‘ข้อห้าม’ ในการรับประทานมันเทศที่หลายคนอาจไม่รู้

มันเทศเป็นพืชหัวที่คุ้นเคย อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม หากรับประทานมันเทศอย่างไม่ถูกต้อง อาจส่งผลต่อสุขภาพได้

อย่ากินมันเทศดิบ

การรับประทานมันเทศดิบอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหารหลายประการ ประการแรก แป้งต้านทานการย่อยสูงในมันเทศดิบทำให้ย่อยยาก ทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปัญหาลำไส้

ประการที่สอง การมีสารยับยั้งทริปซินจะลดความสามารถในการดูดซึมโปรตีนของร่างกาย ส่งผลต่อกระบวนการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ ดังนั้น จึงไม่แนะนำให้บริโภคมันเทศดิบเป็นประจำในปริมาณมาก

อย่ากินมันหวานเมื่อหิว

การรับประทานมันเทศขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดปัญหามากมายต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อท้องว่าง มันเทศจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอก แสบร้อนกลางอก และแม้กระทั่งแผลในกระเพาะอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดี ควรรับประทานมันเทศหลังอาหารมื้อหลัก หรือรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง

การรับประทานมันเทศไม่ถูกต้องก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้เช่นกัน (ภาพ: Getty Images)

ห้ามรับประทานมันเทศที่มีจุดดำ

จุดดำบนมันเทศเป็นสัญญาณเตือนของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แบคทีเรียเหล่านี้สร้างสารพิษที่สามารถทำลายตับและอวัยวะภายในอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือสารพิษเหล่านี้มีความเสถียรสูงและไม่ถูกทำลายได้ง่ายด้วยอุณหภูมิสูง

ดังนั้น การรับประทานมันเทศที่ปนเปื้อนจึงอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร เราจำเป็นต้องกำจัดมันฝรั่งที่มีอาการติดเชื้อออกทันที และเลือกมันฝรั่งที่สดและไม่ช้ำ

อย่ากินมันหวานมากเกินไป

มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อรับประทานมันเทศมากเกินไป ร่างกายจะต้องผลิตเอนไซม์จำนวนมากเพื่อย่อยแป้ง

กระบวนการนี้ใช้พลังงานจำนวนมากและก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เกิดอาการท้องอืด เรอ และอาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ มันเทศยังมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ระคายเคืองและนำไปสู่อาการท้องผูกได้

หลีกเลี่ยงการทอดหรือเติมน้ำตาล

มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่เพื่อที่จะได้รับคุณประโยชน์อย่างเต็มที่ เราต้องเตรียมมันเทศอย่างชาญฉลาด การต้มหรือนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ช่วยรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่มีคุณค่าไว้ได้มากที่สุด

หลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหาร เช่น การทอด การทอดแบบจุ่มน้ำมัน หรือการเติมน้ำตาลมากเกินไป เพราะไม่เพียงแต่จะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณได้รับแคลอรี่เกินขนาดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ผู้สื่อข่าวทู เฟือง (VOV.VN)

ที่มา: https://vtcnews.vn/nhung-dai-ky-khi-an-khoai-lang-khong-phai-ai-cung-biet-ar905149.html