ร้านซุปหวานอายุเกือบ 50 ปีของคุณฮาในบิ่ญเซือง ซื้อแต่เพียงน้ำตาลหมีทอ ถั่วดาลัต ข้าวเหนียวไทย...

ร้านซุปหวานของคุณฮา เน้นขายซุปหวานแบบดั้งเดิม - ภาพโดย: DANG KHUONG

ทุก ๆ ช่วงบ่าย จะมีมุมเล็ก ๆ ที่ขายซุปหวานแบบดั้งเดิมของ Ms. Nguyen Thi Thu Ha ซึ่งคึกคักไปด้วยผู้คนที่มาซื้อและผู้ขาย

ลูกค้ามาทานกันบ่อยมาก เล่าปากต่อปาก เรียกที่นี่ว่าร้านซุปหวานคุณฮา

ร้านน้ำชาแห่งยุคทำงานหนัก

พ่อแม่ของฮาแยกทางกันตั้งแต่เธอยังเด็กมาก เธอเข้าใจถึงความยากจนของครอบครัวและรู้สึกสงสารแม่ที่ต้องเลี้ยงลูก 5 คนเพียงลำพัง และด้วยความเป็นพี่คนโตของครอบครัว ตอนอายุ 11 ปี ฮาจึงไปทำงานเพื่อช่วยแม่เลี้ยงน้องๆ

ในช่วงแรกเธอมักจะเดินขายขนมปัง บุหรี่ ชาเย็น ฯลฯ ตามสถานีขนส่ง นอกจากจะขายของริมถนนแล้ว เธอยังรู้วิธีทำนมและอาหารมังสวิรัติด้วย

คุณฮาชอบกินซุปหวาน ดังนั้นทุกครั้งที่เธอมีซุปหวานติดถุง เธอจะเรียนรู้และเลียนแบบวิธีทำ เมื่อทำซุปแบบเดียวกับที่เธอเคยกิน คุณฮาจะปรับรสชาติซุปให้เข้ากับรสชาติที่เธอชอบ

“มันเป็นโชคชะตา เพราะอย่างนั้น ตอนนี้ฉันรู้แค่วิธีถือฟืนทำซุปหวาน ฉันอ่านไม่ออกเขียนไม่ได้ ตอนนั้นฉันไม่ได้เรียนหนังสือ แล้วฉันจะรู้ได้ยังไง” คุณฮาหัวเราะและเล่าให้ฟัง

ลูกค้าต่อแถวซื้อชา - ภาพ : ดังเคออง

คุณฮารู้สึกโชคดีในช่วงแรก ๆ ของอาชีพนี้ เธอเล่าว่า “ตอนที่ฉันขายของที่ตลาดดิงห์ ฉันนั่งกับพื้นและวางตะกร้าซุปหวานไว้ข้างหน้า ตอนนั้นลูกค้านั่งบนเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ พอกินเสร็จก็โยนเหรียญใส่ตะกร้าให้ฉันนิดหน่อย แต่คนแน่นมาก”

คุณฮาไม่เพียงแต่ต้องนั่งอยู่ในตลาดโดยไม่สนใจแสงแดดอันร้อนแรงในตอนเที่ยงเท่านั้น แต่ยังต้องทำงานหนักในการขนซุปหวานไปขายตามบ้านต่างๆ และเก็บเงินทุกบาททุกสตางค์อย่างขยันขันแข็งอีกด้วย

คุณฮาเล่าให้ฟังผ่าน Tuoi Tre Online ด้วยน้ำเสียงที่เปี่ยมไปด้วยน้ำตาว่า “ตอนนั้นฉันเหมือนต้นไม้แห้งๆ ที่ยืนอยู่กลางทุ่งนา ต้องลุกขึ้นยืนหลังจากความล้มเหลว แต่ฉันก็มีความสุขเพราะพี่น้องทุกคนได้ไปโรงเรียน ตอนนี้พวกเขาประสบความสำเร็จ มีครอบครัวและบ้านที่มั่นคง หากฉันเลือกได้อีกครั้ง ฉันก็ยังอยากจะเดินตามเส้นทางนี้ต่อไป”

การทำซุปหวานต้องอาศัยความใส่ใจอย่างเต็มที่

ทุกวัน คุณฮาจะตื่นตีสี่เพื่อเตรียมซุปหวาน หลังจากจุดไฟแล้ว เธอจะล้างถั่วอย่างพิถีพิถันและต้มในน้ำเกลือ ต้มน้ำตาลด้วยใบเตย นึ่งข้าวเหนียว... จากนั้นก็เริ่มต้มซุปหวาน เธอปรุงทุกอย่างโดยใช้เตาไม้

วัตถุดิบทั้งหมดคัดสรรโดยคุณฮาทุกวัน - ภาพโดย: DANG KHUONG

คุณฮาเล่าว่าเวลาทำอาหารด้วยเตาแก๊ส ถั่วจะ “ไหม้” ง่าย ไม่นิ่ม เธอจึงใช้เตาไม้เพื่อให้ถั่วนิ่มขึ้น หอมขึ้น และอร่อยขึ้น

“ฉันทุ่มเทอย่างเต็มที่เพื่อทำซุปหวานทุกประเภท ดังนั้นการทำอาหารแต่ละจานจึงเป็นเรื่องยาก ไม่มีจานไหนที่อร่อยกว่าจานอื่น” - คุณฮา กล่าว

เธอเล่าว่าตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เธอทำแกงหวานกินเองคนเดียวมาตลอด ไม่เคยให้ใครช่วยเลย เหตุผลก็คือ “ฉันเป็นคนเรื่องมาก ไม่ชอบอาหารที่คนอื่นทำ มีคนช่วยฉันขายแกงหวานมา 10 ปีแล้ว แต่ฉันก็ยังไม่ยอมให้คนอื่นทำ”

พนักงานขายปัจจุบันทำหน้าที่หลักๆ คือ เสิร์ฟ ทำความสะอาด และแพ็คชาให้ลูกค้า...

น้ำมะพร้าวก็ทำเองที่บ้าน ปรุงสุกก่อนขาย - ภาพโดย: DANG KHUONG

เธอยังคัดสรรวัตถุดิบสำหรับซุปหวานอย่างพิถีพิถัน น้ำตาลต้องเป็นน้ำตาลทรายจากเมืองหมีโถ ถั่วต้องเป็นถั่วดาลัต และถั่วชนิดอื่นๆ จากเมืองลองเซวียน ข้าวเหนียวต้องเป็นข้าวเหนียวไทยเท่านั้น และถั่วลิสงคั่วต้องเป็นถั่วลิสงอบเชย เธอจัดหาวัตถุดิบจากแหล่งเหล่านี้มานานหลายทศวรรษ

ปัจจุบันทางร้านคุณฮาจำหน่ายซุปหวานมากกว่า 10 ชนิด ได้แก่ ซุปถั่วเขียว ซุปรวมมิตร ซุปป้าบ้า... นอกจากนี้ยังมีอาหารบางเมนูที่เปลี่ยนทุกวัน เช่น ซุปเผือก ซุปข้าวโพด ซุปลูกชิ้นลอยน้ำ...

เมนูที่นี่เริ่มต้นเพียงถ้วยละ 20,000 ดอง ของหวานที่แพงที่สุดอยู่ที่ 25,000 ดอง

เมนูยอดนิยมของร้านคือ เชบาบ้า - Photo: ดังโขง

คุณฮาเล่าว่าเมื่อก่อนเธอไม่มีอะไรเลยนอกจากมือเปล่า ตอนนี้เธอพ้นจากความยากจนแล้ว เธอจึงให้ความสำคัญกับอาหารและเครื่องดื่มเสมอ เธอเล่าว่า:

“เวลาผมออกไปกินข้าวนอกบ้าน ถ้ารู้สึกว่ามันไม่อร่อย ผมก็ยังรู้สึกขอบคุณ เพราะมันเป็นฝีมือของเชฟ ถ้าลูกค้าที่ร้านกินไม่หมด ผมก็จะตักซุปหวานใส่ถุงกลับบ้าน”

เมื่อพูดถึงเรื่องที่ลูกค้าประจำของเธอยังคงต่อแถวซื้อเช่มาเกือบ 50 ปี เธอเล่าให้ฟังว่า “การทำเช่หนึ่งหม้อหมายถึงการทุ่มเทสุดตัว หลายครั้งฉันอดอาหารเพื่อจะต้มเช่ให้เสร็จ”

ที่มา: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm