ผลกระทบที่ไม่คาดคิดของโปรตีนจากพืชต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ

หลายคนชอบโปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่และเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม การวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์และเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชสามารถให้ประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การศึกษานี้วิเคราะห์ข้อมูลด้านสุขภาพจากผู้คนมากกว่า 200,000 คน โดยทำการสำรวจเกี่ยวกับอาหารการกินทุก ๆ สี่ปี ในช่วงระยะเวลาติดตามผล 30 ปี ทีมวิจัยได้บันทึกข้อมูลผู้ป่วยโรคหัวใจมากกว่า 16,000 คน โดยในจำนวนนี้ มีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 10,000 คน และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 6,000 คน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Tác dụng không ngờ của protein thực vật với người mắc bệnh tim- Ảnh 1. — การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก

งานวิจัยพบว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่เพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วน 1:2 มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 19% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 27%

นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานโปรตีนจากพืชมากที่สุดในการศึกษายังมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 28% และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 36%

โปรตีนจากสัตว์มีความสำคัญต่อร่างกาย เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และการดูแลรักษาสุขภาพโดยรวม อาหารจากสัตว์ที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อแกะ ไก่ เป็ด ไข่ นม ปลา กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ เครื่องในสัตว์...

อย่างไรก็ตาม หลักฐานการวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สาเหตุหลักคือเนื้อแดงมีไขมันสัตว์สูง การกินอาหารมากเกินไปจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" จนเกิดคราบไขมันในหลอดเลือดแดง ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การกินเนื้อแปรรูปมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีเกลือ สารกันบูด และเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี"

เพื่อลดผลกระทบดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป และแทนที่ด้วยพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง เห็ด ธัญพืชไม่ขัดสี และผักบางชนิด อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์เท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm