap-an-bun-rieu-rau-muong-xao-toi-giua-pho-co-ha-noi-20250528084211485.htm