การฟื้นฟูหัตถกรรมพื้นบ้าน
Pham Van Binh (เกิดในปี 1987 ในหมู่บ้าน An Luong ตำบล Duy Hai อำเภอ Duy Xuyen จังหวัด Quang Nam ) สำเร็จการศึกษาปริญญาโทสาขาบริหารธุรกิจจากมหาวิทยาลัยดานัง และหางานที่มั่นคงในเมืองดานังได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็นว่าโรงงานผลิตน้ำปลาอายุ 40 ปีของครอบครัวเขาต้องดิ้นรนกับการแข่งขันทางการตลาดที่รุนแรง คุณบิญห์ก็มีความคิดที่จะฟื้นฟูและพัฒนาอาชีพแบบดั้งเดิม
“เคยมีช่วงเวลาหนึ่งที่น้ำปลาอุตสาหกรรมเข้ามาครอบงำน้ำปลาแบบดั้งเดิม ผมทนเห็นความหลงใหลตลอดชีวิตของพ่อแม่ ‘ดับสูญ’ ไม่ได้ ผมเลยคิดว่าผมต้องทำอะไรสักอย่าง…” 8X จากกวางนามสารภาพ
ในปี 2019 หลังจากเก็บเงินทุนบางส่วนจากเงินเดือนของเขาในฐานะนักวิเคราะห์การเงินให้กับบริษัทอสังหาริมทรัพย์ พร้อมกับกองทุนการลงทุน บิญก็กลับมายังบ้านเกิดอย่างกล้าหาญเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ
จากโรงงานเดิมขนาด 1,000 ตารางเมตรที่ทรุดโทรมลง เขาได้ลงทุนมากกว่า 2 พันล้านดองเพื่อปรับปรุงและขยายพื้นที่เป็น 2,000 ตารางเมตร โดยพื้นที่สำหรับหมักน้ำปลาครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 1,400 ตารางเมตร ประกอบด้วยถังเกลือไม้ 35 ถัง บรรจุปลาได้ 4 ตัน และถังเกลือซีเมนต์ 53 ถัง บรรจุปลาได้ 10 ตัน
นอกจากนี้ เขายังจัดซื้อเครื่องผสมปลา ระบบจ่ายน้ำปลาอัตโนมัติ เครื่องบรรจุน้ำปลา ฯลฯ เพื่อลดแรงงานและเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร
เขาบอกว่าเขามีข้อได้เปรียบคือมี "อาจารย์ประจำบ้าน" สองคนคอยแนะนำและถ่ายทอดประสบการณ์การทำน้ำปลาที่สั่งสมมานานหลายสิบปี
คุณบิญปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดเสมอ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมัก การกลั่น และการตรวจสอบปริมาณโปรตีน...
วัตถุดิบในการทำน้ำปลาคือปลาไส้ตัน
เพื่อให้ได้รสชาติน้ำปลาที่อร่อย จะต้องนำปลาไส้ตันสดๆ จำนวนมากที่ซื้อมาจากหาดก๊วได๋ (ฮอยอัน, กวางนาม) มาผสมกับเกลือขาวบริสุทธิ์ขนาดใหญ่จากแหล่งเกลือที่มีชื่อเสียงของ Phan Rang - Thap Cham ( นิญถ่วน ) ในอัตราส่วนปลา 3 ตัวต่อเกลือ 1 ตัว
จากนั้นใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยนำวัตถุดิบจากถังมาใส่ถังไม้ขนาดใหญ่ หมักประมาณ 12-15 เดือน แล้วจึงสกัดเอาน้ำปลาออกมา
ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการกรองสิ่งเจือปนในน้ำปลาออก คนงานจะรวบรวมน้ำปลาที่บริสุทธิ์และอร่อยที่สุด หยดลงสู่น้ำปลาสีน้ำตาลแดงหรือเหลืองฟาง นอกจากนี้ โรงงานยังผลิตกะปิและน้ำปลาในปริมาณมากอีกด้วย
คุณฟาม วัน บิ่ญ ตรวจสอบคุณภาพน้ำปลา
น้ำปลาธรรมดาจะมีสีเหมือนปีกแมลงสาบและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
รายได้ 4,000 ล้านบาทต่อปี
คุณบินห์ไม่เพียงแต่สร้างสรรค์นวัตกรรมทางเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเท่านั้น แต่ยังสร้างซอฟต์แวร์การจัดการ ฉลากป้องกันการปลอมแปลง และพยายามขยายตลาดผู้บริโภคไปยังต่างประเทศอีกด้วย
ปัจจุบันน้ำปลาตราครอบครัวนี้ได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้ากับสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา มี QR Code เพื่อติดตามแหล่งที่มา และมีการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจากหน่วยงานที่น่าเชื่อถือเป็นประจำ...
ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวนายบิ่ญยังได้รับรางวัล C - ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไป และได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางนาม
โรงงานได้ลงทุนติดตั้งเครื่องสกัดน้ำปลาเพื่อลดแรงงานและเน้นความสะอาด
โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานแห่งนี้สามารถส่งน้ำปลาออกสู่ตลาดได้มากกว่า 50,000 ลิตร กะปิ 10 ตัน และน้ำปลาร้า 15 ตัน ต่อปี
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2567 คุณบิญประสบความสำเร็จในการส่งออกน้ำปลา 2,500 ลิตรไปยังแอฟริกา และกำลังเร่งดำเนินการสั่งซื้อน้ำปลา 4,000 ลิตรเพื่อขายไปยังไอวอรีโคสต์
คุณบิญ ระบุว่า ในปี 2566 และ 2567 รายได้ของโรงงานผลิตน้ำปลาจะสูงกว่า 4 พันล้านดองต่อปี หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรจะอยู่ที่ประมาณ 500-600 ล้านดองต่อปี โรงงานแห่งนี้สร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่น 9 คน มีรายได้ 8-10 ล้านดอง/คน/เดือน
นายบิญห์กล่าวถึงแผนงานในอนาคตว่า เขาจะขยายโรงงาน ปรับปรุงเทคโนโลยี การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และสร้างกระบวนการควบคุมคุณภาพเพื่อมุ่งส่งออกน้ำปลาไปยังประเทศในยุโรปและอเมริกาต่อไป
“ผมเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและปลอดภัยคือเทรนด์ผู้บริโภคแห่งอนาคต นี่เป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมที่จะสร้างรายได้จากอาชีพของพวกเขา” เขากล่าวอย่างเปิดเผย
การแสดงความคิดเห็น (0)