ชวนภรรยาเปิดร้านข้าวหักสไตล์ตะวันตก เจ้าของร้านฮานอยขายได้วันละ 700 จาน ย่างเนื้อได้เป็นตัน

ข้าวหักเป็นอาหารขึ้นชื่อในนครโฮจิมินห์และหลายจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันข้าวหักถูกนำไปเสิร์ฟในภาคเหนือและภาคกลางเพื่อรับประทานกัน

ที่ Thuy Khue ( ฮานอย ) มีร้านข้าวหักเก่าแก่กว่า 10 ปี และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น. และ 17.00 น. ถึง 21.00 น. และจะมีลูกค้ามากที่สุดในช่วงกลางวัน ในช่วงเวลานี้ร้านมักจะเต็มร้าน มีคนส่งอาหารมารอรับอยู่เป็นจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วร้านจะขายได้ประมาณ 600-700 จานต่อวัน ส่วนช่วงสุดสัปดาห์หรือวันที่อากาศเย็นสบาย จำนวนลูกค้าจะเพิ่มมากขึ้น

คุณหวู หง็อก ตวน (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านอาหารเล่าว่า คุณเกียว ภรรยาของเขามาจาก เมืองซ็อกตรัง เธอทำอาหารเก่ง โดยเฉพาะอาหารจากภาคตะวันตกเฉียงใต้ ต่อมาเมื่อย้ายไปตั้งธุรกิจที่ภาคเหนือ คุณตวนจึงสนับสนุนให้ภรรยาเปิดร้านอาหารขายอาหารตะวันตก “ตอนแรกมีลูกค้าน้อยมาก แต่หลังจากปรับเปลี่ยนรสชาติและเครื่องเทศหลายครั้ง ลูกค้าก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้น หลายคนบอกว่าเมื่อเดินผ่านร้านและได้กลิ่นหอมของเนื้อ พวกเขาก็ “กล้า” เข้ามาลองและ “ติดใจ” ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา” คุณตวนเล่า

บริเวณย่างของร้านอาหารเต็มไปด้วยควันตลอดเวลา เนื้อและซี่โครงย่างขายแบบดิบๆ เจ้าของร้านจะไม่ย่างเร็วจนเนื้อแห้ง คุณตวนรับผิดชอบครัวเพราะเขาบอกว่า "ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องรักษาอุณหภูมิให้พอเหมาะเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง เป็นสีเหลืองทองแต่ไม่ไหม้ ครอบครัวผมยังคงใช้ถ่านแทนการย่างด้วยเครื่อง"

ในแต่ละวัน ทางร้านจะบริโภคเนื้อหมูมากกว่า 100 กิโลกรัม ซึ่งรวมถึงสเต็กหมู ซี่โครงหมู และเนื้อหมูสามชั้น หลังจากซื้อเนื้อหมูแล้ว เนื้อสัตว์จะถูกทำความสะอาด แปรรูป และหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่เนื้อทุกชิ้น

ร้านอาหารแห่งนี้มีเมนูหลากหลายให้เลือกสรร ทั้งซี่โครงหมูหนังหมูและไส้กรอก ซี่โครงหมูย่าง ซี่โครงไข่ดาว ซี่โครง ทูน่าตุ๋น หมูสามชั้นหนังหมูและไส้กรอก ข้าวหัก... แต่เมนูยอดนิยมและถูกสั่งมากที่สุดคือข้าวหักซี่โครงหมู ราคาต่อจานอยู่ที่ 45,000 - 70,000 ดอง หากเพิ่มนมถั่วเหลืองจะคิดเงินเพิ่ม 8,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ แบบใต้ขายในราคาจานละ 45,000 ดองอีกด้วย

เพื่อบริการลูกค้าจำนวนมากที่แห่กันมาทานมื้อกลางวัน คุณโตนและภรรยาจึงต้องระดมญาติพี่น้องและพนักงานจำนวนมาก รวมเป็น 13-14 คน ทางร้านมักเตรียมเครื่องเคียงบางอย่าง เช่น น้ำปลาและซุปไว้ให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน

คุณตวนยอมรับว่าเมื่อเปิดร้าน เขาและภรรยาได้ปรุงข้าวซี่โครงด้วยรสชาติต้นตำรับของชาวซ็อกตรัง แต่รสชาตินั้นไม่ถูกใจนักทานส่วนใหญ่ในฮานอยและภาคเหนือ พวกเขาจึงค่อยๆ ปรับวิธีการปรุงรสโดยเพิ่มน้ำซุปและผักลงในข้าวมากขึ้น “ตอนนี้ข้าวซี่โครงจานนี้มีรสชาติแบบกึ่งเหนือกึ่งใต้ แต่ผมและภรรยายังคงพยายามรักษาเอกลักษณ์สำคัญของข้าวซี่โครงจากภาคตะวันตกเฉียงใต้เอาไว้” คุณตวนกล่าว

เครื่องเคียงอย่างผักดอง หัวหอมทอด น้ำปลา หนังหมู... ล้วนแล้วแต่ทำอย่างพิถีพิถันโดยคุณต้วนและคุณเกี่ยว “เนื้อที่นี่หอม เผ็ด เข้มข้น อร่อย เครื่องเคียงมีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวอมหวาน ทานง่าย ส่วนตัวผมว่าข้าวไม่ได้พิเศษอะไร แห้งไปหน่อยเมื่อเทียบกับข้าวทางเหนือ” คุณห่า ดุย (เตย โฮ ฮานอย) กล่าว

ร้านข้าวซี่โครงแห่งนี้ยังดึงดูดนักทานต่างชาติให้มาลิ้มลองอีกด้วย

ภาพถ่าย: กวาง มินห์

อาหารพิเศษของไตนิงห์: เส้นก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นจากตรังบัง, ปอเปี๊ยะส้มโอรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์

อาหารพิเศษของไตนิญ: เส้นก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นจากตรังบัง, ปอเปี๊ยะส้มโอรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์

ไตนิญอยู่ห่างจากนครโฮจิมินห์เพียง 90 กม. ถือเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีทัศนียภาพธรรมชาติที่บริสุทธิ์ และมีอาหารพิเศษที่อร่อยและน่าดึงดูดมากมาย

ยำไก่มังคุดทำ 'ไข้' นักท่องเที่ยวแห่ไปบิ่ญเซืองเพื่อชิมอาหารขึ้นชื่อ

หลังจากชาทุเรียนเทศ สลัดไก่มังคุดก็กลายเป็นชื่อที่ถูกพูดถึงอย่างต่อเนื่องบนโซเชียลมีเดียในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางจากนครโฮจิมินห์ไปยังเมืองบิ่ญเซืองเป็นระยะทางหลายสิบกิโลเมตรเพื่อลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อนี้

ยาพิเศษหายากมูลค่าหลายล้าน ถือเป็นยาอัศจรรย์สำหรับท่านชายในกวางนิญ

แม้จะดูเหมือนหอยกาบ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อสีม่วง หอยกาบจึงถูกนำมาใช้ทำอาหารขึ้นชื่อมากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในกว๋างนิญ แม้จะมีราคาสูง แต่ก็ยังดึงดูดลูกค้าได้