Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - ราวิโอลี่กับกระดาษข้าว "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" เป็นอาหารจานแรกในงานเลี้ยงของรัฐที่จัดขึ้นที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในกรุงโรมในช่วงค่ำวันที่ 26 กรกฎาคม (ตามเวลาท้องถิ่น) โดยมีประธานาธิบดีอิตาลี เซร์คิโอ มัตตาเรลลาและลูกสาวเป็นเจ้าภาพ
ที่พิเศษคืออาหารจานนี้ทำโดยเชฟสาวชาวเวียดนาม คุณ Dinh Thi Hue (อายุ 28 ปี จาก ฮานอย ) รองชนะเลิศรายการ Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023)
เบื้องหลังเมนู “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” เต็มไปด้วยเรื่องน่าสนใจและน่าประหลาดใจมากมาย
จากคำเปิดของสถานทูตเวียดนามในอิตาลี
ในบทสนทนากับนักข่าวในช่วงที่เธออาศัยและทำงานอยู่ในเมืองมิลาน คุณ ฮิว ยังคงมีความรู้สึกเหมือนต้อง "นอนไม่หลับ" เป็นเวลา 2 เดือนเพื่อทำหน้าที่เชฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำของรัฐที่สำคัญเมื่อเร็วๆ นี้
นางสาวดิงห์ ทิ เว้ ทำงานร่วมกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อเตรียมการสำหรับงานเลี้ยงของรัฐในวันที่ 26 กรกฎาคม
เมื่อย้อนนึกถึงช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน หลังจากที่เป็นที่รู้จักของชาวเวียดนามและชาวอิตาลีหลายคนในฐานะรองชนะเลิศรายการ Italian MasterChef 2023 คุณเว้ได้พบปะอย่างใกล้ชิดกับตัวแทนจากสถานทูตเวียดนามในอิตาลี ณ กรุงโรม
สถานทูตกล่าวว่า อาจจะประมาณเดือนกันยายน ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีจะต้อนรับคณะผู้แทนระดับสูงของเวียดนามที่จะเดินทางมาเยือน เนื่องจากปีนี้เป็นวันครบรอบ 50 ปีความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและอิตาลี
สถานทูตขอให้ฉันทำอาหารเพื่อแสดงถึงความสัมพันธ์ฉันมิตรระหว่างสองประเทศในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ณ ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี ตอนนั้นฉันรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมในงานสำคัญเช่นนี้ และฉันก็ตกลงทันที” เชฟหญิงเล่า
“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ปรากฏอยู่ในเมนูงานเลี้ยงของรัฐ
ในเดือนมิถุนายน เธอรู้สึกประหลาดใจที่ได้รับแจ้งว่าการประชุมจะจัดขึ้นเร็วกว่าที่คาดไว้ในวันที่ 26 กรกฎาคม ณ เวลานี้ เธอรู้ว่าเธอมีเวลาไม่มากนักที่จะเตรียมอาหารจานนี้ เพราะสำหรับเธอแล้ว อาหารจานพิเศษและสำคัญนี้ไม่สามารถปรุงเสร็จได้ภายในวันหรือสองวัน
คุณเว้ได้ร่วมงานกับสถานทูตเวียดนามในอิตาลี รวมถึงกับห้องครัวที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี จึงมีแนวคิดที่จะทำอาหารจานใหม่ขึ้นมา ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไป ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาลีและเวียดนามทันที
จากตรงนี้ ไอเดียของปอเปี๊ยะทอดที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนาม และไส้ราวิโอลี ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียน ผุดขึ้นมาในหัวของเชฟหญิงชาวเวียดนามร่างเล็กคนหนึ่ง
อาหารจานนี้เกิดจากไอเดียของคุณฮิว ซึ่งเป็นอาหารผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและอิตาเลียน
ไส้ดูเหมือนจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่นัก เพราะวัตถุดิบทั่วไปหาได้ในอิตาลี ปัญหาอยู่ที่ขอบแป้ง คุณฮิวไปซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านในอิตาลี แต่ก็ยังหาที่ถูกใจไม่ได้
“ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นมา ฉันเริ่มทดลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ห่อกระดาษข้าวอย่างเดียวที่ฉันรู้สึกพอใจคือห่อที่ซื้อมาจากเวียดนาม ซึ่งไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลี” เธอกล่าว ตอนนั้น คุณเว้ได้ขอให้สถานทูตช่วยหาวัตถุดิบในเวียดนามและส่งมาให้
ทำไมถึงเรียกว่า “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ?
หลังจากค้นคว้าเมนูนี้ที่บ้านหลายครั้ง รวมถึงเดินทางจากมิลานไปโรมถึง 2 ครั้ง ทำงานร่วมกับเชฟที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี คุณฮิวจึงสามารถสรุปไอเดียและทำสูตรเค้กพิเศษนี้สำเร็จได้
เชฟสาวบรรยายถึง Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" ซึ่งเป็น Ravioli ห่อด้วยกระดาษข้าว หรือ "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" ซึ่งเธอตั้งชื่อให้เอง เมื่อถูกกล่าวถึงโดยหน่วยเมนูในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี
เชฟ ดินห์ ทิ เว้ คุณเว้ได้รับการสนับสนุนจากเชฟอีก 8 คนในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีในการทำอาหารจานพิเศษนี้
“ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ตามที่คุณฮิวบรรยายไว้ ด้านนอกเป็นแป้งปอเปี๊ยะทอด สอดไส้ด้านในด้วยส่วนผสมของริคอตต้า ชีสเพคอรีโนโรมาโน ใบออริกาโน ใบโหระพา แครอท ถั่วงอก... ทอด เมื่อรับประทานคู่กับผักสด คุณจะสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบด้านนอกของแป้งปอเปี๊ยะทอด และไส้ในที่ชุ่มฉ่ำ
สิ่งที่พิเศษสำหรับคุณนายเว้ก็คือ จานนี้ใช้สีสันของธงชาติเวียดนามและอิตาลีอย่างครบถ้วน ซึ่งผู้ทำตั้งใจจะเน้นย้ำถึงความสัมพันธ์ฉันมิตรและแน่นแฟ้นระหว่างสองประเทศและประชาชนทั้งสอง
คุณเว้กล่าวว่าเธอได้ร่วมงานกับเชฟ 12 คนที่ทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี เพื่อรองรับแขก 150 คนในวันที่ 26 กรกฎาคม เธอได้เข้าร่วมตั้งแต่วันที่ 25 กรกฎาคม เพื่อเตรียม "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" จำนวน 400 ชิ้น โดยมีเชฟ 8 คนคอยช่วยเหลือ
การได้ก้าวเท้าเข้าไปในห้องครัวของทำเนียบประธานาธิบดีพร้อมกับเพื่อนร่วมงานที่มีความสามารถ ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับคุณเว้
ในวันงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ อาหารจานแรกได้ถูกเสิร์ฟ ทุกคนในครัวของทำเนียบประธานาธิบดีต่างตื่นเต้น คุณเว้หวังว่า "จุดเริ่มต้นจะราบรื่น จุดจบจะราบรื่น" และอาหารจานนี้จะได้รับเสียงตอบรับที่ดี
เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอิตาลี Duong Hai Hung เปิดเผยว่า การที่ “ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม” ปรากฏอยู่ในเมนูของงานเลี้ยงรับรองครั้งนี้ ถือเป็นการแสดงความชื่นชมยินดีของบรรดาเชฟในทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลีที่มีต่ออาหารเวียดนาม
เธอเล่าว่าในงานเลี้ยงรับรองของรัฐวันนั้น มีการตั้งครัวเคลื่อนที่ไว้ใกล้กับบริเวณจัดเลี้ยงเพื่อความสะดวก “อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงตั้งใจทำงานให้สำเร็จลุล่วง ไม่ให้เกิดเหตุร้ายใดๆ ขึ้น ไม่ว่าจะเล็กน้อยแค่ไหนก็ตาม” คุณฮิวเล่า
หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ เชฟหญิงผู้นี้ก็ "ถอนหายใจด้วยความโล่งอก" ในที่สุด สำหรับเธอ การเดินทางเพื่อนำ "ปอเปี๊ยะทอดเดือนกรกฎาคม" มายังทำเนียบประธานาธิบดีอิตาลี น่าจะเป็นการเดินทางอันแสนพิเศษที่เธอจะไม่มีวันลืมไปตลอดชีวิต
การเดินทางพิเศษที่พระราชวังประธานาธิบดีอิตาลีเป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืมสำหรับเชฟหญิงชาวเวียดนาม
ที่นั่น เธอไม่เพียงแต่ได้เยี่ยมชม เรียนรู้ และเรียนรู้วิธีการทำงานของห้องครัวที่ทำเนียบประธานาธิบดี ซึ่งเป็นสถานที่ที่ไม่ใช่ทุกคนจะเข้าได้เท่านั้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น เธอมีความสุขและภูมิใจที่ได้มีส่วนร่วมในความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างสองประเทศ คือ เวียดนามและอิตาลี...
ลิงค์ที่มา
![[ภาพ] ผู้นำจังหวัดเจียลายมอบดอกไม้ที่อนุสาวรีย์ลุงโฮกับกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่สูงตอนกลาง](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
การแสดงความคิดเห็น (0)