ดักแด้ต่อ ผึ้งน้อย และผึ้งภูเขาใหญ่ของจังหวัดบิ่ญดิ่ญผัดใบตองกลายเป็นอาหารพิเศษของคนรวย

แตนเป็นผึ้งที่ก้าวร้าว แต่ดักแด้ (ผึ้งอ่อน) ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดักแด้ตัวต่อผัดใบตองอ่อน เป็นเมนูอร่อยที่หลายคนในอำเภอฟู้หมี่ จังหวัดบิ่ญดิ่ญชื่นชอบ ภาพ: GIA BAO

ทุกปี ในเขตภูเขาของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม จะเป็นช่วงที่มีดักแด้ต่อจำนวนมาก

นอกจากผู้ที่เชี่ยวชาญในการล่าดักแด้ผึ้งเพื่อขายแล้ว หลายๆ คนยังล่าดักแด้ผึ้งเพื่อเพลิดเพลินกับความพิเศษนี้ด้วย

สำหรับประชาชนในเขตอำเภอฟู้หมี่ (จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) มีหลายวิธีในการแปรรูปดักแด้ตัวต่อ

นอกจากโจ๊กดักแด้ตัวต่อแล้ว ดักแด้ผัดกล้วยอ่อนของอำเภอฟู้หมี่ (จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) ก็เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วิธีการแปรรูปดักแด้ตัวต่อ (ผึ้งอ่อน) ในอำเภอภูหมี่นั้นค่อนข้างง่าย

ดักแด้ตัวต่อหลังจากออกจากรังจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท

ประเภทที่ 1 คือ ดักแด้ผึ้งสีขาวขุ่น (ไม่ต้องแปรรูป)

และประเภทที่ 2 คือ ดักแด้ผึ้ง ซึ่งจะมีสีเหลืองอ่อนๆ มีเส้นสีดำตรงกลางบริเวณท้อง (ต้องตัดส่วนสีดำนี้ออกก่อน)

เลือกต้นกล้วยอ่อน ตัดใบนอกเก่าออก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ใบกล้วยดำ จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

ผัดน้ำมันหอมจนหอม ใส่ใบกล้วยหั่นบางๆ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปกติตามชอบ สุดท้ายใส่ดักแด้ลงไป ผัดจนสุก

ผัดดักแด้ใส่กล้วยมีรสชาติมันๆ หอมมัน ทานคู่กับแผ่นแป้งปิ้งและน้ำปลาพริกกระเทียมจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ปัจจุบันดักแด้ผึ้งขายในจังหวัดบิ่ญดิ่ญราคาประมาณ 450,000-500,000 ดอง/กก.

ที่มา: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm