โพซวงกินแล้วต้องอร่อยและมีความสุข

นางสาวเหงียน ถิ มัวอี กล่าวว่า ร้านอาหาร pho แบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอได้ชื่อว่า Pho Suong ไม่ใช่เพราะว่ามีใครชื่อ Suong ในครอบครัว แต่เพราะว่าชื่อนี้เป็นการยืนยันว่าลูกค้าที่กิน pho ที่ร้านของเธอจะต้องรู้สึก...มีความสุข

ช่างฝีมือเหงียน ถิ มัวอิ เล่าประวัติของร้านอาหาร Pho Suong ของครอบครัวเธอ - ภาพ: BTC

คุณนายมัวอิเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการกินเฝอของครอบครัวเธอในงานสัมมนา เรื่องการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เกี่ยว กับ อาหารเฝอของฮานอย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่สวนสาธารณะทงเญิ๊ต ภายใต้กรอบเทศกาลวัฒนธรรม การทำอาหาร ฮานอย

จากแผงขายเฝอข้างถนนสู่ร้านเฝอซวงชื่อดังในฮานอย

เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดธุรกิจเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว ช่างฝีมือ Nguyen Thi Muoi กล่าวว่าครอบครัวของเธอเริ่มต้นธุรกิจนี้เมื่อช่วงทศวรรษที่ 1930 ในฮานอย

พ่อของเธอ Nguyen Van Ty เริ่มต้นธุรกิจ pho ของครอบครัวด้วยการขาย pho บนถนนในย่าน Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

เช้าตรู่ คุณไทจะถือเฝอไปขายให้คนทั่วไปเป็นอาหารเช้า เขาจะนำเฝอไปขายให้ลูกค้าและเก็บเงินในช่วงบ่ายแก่ๆ

Pho Suong ที่ 24B Trung Yen alley, ฮานอย - ภาพถ่าย: T.DIEU

ในเวลานั้น กรุงฮานอยยังเล็กมาก คุณไทขายเฝอเพียงในถนนไม่กี่สายเท่านั้น เพื่อนบ้านทุกคนรู้จักกัน และลูกค้าที่กินเฝอมักจะเป็นลูกค้าประจำเท่านั้น

นางมัวอิเล่าว่าเมื่อขายเฝอ พ่อของเธอมักจะสวมชุดจีนสีน้ำเงิน ดังนั้นคนในเมืองจึงมักเรียกเขาว่า "พ่อค้าเฝอจีนใส่เสื้อสีน้ำเงิน" นายไทขายเฝออย่างขยันขันแข็งตั้งแต่นั้นมาจนถึงปี 1956 เมื่อเขาหยุดขายเพราะในเวลานั้นไม่มี ธุรกิจ ส่วนตัวอีกต่อไป

ในปี 1985 แม่ของเธอได้รวบรวมลูกๆ ของเธอเพื่อสานต่อธุรกิจของครอบครัวพ่อของเธอ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พี่น้องของนางสาวมัวอิก็ทำงานร่วมกันเพื่อบริหารร้านอาหารเฝอของครอบครัวมาเป็นเวลา 40 ปี

ล่าสุด พี่น้องของเธอแยกทางกันเพื่อเริ่มต้นธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยมีร้านอยู่ 3 สาขาในซอย Trung Yen ในย่านเมืองเก่า บนถนน Nguyen Hong และถนน Mai Hac De กรุงฮานอย

ส่วนชื่อร้าน Pho Suong ซึ่งเป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลกแต่คุ้นเคยสำหรับชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวมาหลายปีนั้น คุณ Muoi กล่าวว่าชื่อร้าน Pho แห่งนี้ไม่ได้ตั้งชื่อตามเจ้าของเหมือนอย่างที่เป็นประเพณีของร้าน Pho บางร้านในฮานอย

ในครอบครัวของเธอไม่มีใครชื่อซวง ชื่อร้านโฟซวงเป็นชื่อที่พี่น้องของนางมุ่ยตกลงกัน โดยชื่อร้านมีความหมายที่บ่งบอกถึงคุณภาพของโฟ ซวงโฟจะต้องอร่อยและน่ารับประทาน

เกี่ยวกับการที่อาชีพทำเฝอของฮานอยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คุณมัวอิกล่าวว่าเธอรู้สึกมีความสุขและภาคภูมิใจมาก "ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าอาชีพที่เลี้ยงดูครอบครัวของฉันมาหลายปี จะได้รับความเอาใจใส่และเกียรติจากรัฐบาลมากขนาดนี้"

ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และเชฟอาหารประเภท pho ก็ยังพูดถึง pho เช่นกัน - ภาพ: BTC

ในระหว่างการอภิปราย นายเหงียน เตี๊ยว เจ้าของร้าน Pho Chi (ร้านที่เชี่ยวชาญด้าน pho ไก่) บนถนน Yet Kieu ยังได้เล่าถึงเรื่องราวเกี่ยวกับธุรกิจ pho ไก่แบบดั้งเดิมของครอบครัวเขาตั้งแต่สมัยปู่ของเขา และปัจจุบันลูกๆ ของเขาก็ยังขาย pho เช่นกัน เป็นรุ่นที่สี่แล้ว

คุณเหงียน ทิ วัน เจ้าของเครือร้าน pho Long Bich เล่าเรื่องราวสุดซาบซึ้งใจเกี่ยวกับการกำเนิดเครือร้าน pho Long Bich ซึ่งถือกำเนิดขึ้นจากความสุขในวัยเด็กของเธอ เมื่อพ่อของเธอให้รางวัลเป็น pho แก่เธอทุกครั้งที่เธอได้เกรดดี

ศิลปินผู้มีเกียรติ Pham Anh Tuyet แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับ pho - ภาพ: BTC

หากจะแนะนำกับแขกต่างชาติ โฟเป็นตัวเลือกแรก

เมื่อพูดถึงเสน่ห์ของเฝอ ศิลปินชื่อดัง Pham Anh Tuyet กล่าวว่า เมื่อเธอปรุงอาหารเวียดนามให้บรรดานักการเมืองนานาชาติรับประทาน เฝอมักจะได้รับคำชมเชยอย่างสูง โดยหลายๆ คนบอกว่าไม่เคยกิน "ซุป" ที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน

“ผู้คนต่างประหลาดใจกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ลงตัวในการทำเฝอ ในต่างประเทศ ผู้คนมักกินเนื้อวัวกันเป็นจำนวนมาก แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมและเครื่องเทศอย่างไรจึงจะได้เฝอแบบเวียดนาม เครื่องเทศในเฝอถือเป็นส่วนผสมเครื่องเทศที่ลงตัวที่สุดของเวียดนาม” นางสาวอันห์ เตี๊ยต กล่าว

ศิลปิน บุ้ย ถิ ซวง (ขวา) กล่าวว่า หากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติรู้จัก เธอจะเลือกเฝอเป็นเมนูแรก - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

ศิลปิน บุย ถิ ซวง ยืนยันว่าหากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามไปยังต่างประเทศ เธอจะเลือกนำเฝอเป็นอาหารจานแรก

ปัจจุบัน Pho ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลก ก่อนหน้านี้ร้านอาหารทั่วโลกใช้ภาษาอังกฤษเรียก Pho แต่ตอนนี้พวกเขาได้แทนที่ด้วย Pho ของเวียดนามในเมนูแล้ว

หลายครั้งที่คุณซวงแนะนำเฝอให้แขกต่างชาติรู้จัก คุณเธอก็ตระหนักได้ว่าชาวต่างชาติไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติของเฝอเท่านั้น แต่ยังชอบฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในเวียดนามอีกด้วย

ดร. เล ทิ มินห์ ลี กล่าวว่าการจดทะเบียนเฝอมีความหมายหลายประการ ประการแรก คือ เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษของเรา และเพื่อแสดงให้โลกเห็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานระหว่างประเทศของเรา

นอกจากนี้ยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ เนื่องจากชาวเวียดนามจำนวนมากนำอาหารประเภทเฝอไปขายทั่วโลก เขต 13 กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีร้านเฝออยู่หลายแห่ง

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm