หากย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน ณ เวลานี้ เมืองวิญเต็มไปด้วยซุ้มขายขนมไหว้พระจันทร์สีสันสดใส แต่ปีนี้จำนวนซุ้มขายขนมไหว้พระจันทร์กลับลดลงอย่างรวดเร็ว มีเพียงบางจุดสำคัญ เช่น ร้านอาหาร โรงแรมขนาดใหญ่ และถนนสายหลักบางสายเท่านั้นที่ออกร้านจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์
ในฐานะแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและอยู่คู่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มายาวนาน หากในปี 2565 K.D. มีจุดจัดแสดงและจำหน่ายตามท้องถนนมากถึง 30 จุด แต่ปีนี้กลับเหลือเพียง 7 จุดเท่านั้น คุณเหงียน จุง ตวน พนักงานแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ของ K.D. หน้าสวนสาธารณะกลางเมืองวินห์ กล่าวว่า "ปีนี้ทางบริษัทได้ลดจุดจัดแสดงลง โดยจะจัดแสดงเฉพาะจุดหลักๆ ไม่กี่จุด ส่วนที่เหลือจะวางจำหน่ายตามร้านขายของชำ ร้านรับฝากขายตามร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายอาหารในย่านนั้น"
ไม่เพียงแต่เบเกอรี่ K.D เท่านั้น แต่แบรนด์ใหญ่ๆ อื่นๆ ก็ได้ลดพื้นที่จัดแสดงในปีนี้เช่นกัน และปริมาณเค้กที่ออกสู่ตลาดก็มีจำกัดมากกว่าปีก่อนๆ เช่นกัน
จากการสำรวจพบว่าในปีนี้ ขนมไหว้พระจันทร์เกือบทุกประเภทมีราคาเพิ่มขึ้น 5-10% เมื่อเทียบกับปีก่อน เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น โดยเฉพาะสินค้าในกลุ่มสินค้ายอดนิยม ราคาจะอยู่ระหว่าง 50,000-120,000 ดอง/ชิ้น นอกจากสินค้าที่มีรสชาติดั้งเดิมพร้อมไส้ต่างๆ เช่น ไส้รวม ไส้เมล็ดบัว ไส้ไข่เค็ม... แล้ว ยังมีสินค้าขนมไหว้พระจันทร์สำหรับมังสวิรัติและไส้ไดเอท ที่มีรสชาติจากถั่วเขียว อัลมอนด์ งาดำ ไส้เมล็ดแตงโม ไส้ชาเขียว... ออกสู่ตลาดอีกด้วย
เค้กสำหรับเด็กรูปสัตว์สวยงามราคาประมาณ 45,000 ดอง/ชิ้น นอกจากนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงหลากหลายแบบให้เลือกซื้อเป็นของขวัญ ในราคาตั้งแต่ 500,000 ดองไปจนถึง 5 ล้านดอง/กล่อง
ราคาขายปรับตัวสูงขึ้น แต่จากข้อมูลบันทึกพบว่ากำลังซื้อลดลงอย่างมากในปีนี้ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์จึงคึกคักน้อยลงกว่าปีก่อนๆ คุณ Vo Mai Thinh เจ้าของร้านขนมบนถนน Thai Phien ในเมือง Vinh กล่าวว่า “ปีนี้มีขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ดังมากมายเข้ามาขาย แต่ด้วยฤดูกาลและอายุการเก็บรักษาที่สั้น หากขายไม่ได้ก็จะขาดทุน ดังนั้นฉันจึงนำเข้าเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์บางประเภทที่มีราคาปานกลางและเหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น
ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากปัญหา เศรษฐกิจ ความต้องการขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญจึงลดลง หน่วยงานและธุรกิจหลายแห่งจึงลดกิจกรรมช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ลง ทำให้ยอดสั่งซื้อขนมไหว้พระจันทร์ขายส่งลดลงอย่างมาก หากก่อนหน้านี้ การสั่งซื้อขนมไหว้พระจันทร์ส่งให้กับตัวแทนระดับ 2 และ 3 เสร็จสิ้นแล้ว ปีนี้มีเพียงเค้กนับพันชิ้นที่จัดส่งให้กับตัวแทนและหน่วยงานต่างๆ แต่กลับมีการขายปลีกเป็นครั้งคราวเท่านั้น
นอกจากเค้กแบรนด์ดังๆ แล้ว โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในมณฑลหูหนานก็กำลังเข้าสู่ช่วงฤดูการผลิตสูงสุดเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่โรงงานส่วนใหญ่ยังคงรักษาราคาขายให้คงที่ อย่างไรก็ตาม ณ เวลานี้ กำลังซื้อลดลง 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว
“แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จากการสำรวจตลาด เราตัดสินใจที่จะคงราคาขายไว้เท่าเดิม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรายได้ของประชาชนลดลง ครอบครัวต่างๆ จึงมีแนวโน้มที่จะลดต้นทุนสินค้าอุปโภคบริโภคที่ไม่จำเป็น เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ ถึงแม้ว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์จะใกล้เข้ามาแล้ว แต่ยอดขายขนมไหว้พระจันทร์กลับลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว” คุณเหงียน บา ซวน เจ้าของโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในแขวงเกือนาม (เมืองวินห์) กล่าว
หากในปีก่อนๆ ที่ผู้บริโภคมักเลือกซื้อเค้กทำมือ สั่งจองล่วงหน้าพร้อมไส้และแป้งตามใจชอบ ทำให้ “ทุกคนทุกครัวเรือน” ต้องทำขนมไหว้พระจันทร์ขาย แต่ปีนี้จำนวนลูกค้าก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน
คุณเกียว โออัน พนักงานออฟฟิศที่ทำเค้กเป็นงานเสริม กล่าวว่า “ปีก่อนๆ หลังวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 7 ผู้คนจะยุ่งอยู่กับออเดอร์ขนมไหว้พระจันทร์ แต่ปีนี้มีคนสั่งเค้กน้อยมาก ส่วนใหญ่สั่งจากญาติ พี่น้อง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขาสั่งเค้กมาจุดธูป จิบชายามบ่าย แทนที่จะเน้นสั่งในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ปีนี้จำนวนลูกค้าลดลงถึง 70% เมื่อเทียบกับปีที่คนเยอะที่สุด”
เมื่อวันที่ 8 กันยายน คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดเหงะอานได้ออกเอกสารหมายเลข 2834/BCĐ-SYT เกี่ยวกับการเสริมสร้างการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปี 2566 ประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่เพื่อเสริมสร้างข้อมูล การโฆษณาชวนเชื่อ และ การศึกษา เกี่ยวกับการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์สำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้า และผู้บริโภคทุกกลุ่ม
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้เน้นและให้ความสำคัญกับการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและการค้าขนม เครื่องดื่ม และอาหารพื้นเมืองที่ผลิตในหมู่บ้านหัตถกรรม สถานประกอบการขนาดเล็ก สถานประกอบการบริการอาหาร และอาหารริมทาง จัดให้มีการติดตามความเสี่ยงของการปนเปื้อนของสินค้าที่ใช้จำนวนมากในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อสื่อสารและแจ้งเตือนถึงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างทันท่วงที
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)