ด้วยความที่เคยอาศัยอยู่แถบชายฝั่ง เคยชินกับการกินแต่กุ้งและอาหารทะเล ยอมรับว่าอาหารแปลกๆ จากแม่น้ำและทะเลสาบไม่ดึงดูดใจฉันเท่าไหร่ แต่บางทีเมนูปลาในดาหมี่ (ฮัมถวนบั๊ก) อาจเป็นข้อยกเว้น ระหว่างล่องเรือกับเพื่อนๆ ในทะเลสาบฮัมถวน - ดาหมี่ เมนูมีแค่ปลาแห้งทอดราดซอสพริกจานเดียว แต่กลับทำให้บทสนทนาของเรายืดยาวจนลืมเวลา
ชาวเวียดนามเชื่อว่า "การกินไม่ใช่แค่การเคี้ยวและกลืนเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าพร้อมกัน ได้แก่ การมองเห็น การสัมผัส การดมกลิ่น การได้ยิน และการลิ้มรส" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านพื้นที่และจิตวิทยา อาหารท้องถิ่นต้องรับประทาน ณ สถานที่นั้น นอกจากความสดและสะอาดแล้ว ยังมีดิน น้ำ และเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับผู้ที่ปรุงในดินแดนนั้น การเข้าใจวัตถุดิบและการใส่ใจในทุกรายละเอียดในพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้อาหารรสเลิศทุกจานมีจิตวิญญาณ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นปลา แต่ในดาหมี่ ปลาจึงมีรสชาติที่แตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง
ตามคำบอกเล่าของชาวดาหมี่ ปลาคิมคิม หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาคิม จัดอยู่ในวงศ์ปลากระเบน ลักษณะเด่นของปลาคือขากรรไกรล่างยาวกว่าขากรรไกรบนราวกับคีมแหลม ยาวประมาณ 2-4 เซนติเมตร ลำตัวยาวและสมดุล ปลาคิมคิมแม่น้ำมีลำตัวเล็ก สีขาวขุ่นหรือใส เนื้อหวาน เคี้ยวหนึบ และมีก้างน้อยมาก ปลาคิมคิมผ่าและตากแห้งด้วยแสงแดดจึงยังคงความสดอยู่ ราคากิโลกรัมละ 550,000 ดอง
ปลาสลิดตากแห้งถือเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเมนูปลาสลิดตากแห้งจึงอร่อยมาก วิธีง่ายๆ คือทอดกรอบแล้วจิ้มซอสพริก แต่ถ้าพูดถึงเมนูปลาสลิดตากแห้งแล้ว ก็ต้องนึกถึงสลัดปลาสลิดทอดกรอบ ผสมกับมะม่วงดิบหั่นบางๆ เติมน้ำปลา พริก กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรอื่นๆ เล็กน้อย เมื่อรับประทานแล้ว รสชาติเปรี้ยวอมหวานของมะม่วง กรุบกรอบ หอมอร่อยจนยากจะบรรยาย ทานได้ไม่รู้เบื่อ
เมื่อไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยว นอกจากการเรียนรู้ประวัติศาสตร์และ สำรวจ ความงามทางธรรมชาติแล้ว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังต้องการลิ้มรสอาหารพื้นเมืองของดินแดนนั้นด้วย ไม่จำเป็นต้องมีอาหารรสเลิศ แต่ควรเลือกอาหารพื้นเมืองที่เชื่อมโยงกับขนบธรรมเนียมประเพณีท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด ซึ่งจะทำให้นักท่องเที่ยวจดจำไปอีกนาน และเมื่อติดใจแล้วก็จะติดใจไปตลอดกาล การรู้วิธีตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้พวกเขากล้าใช้จ่าย กลับมาอีก และกลายเป็น "ทูต" ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการประชาสัมพันธ์สถานที่นั้นๆ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)