NTO - ปูผัดหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม: สับปะรด 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หน่อไม้ดอง 100 กรัม, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, มะนาว; ต้นหอม, หอมแดง, ผักชี

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

- เตรียมส่วนผสม: ล้างปูให้สะอาด ทิ้งไว้ทั้งตัวหรือแยกผ้ากันเปื้อนออก หักครึ่ง แล้วล้างให้สะอาด ใช้ช้อนตักไข่ปูใส่ชามขนาดเล็ก บีบมะนาวลงในชามไข่ปูสักสองสามหยดเพื่อดับกลิ่นคาว นี่เป็นเคล็ดลับดีๆ ที่จะทำให้เมนูหน่อไม้เปรี้ยวใส่ปูของคุณไม่มีกลิ่นคาว แต่มีกลิ่นหอมมาก ล้างหน่อไม้เปรี้ยวให้สะอาด ต้นหอม ผักชี และหอมแดง สับให้ละเอียด ผ่าสับปะรดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

- เตรียมซุปปูหน่อไม้เปรี้ยว: ตั้งน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะให้ร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม ใส่ไข่ปูลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนชา หมักไว้ 5-8 นาที จนกว่าเนื้อปูจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อประมาณสองถ้วย ต้มด้วยไฟปานกลาง ในกระทะใบเล็ก ผัดหอมแดงจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 ช้อนชาเพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น ใส่หน่อไม้เปรี้ยวและสับปะรดลงไปเคี่ยวด้วยกัน เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เพื่อให้หน่อไม้เปรี้ยวปล่อยรสชาติออกมา

เทส่วนผสมมะเขือเทศ หน่อไม้ และสับปะรดลงในหม้อซุปปู ต้มประมาณ 4-7 นาที ในขั้นตอนนี้ มะเขือเทศและสับปะรดจะปล่อยน้ำหวานอมเปรี้ยวออกมา ซึ่งจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อปูอย่างอร่อย

สุดท้ายเพียงปิดเตา โรยต้นหอมและผักชีลงในหม้อ ตักใส่ชาม แล้วเสร็จเรียบร้อย

เมนูนี้ไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ เพราะเนื้อปูมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว แค่ปรุงรสตามชอบใจ แค่นี้ก็อร่อยถูกใจทุกคนแล้ว

พีพี

แหล่งที่มา