ผู้เชี่ยวชาญประหลาดใจกับรสชาติแชมเปญอันเป็นเอกลักษณ์ที่พบในเรืออับปางนอกชายฝั่งฟินแลนด์
ขวดแชมเปญบนเรืออับปาง ภาพ: Ancient Origins
ในปี 2010 กลุ่มนักดำน้ำในหมู่เกาะโอลันด์ของฟินแลนด์ได้พบซากเรือที่สร้างขึ้นในปี 1852 พวกเขาประหลาดใจที่พบขวดแชมเปญ 145 ขวดที่ความลึก 48.8 เมตร สิ่งที่พิเศษกว่านั้นคือขวดเหล่านั้นยังคงเต็มและมีรสชาติที่พิเศษมาก ตามที่ศาสตราจารย์ด้านชีวเคมีและเคมีอาหารกล่าวไว้ ฉลากทั้งหมดซีดจาง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ได้ตรวจสอบภายในจุกไม้ก๊อกและพบภาพลักษณ์ของแบรนด์ที่ทำให้พวกเขาสามารถระบุแหล่งที่มาได้ แชมเปญจำนวนมากมาจากบริษัท Juglar maison ซึ่งได้หายไปในปี 1829 เมื่อไร่องุ่นถูกเข้าซื้อกิจการโดยคู่แข่ง นอกจากนี้ยังมี Veuve Clicquot อีก 47 ขวด ตามรายงานของ The Guardian
สองปีหลังจากการค้นพบ มีการประมูลไวน์ 11 ขวดที่มารีฮามน์ บนเกาะโอลันด์ ระหว่างฟินแลนด์และสวีเดน ซึ่งเป็นสถานที่พบซากเรือเฟอร์รี่โฟกลู โดยไวน์หนึ่งขวดถูกประมูลไปในราคา 16,342 ดอลลาร์สหรัฐฯ ก่อนหน้านั้น ไวน์ในขวดนี้จะถูกนำไปวิเคราะห์และชิมโดยผู้เชี่ยวชาญ ปัจจุบัน มูลค่าของไวน์ที่กู้คืนมาจากซากเรืออาจสูงถึง 190,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ
ฟิลิปป์ ฌองเดต์ ศาสตราจารย์ด้านชีวเคมีอาหารแห่งมหาวิทยาลัยแร็งส์ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางภูมิภาคผลิตแชมเปญของฝรั่งเศส ได้รับตัวอย่างขนาดเล็กจากขวดไวน์สามขวดมาวิเคราะห์ งานวิจัยของเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciences สรุปว่า "หลังจากจมอยู่ในทะเลลึกมา 170 ปี ภายใต้สภาวะที่เกือบสมบูรณ์แบบ แชมเปญที่หลับใหลเหล่านี้ได้ตื่นขึ้นมาเพื่อบอกเล่าบทใหม่ในเรื่องราวของการผลิตไวน์"
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้บรรยายถึงไวน์ในขวดนี้ไว้ในตอนแรกด้วยคำต่างๆ เช่น "animalistic" "wet hair" "bad" และบางครั้งก็ "bad" แต่หลังจากปล่อยให้ไวน์ตกตะกอนในแก้วและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน กลิ่นของไวน์ก็หอมฟุ้งขึ้น หอมเครื่องเทศ และมีกลิ่นหนัง โดมินิก เดอมาร์วิลล์ ผู้จัดการฝ่ายแชมเปญของ Veuve Clicquot ได้ชิมไวน์ขวดนี้ถึงสามครั้ง และได้กลิ่นผลไม้ ทรัฟเฟิล และน้ำผึ้ง เขาสรุปว่านี่คือหนึ่งในแชมเปญที่ดีที่สุดในโลก "ผมไม่เคยลิ้มรสอะไรแบบนี้มาก่อนในชีวิต กลิ่นหอมยังคงอยู่ในปากผมนานถึงสามถึงสี่ชั่วโมงหลังจากชิม" ฌองเดต์กล่าวกับนิตยสารสมิธโซเนียน
Veuve Clicquot ให้ความสนใจอย่างมากในการค้นพบขวดแชมเปญของตน จึงตัดสินใจสร้างสภาพแวดล้อมที่คล้ายคลึงกันนี้ขึ้นมาใหม่ โดยฝังขวดแชมเปญหลายสิบขวดไว้ในสถานที่เดียวกันบนหมู่เกาะโอลันด์ ขวดแชมเปญบางขวดจะคงอยู่ที่นั่นนานถึง 40 ปี ผู้ผลิตไวน์รายนี้เชื่อว่าทะเลลึกอาจเป็นสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบ่มแชมเปญ Veuve Clicquot ระบุว่าด้วยความเค็มที่ต่ำกว่ามหาสมุทรแอตแลนติกถึง 20 เท่า และอุณหภูมิคงที่ที่ 4 องศาเซลเซียส ทะเลบอลติกจึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบ่มแชมเปญ
อัน คัง (อ้างอิงจาก The Guardian )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)