นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวพิเศษของครอบครัวนายฮาหุ่งทัง (อายุ 60 ปี) ที่ตั้งอยู่บริเวณหน้าถนนโววันทัน (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ซึ่งนักชิมทั้งจากใกล้และไกลต่างมาแวะเวียนรับประทานเป็นประจำมานานแล้ว
จากนักตกแต่งสู่เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว
หลายๆ คนคงรู้จักร้านอาหารแห่งนี้จากเรื่องเล่าที่ว่าในช่วงเช้าตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายโมง พี่สะใภ้ของคุณทังจะขายของ ส่วนช่วงบ่ายตั้งแต่บ่าย 3 โมงถึง 5 ทุ่ม คุณทังจะเป็น "หน้าเป็นตา" ของร้าน โดยจะยืนทำอาหารให้ลูกค้าในครัว เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ลูกค้ามักพูดเล่นๆ ว่า "เช้าสำหรับคุณ บ่ายสำหรับฉัน"
จากนักตกแต่งบ้าน คุณทังเปิดร้านอาหารของครอบครัวมาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว
อาหารจานเด็ดรสชาติดีเป็นที่โปรดปรานของนักทานหลายๆ คน
ประมาณ 11 โมงเช้าของวันธรรมดา ฉันไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารกลางวันกับก๋วยเตี๋ยวและเกี๊ยว เจ้าของร้านบอกว่า “ก๋วยเตี๋ยวหมดแล้ว เหลือแค่แป้งทอดเท่านั้น ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวก็กลับมาตอนบ่ายได้!”
ฉันถามคนในร้านและพบว่าคนแน่นมากจนขายหมดเกลี้ยง และในวันปกติร้านจะขายหมดในช่วงบ่ายๆ พอเห็นแบบนี้ ฉันเลยซื้อแป้งทอดมากินแก้หิวและกลับมากินต่อในช่วงบ่าย
ระหว่างรอแป้งทอด ผมได้คุยกับคุณทังและญาติๆ ของเขา เจ้าของร้านเล่าว่าเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว เขาตัดสินใจเปิดร้านนี้เพราะคำแนะนำของเพื่อนสนิทคนหนึ่ง
ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนนโววันทัน (เขต 3)
คุณฮา หุ่ง ทัง เจ้าของ เขาเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นโดยจ้างคนงานมาทำอาหาร นอกจากนี้ในช่วงเริ่มต้นของการเปิดร้านอาหาร เขายังได้เรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ มากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว แป้งทอด ข้าวผัด... ในสไตล์ จีน ผ่านทางคนงานในร้านอาหารของเขา ต่อมาคนงานในครัวของร้านอาหารของเขาได้เปิดร้านอาหารอื่นๆ ด้วยตนเอง ด้วยความรู้และประสบการณ์ที่ได้เรียนรู้ ทำให้พี่น้องทั้ง 6 คนในครอบครัวของเขาสามารถทำอาหารและดูแลร้านอาหารได้ด้วยตนเอง
เขาชี้ไปที่เมนูที่มีอาหารหลากหลายสีสัน 3 สี เขาบอกว่าพี่ชายของเขาแบ่งกันทำอาหาร โดยแต่ละคนจะรับผิดชอบอาหารแต่ละจาน เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร คนคนนั้นก็จะรีบเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟ ส่วนเขาทำก๋วยเตี๋ยวและเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านเป็นหลัก สำหรับผมแล้ว นี่ถือเป็นเรื่อง "แปลก" สำหรับร้านอาหารครอบครัวเช่นกัน
ตอนเช้าน้องสะใภ้ก็ขายของ ตอนเย็นคุณทังก็ยืนขายของอยู่ร้าน
หลังจากนั้นไม่นาน แป้งทอดที่ขายตอนเที่ยงก็ถูกนำมาเสิร์ฟ ต้องบอกเลยว่าแป้งทอดที่นี่ถูกปากฉันมาก แม้ว่ารสชาติจะไม่ต่างจากร้านแป้งทอดแบบจีนที่ฉันเคยกินที่โชลอนมากนัก แต่ก็ยังเป็นมื้อกลางวันที่อร่อยและอิ่มท้องดี
มุ่งมั่นที่จะรักษาความเป็นร้านอาหารเฉพาะ
นายทัง กล่าวว่า ในปัจจุบัน ธุรกิจต่างๆ มักประสบปัญหาต่างๆ มากมาย เนื่องจากจำนวนลูกค้าไม่หนาแน่นเหมือนแต่ก่อน เจ้าของร้านให้ความเห็นว่า นี่คือสถานการณ์ทั่วไปของร้านค้าหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบัน
“ร้านอาหารหลายแห่งปิดตัวลงในช่วงนี้เนื่องจากมีคนเช่าพื้นที่แต่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจได้ โชคดีที่ร้านนี้เป็นบ้านของครอบครัวผมด้วย จึงไม่เลวร้ายเกินไป แต่ถ้าเช่าไว้ก็คงเปิดได้ยาก” เขากล่าว
บะหมี่เกี๊ยวราคา 76,000 ดอง
[คลิป] : ร้านก๋วยเตี๋ยว “คุณตอนเช้า ฉันตอนบ่าย” ใจกลางเมืองโฮจิมินห์
อย่างไรก็ตาม หลังจากทำงานนี้มานานกว่า 20 ปี เขามองว่ามันไม่ใช่เพียงแค่หน้าที่การงานเท่านั้น แต่ยังเป็น "อาชีพ" ของเขาด้วย ร้านอาหารแห่งนี้คอยช่วยเหลือครอบครัวและพี่น้องของเขามาตลอดหลายปีนี้ ด้วยความช่วยเหลือของร้านอาหารแห่งนี้ คุณทังจึงสามารถเลี้ยงดูลูกๆ ทั้ง 3 คนจนโตเป็นผู้ใหญ่ ซึ่งล้วนแต่ได้เรียนจบมหาวิทยาลัยกันทั้งนั้น
เจ้าของร้านรู้สึกขอบคุณลูกค้าที่อุดหนุนเขามาตลอดหลายปี การได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อย พึงพอใจ และชื่นชม ถือเป็นแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่สำหรับเขาและพี่น้องที่จะรักษาและพัฒนาร้านอาหารแห่งนี้ต่อไปทุกวัน จนกระทั่งพวกเขาไม่มีแรงอีกต่อไป
เมนูมีหลากหลาย โดยสีแต่ละสีในจานแสดงถึงบุคคลในครอบครัวที่เป็นผู้รับผิดชอบในการปรุงอาหาร
เจ้าของร้านมีความมุ่งมั่นที่จะเปิดร้านให้ได้นานที่สุด
ช่วงบ่ายร้านก็ยังคงขายของกันอย่างต่อเนื่อง โดยยังคงมีลูกค้าประจำอยู่ คุณหุ่ง (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) ซึ่งเป็นหนึ่งในลูกค้าประจำของร้านมาเป็นเวลา 6 ปีแล้ว เล่าว่าเนื่องจากบ้านของเขาอยู่ไม่ไกลจากร้าน เขาจึงมักจะมาที่นี่เสมอ เมนูโปรดของเขาที่นี่คือ หู่เทียวหมี่ ซึ่งบางครั้งเขาก็เปลี่ยนมาทานเกี๊ยวฮาเพื่อรสชาติที่แตกต่างออกไป
“ราคาที่ร้านก็สมเหตุสมผล อยู่ใจกลางเมือง อาหารเป็นอาหารจีน ราคาจึงสมเหตุสมผล ร้านเปิดจนดึก ดังนั้นบางครั้งเมื่อฉันหิวตอนกลางคืน ฉันก็แค่ออกไปกินข้าวข้างนอกก็อร่อยดี สำหรับฉัน อาหารที่นี่ถูกปากฉัน มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ฉันสามารถเปลี่ยนเมนูได้ตลอดทั้งสัปดาห์” ลูกค้ารายหนึ่งแสดงความคิดเห็น
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)