เมนู Tuyen Quang - รสชาติแห่งขุนเขา สายน้ำ และความรักของมนุษย์

ครั้งหนึ่ง เมื่อผมไปเตวียนกวางเพื่อเข้าร่วมงานเทศกาล ผมได้รับเชิญให้นั่งร่วมโต๊ะอาหารมื้อค่ำกับครอบครัวริมแม่น้ำโล บนโต๊ะนั้นไม่มีอาหารเลิศรสใดๆ มีเพียงปลาแม่น้ำตุ๋นผักดอง ผักป่าคลุกถั่วลิสง และส้มห่ามเยนหวานๆ สักสองสามชิ้น แต่รสชาตินั้นทำให้ผมจดจำไปชั่วนิรันดร์ เพราะมันไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำ ความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คน

จู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่า งานเลี้ยงไม่ได้มีไว้แค่กินเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวของแผ่นดิน ปลุกเร้าอารมณ์ และเชื่อมโยงความสัมพันธ์ในครอบครัว ด้วย เตวียนกวาง มีอาหารแบบนี้ เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความภาคภูมิใจ

อาหารเรียกน้ำย่อย – บทนำสู่ความทรงจำ

• ข้าวเหนียวนาหางห้าสี ห้าสีจากใบไม้ป่าและข้าวเหนียวนาไร่ เปรียบเสมือนภาพเขียนห้าโทนสีของป่าเขา สื่อถึงความสุขของชีวิต

• สลัดเฟิร์นผสมถั่วลิสง ผักที่ปลูกริมลำธาร ผสมผสานกับถั่วลิสงหอม เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแบบชนบท

• ผัดผักปวยเล้งกับกระเทียม: ผักพื้นเมืองของเทือกเขาหิน มีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อย รสชาติกรุบกรอบและหวานเป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็น “เอกลักษณ์” ของ อาหาร เตวียนกวาง ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

อาหารจานหลัก - ซิมโฟนีแห่งแม่น้ำโลและภูเขา

• เป็ดมินห์เฮือง: เนื้อแน่น หนังเหลือง กลิ่นหอมทุ่งหญ้า ความภาคภูมิใจในบ้านเกิดกำลังกลายเป็นแบรนด์ไป

• ปลาแม่น้ำโละผัดกะหล่ำปลีดอง รสเปรี้ยวอมหวานผสมผสานกับรสหวานของปลา ดุจบทเพลงอันไพเราะจากสายน้ำแม่

• เนื้อควายรมควัน: อุดมไปด้วยรสชาติรมควันและเค็มของภูเขาและป่าไม้ ถือเป็นมรดกการทำอาหารของชาวไทและชาวเต๋า

• หน่อไม้นึ่งสอดไส้ : เปรี้ยวอมหวาน เปรียบเสมือนสายใยระหว่างป่าเขียวกับมื้ออาหารของครอบครัว

เครื่องเคียง - รักชนบทแบบชนบท

• มันเทศอบ: มันเทศจากภูเขา หวานเหมือนความทรงจำในวัยเด็ก

• ข้าวโพดต้มเหนียวหนำเลี้ยบ : เมล็ดข้าวโพดสีเหลืองทอง หอมกรุ่น ตกผลึกจากแสงแดด ลม และเหงื่อของชาวนา

ของหวาน - บทสรุปอันแสนหวาน

• ส้มโอฮามเย็น : หวานฉ่ำ แบรนด์ไทยที่น่าภาคภูมิใจ

• ขนมจีนฮวาไก่ : นุ่ม หอมใบไก่ หวาน เข้มข้น ไส้ถั่วเขียว ของขวัญจากบ้านเกิดที่เต็มไปด้วยความรัก

• ชา Na Hang Shan Tuyet: รสฝาดอ่อนๆ รสหวานล้ำลึก ราวกับเป็นการอำลาแขกด้วยความบริสุทธิ์และจริงใจ

ปรัชญาการฝากขาย

งานเลี้ยง Tuyen Quang คือการเดินทางแห่งประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• รับประทานด้วยตา – ข้าวเหนียวหลากสี ส้มสีทอง

• รับประทานด้วยจมูก – กลิ่นหอมของปลาย่าง เนื้อรมควัน และผักปวยเล้งที่หอมกรุ่น

• รับประทานทางปาก – รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด และมัน ผสมผสานกัน

• รับประทานอาหารด้วยอารมณ์ – ความสามัคคี เสียงหัวเราะ ความรักใคร่ ในสถานที่อันอบอุ่น

อาหารแต่ละจานมีต้นกำเนิดที่ชัดเจน เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับผืนแผ่นดิน: เป็ดมินห์เฮืองจากทุ่งริมแม่น้ำ ผักโปไข่จากเทือกเขาหิน ส้มฮัมเยนจากสวนบนเนินเขา และชาซานเตวี๊ยตจากนาหาง ทั้งหมดนี้สร้างสรรค์ความกลมกลืนที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง อันเป็นมรดกทางอาหารของเตวียนกวาง

เมื่อออกจากโต๊ะอาหาร ฉันยังคงคิดถึงภาพของแผ่นดินและผู้คนใน Tuyen Quang จนถึงทุกวันนี้ และที่น่าจดจำที่สุดคืองานเลี้ยงที่เต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกมากมาย กลิ่นหอมของไวน์ข้าวโพด ทำให้ฉันเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับลักษณะของแผ่นดินและผู้คนใน Tuyen Quang ผ่านการสร้างและปกป้องประเทศชาติมานับพันปี และด้วยเมนูเล็กๆ แต่ได้รับการออกแบบอย่างประณีต อาหารถูกจัดวางอย่างประณีต Tuyen Quang สามารถเปิดประตูสู่ โลก กว้างได้ และ Tuyen Quang ยังยินดีต้อนรับเพื่อนจากทั่วทุกมุมโลกสู่ Tan Trao สู่โบราณสถานของ Ho Dynasty Citadel สู่ Na Hang, Lam Binh - Ha Long บนผืนแผ่นดินที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ วัฒนธรรมหลายชั้นของกลุ่มชาติพันธุ์ สู่ผ้าไหมยกดอกหลากสีสัน

เพราะมีคำกล่าวอันโด่งดังที่ว่า “หนทางที่จะเข้าถึงหัวใจคนได้คือผ่านทางกระเพาะอาหาร”

เล มินห์ ฮวน

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/