ค้นพบเมนูพิเศษช่วยผู้สูงอายุหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน

ผู้เขียนงานวิจัยใช้ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (National Health and Nutrition Examination Survey) เป็นเวลา 18 ปี โดยกำหนดปริมาณถั่วที่ผู้เข้าร่วมการวิจัยบริโภคต่อวัน ซึ่งรวมถึงถั่วหลากหลายชนิด เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วชิกพี และถั่วพินโต

การกินถั่วเพิ่ม 1-2 มื้อต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ผลการศึกษาพบว่าผู้สูงอายุที่บริโภคถั่วมากขึ้นจะมีระดับสารอาหารที่ขาดหายไปหลายชนิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ ไฟเบอร์อาหาร โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลต และโคลีน

โดยเฉพาะการกินถั่วเพิ่มขึ้น 1-2 มื้อต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารตามที่กำหนดโดยกระทรวง เกษตรของ สหรัฐอเมริกาได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยการเพิ่มถั่วอีก 1 มื้อทำให้คะแนนคุณภาพอาหารเพิ่มขึ้น 15% และการเพิ่มถั่วอีก 2 มื้อทำให้คะแนนนี้เพิ่มขึ้น 19% เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารปกติ

ที่น่าสังเกตคือ จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายนและมิถุนายนของปีนี้ พบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วพินโต และถั่วชิกพี ช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมลง 24% ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (หลอดเลือดตีบหรืออุดตันที่นำเลือดและออกซิเจนไปยังหัวใจ) ลง 31% ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลง 20% ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานลง 23% และลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลง 6% ตาม ข้อมูลของ Scitech Daily

คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวมร้อยละ 24

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าในผู้ใหญ่ทั้งสูงอายุและอายุน้อย ถั่วช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ เรื่องนี้สำคัญเนื่องจากผู้ใหญ่น้อยกว่า 1 ใน 10 คนมีปริมาณใยอาหารตามคำแนะนำเพื่อการย่อยอาหารที่ดีที่สุดและป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มักไม่ได้รับปริมาณโพแทสเซียมตามที่แนะนำ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ระบุว่า อาหารที่มีโพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้โดยการลดผลกระทบของโซเดียม และยิ่งรับประทานโพแทสเซียมมากเท่าไหร่ ร่างกายก็จะขับโซเดียมออกมามากขึ้นเท่านั้น

ยานนี ปาปานิโคลาอู รองประธานบริษัท Nutritional Strategies Inc. ผู้เขียนงานวิจัย กล่าวว่า “งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการกินถั่วนั้นดี แต่การกินถั่วมากขึ้นย่อมดีกว่า ถั่วเป็นแหล่งใยอาหาร โฟเลต โพแทสเซียม และแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กและสังกะสีอีกด้วย”

อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการรับประทานถั่วเป็นจำนวนมากในขณะที่ไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและรู้สึกไม่สบายท้องได้ ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องและปวดท้องในบางคนได้ ดังนั้น เมื่อเพิ่มถั่วเข้าไปในอาหาร คุณควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณถั่วเพื่อให้ลำไส้มีเวลาปรับตัว ตามข้อมูลของเว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-an-doc-dao-giup-nguoi-lon-tuoi-tranh-benh-tim-dot-quy-tieu-duong-185241014183526695.htm