ลูกค้าแน่นในเวลาแปลกๆ เจ้าของคนเดียวตลก

ร้านก๋วยเตี๋ยวของป้า Mai (ชื่อจริงว่า Nguyen Thi Mai อายุ 67 ปี) ซึ่งเป็นผู้หญิงที่อ้างว่าตัวเองโสดและร่าเริง ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนน Nguyen Huu Hao และยังคงเป็นร้านคุ้นเคยสำหรับนักทานหลายคนที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ในนครโฮจิมินห์

“ป้าใหม่ชอบเลยขาย!”

บ่ายแก่ๆ ฉันไปร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ ร้านเล็ก มีโต๊ะกับเก้าอี้ไม่กี่ตัว แถมลูกค้ายังแน่นขนัด เมื่อเห็นลูกค้าเดินเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง ป้าใหม่ก็บอกอย่างอบอุ่นว่าถึงแม้ร้านจะเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็น แต่ช่วงเที่ยงเป็นช่วงที่คนเยอะที่สุด

ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่ ตั้งอยู่ในซอยถนนเหงียนฮูห่าว (เขต 4 นครโฮจิมินห์)

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่เปิดมากว่า 3 ทศวรรษในนครโฮจิมินห์

ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แต่ครองใจลูกค้ามานานหลายทศวรรษ

ป้าใหม่กับผู้หญิงอีกสามคน ต่างมีหน้าที่ของตัวเอง กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อนำออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้ใครต้องรอนาน มีลูกค้าประจำมาทานด้วย พอเห็นฉันถามเจ้าของร้าน เขาก็ยิ้มและพูดว่า "ร้านนี้มีแต่ผู้หญิง ไม่มีผู้ชาย ไม่มีผู้หญิง!" พอได้ยินแบบนั้น ทุกคนในร้านรวมทั้งฉันถึงกับหัวเราะลั่น

มีคนเคยมาทานที่ร้านของฉันตั้งแต่เด็กๆ พอโตขึ้น แต่งงาน มีลูก พาภรรยาและลูกๆ มาทานด้วย บอกว่าติดใจก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่จนต้องกลับมาซ้ำอีก หยุดไม่ได้เลย พอได้ยินลูกค้าพูดแบบนี้ ฉันก็ทั้งดีใจและซาบซึ้งใจไปด้วย ถือเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันและพี่สาวขายร้านนี้ให้ได้นานที่สุด

ป้าใหม่ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

ป้าใหม่เล่าให้ฟังว่าร้านนี้เปิดมากว่า 30 ปีแล้ว ตอนที่เธออายุ 30 กว่า ท่ามกลางงานนับไม่ถ้วน เจ้าของร้านเลือกที่จะขายอาหารจานนี้เพียงเพราะว่า "ป้าใหม่ชอบ ป้าใหม่เลยขาย!" ไม่มีอะไรพิเศษเป็นพิเศษ

ป้าไหมลวกเส้นก่อนจะใส่ลงในชาม

“ต้องขอบคุณร้านนี้จริงๆ ที่ทำให้ลูกๆ ของคุณเติบโตมาเป็นคนดีได้ขนาดนี้เชียวหรือ” ฉันถาม ป้าใหม่ตอบว่า “ใช่ค่ะ! เลี้ยงลูกมาหลายคนแล้ว!” เจ้าของร้านยิ้มหวานพูดจบก็รีบอธิบายว่าเธอแค่ล้อเล่นฉันเฉยๆ

จริงๆ แล้วป้าใหม่อยู่คนเดียว ไม่มีลูก และพวกเธอก็บริหารร้านนี้มาเกือบสิบปีแล้ว พร้อมกับน้องสาวคนเล็กและผู้ช่วยผู้หญิงอีกสองคน ทุกคนที่นี่ถือว่ากันและกันเป็นครอบครัว ช่วยเหลือกันทำธุรกิจและหาเลี้ยงชีพ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำแห้งที่ลูกค้าติดใจของทางร้านเป็นฝีมือป้าไหมที่พิถีพิถันในการทำ

ความสุขของป้าใหม่กับสาวๆท่านอื่นๆที่ทำงานร้านอาหารที่นี่ คือการได้ร่วมกันทำอาหารทุกๆวัน ทำอาหารมื้อพิเศษให้ลูกค้าได้ทานกันอย่างจุใจ

“บางคนเคยมากินที่ร้านผมตอนเด็กๆ พอโตเป็นผู้ใหญ่ แต่งงาน มีลูก พาภรรยาและลูกๆ มากินด้วย บอกว่าติดใจก๋วยเตี๋ยวป้าใหม่จนต้องกลับมากินอีก หยุดไม่ได้เลย พอได้ยินลูกค้าพูดแบบนี้ ผมก็ดีใจและซาบซึ้งไปด้วย ถือเป็นแรงบันดาลใจให้ผมและพี่สาวขายร้านนี้ให้ได้นานที่สุด” ป้าใหม่กล่าว

จาก 3,000 VND เหลือเพียง 30,000 VND/ชาม

ตอนที่ร้านนี้เปิดใหม่ๆ ป้าไหมขายชามละประมาณ 3,000 ดอง ถ้าจำไม่ผิด แต่ตอนนั้นธุรกิจค่อนข้างลำบาก เพราะร้านเพิ่งเปิดและยังไม่มีลูกค้าประจำมากนัก

ราคาก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารแต่ละจานอยู่ที่จานละ 30,000 - 50,000 ดอง

อาหารอร่อยและอิ่มพอดีสำหรับการทำงานหนึ่งวัน

อาชีพที่เธอสอนมานั้นค่อยๆ พัฒนาไป อาหารที่เธอทำก็ถูกปากลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความสามารถในการรับฟังความคิดเห็นและปรับเปลี่ยน ร้านอาหารแห่งนี้ยังมีลูกค้าประจำอยู่ด้วย และพวกเขาก็อยู่กับเธอมานานหลายทศวรรษ

ปัจจุบันทางร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวราคาชามละ 30,000 ถึง 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร ป้าไหมจะรีบนำเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่มาลวกในน้ำเดือดเพื่อให้เส้นนิ่มลง

จากนั้นเธอก็ใส่ลงในชาม เติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไก่ หนังไก่ กึ๋นไก่ หมู... ตามใจลูกค้า อย่าลืมใส่ต้นหอมซอยและหัวหอมทอดก่อนจะราดน้ำซุปร้อนๆ เข้มข้นลงไปด้วย

น้ำซุปก็เข้มข้น

หากลูกค้าเลือกทานแบบแห้ง ทางร้านก็มีน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ป้าทำเองให้ด้วย ลูกค้าจะทานเส้นบะหมี่กับน้ำจิ้มสำเร็จรูปเพื่อปรับสมดุลรสชาติที่ "จืดชืด" ของเส้นบะหมี่

ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวของโฮจิมินห์ซิตี้ เหงื่อท่วมตัวเลย การกินบะหมี่ร้อนๆ ของป้าไหมสักชามเป็นประสบการณ์ที่ "แปลก" มาก เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ไก่ กึ๋น หนังไก่... เหนียวนุ่มไปหมด เนื้อไม่เละ น้ำซุปเข้มข้น อาหารจานนี้สมควรได้รับคะแนน 8/10 จากฉัน และฉันจะกลับไปกินอีกแน่นอนเมื่อมีโอกาส แต่อาจจะในวันที่อากาศเย็นหรือช่วงบ่ายๆ ก็ได้

ลูกค้าประจำ “ติด” ก๋วยเตี๋ยวร้านป้าใหม่

ป้าใหม่บอกว่าจะขายจนกว่าจะขายไม่ได้อีกแล้ว

คุณถุ้ย (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาหลายปีแล้ว และเธอยังบอกอีกว่าเธอชอบก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้เพราะเจ้าของร้าน "เอาใจใส่" ลูกค้าเป็นอย่างดี ทุกครั้งที่มาร้านนี้ เธอสั่งแต่ก๋วยเตี๋ยวหนังไก่ เพราะเป็นเมนูโปรดของเธอ

“ผมกินแต่หนัง แต่ทุกคนที่นี่ก็รับนะครับ น้ำซุปอร่อยเข้มข้น ชอบเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มมาก ต้องมากินอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง บางครั้งก็มากกว่านั้น เพราะราคาสมเหตุสมผล และอาหารก็อร่อย อาหารจานนี้รสชาติจืดไปหน่อย ต้องเติมหรือจิ้มน้ำจิ้มเพิ่มนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว” ลูกค้าบอก

น้ำจิ้มสำเร็จรูปช่วยปรับสมดุลรสชาติที่จืดชืดในชามก๋วยเตี๋ยว

ลูกค้าเดินเข้าออก ส่วนใหญ่เป็นพนักงานธรรมดาในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ก๋วยเตี๋ยวชามโตของป้าไหมทำให้อิ่มท้องและอบอุ่นหัวใจนักทานมากมายในยามบ่ายที่แดดจ้าหรือฝนตก...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm