Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ย้อนรอยร้านก๋วยเตี๋ยวคุณจันทร์ในตลาดเก่าโตนธาตุดำ 50 ปีผ่านไป ยังคงกลิ่นอายย้อนยุค

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ15/11/2024

ขณะแวะกินก๋วยเตี๋ยวร้านคุณจันทร์ ในย่านตลาดเก่า บนถนน Ton That Dam เขต 1 นครโฮจิมินห์ ฉันก็หวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็กเมื่อครั้งที่แม่จูงมือฉันไปตลาด จากนั้นก็เดินผ่านแผงขายของแต่ละร้านเพื่อหาอาหารเช้าที่มีรสชาติไซง่อนเข้มข้น


Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 1.

เช้านี้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณจันทร์ - Photo: HO LAM

ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณจันทร์ซ่อนตัวอยู่หลังแผงขายของในย่านตลาดเก่า ถนน Ton That Dam เขต 1 นครโฮจิมินห์ ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่จดจำของชาวไซง่อนหลายคน

“คุณจันทร์” เป็นชื่อเรียกน่ารักๆ ที่หลายๆ คนมักใช้เรียกเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

คุณชานบอกว่าปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมากว่า 50 ปีแล้ว เมื่อมาที่ร้าน มีสองสิ่งที่ทำให้ลูกค้าจดจำได้ตลอดไป นั่นคือการจัดโต๊ะสไตล์ย้อนยุค และความรู้สึกสงบเมื่อได้นั่งในตลาดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเช้าที่คุ้นเคย

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 2.

ร้านก๊วยเตี๋ยวโบราณ - Photo: DANG KHUONG

ร้านก๋วยเตี๋ยวย้อนยุค

ในยุค 90 คุณ Chanh สืบทอดกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวจากครอบครัวลุงของเธอ ทุกวันเธอจะตื่นตี 4 เพื่อทำน้ำซุปและเตรียมวัตถุดิบ

ร้านอาหารของคุณจันทร์ขายอาหารหลายอย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว มักกะโรนี ฯลฯ วัตถุดิบทั้งหมดจัดวางอย่างเป็นระเบียบในตู้กระจกเก่า อาหารแต่ละจานได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยคุณจันทร์ ตั้งแต่การปรุงรสจนถึงการตกแต่ง

ตามคำบอกเล่าของคุณจันทร์ เมนูที่ขายดีที่สุดที่นี่คือก๋วยเตี๋ยว

เส้นบะหมี่มีให้เลือก 2 แบบ คือ เส้นเล็กและเส้นใหญ่ ผ่านการแปรรูปให้เหนียวนุ่ม กรอบ เสิร์ฟพร้อมกุ้ง กระเทียมเจียว มันหมู ตับ หัวใจ เนื้อหมู ฯลฯ ตับผ่านกระบวนการแปรรูปให้ไม่มีกลิ่นคาวจึงถือเป็นข้อดีอย่างยิ่ง

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 3.

ร้านอาหารของคุณจันทร์ขายอาหารหลายอย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า... - Photo: HO LAM

น้ำซุปของนางสาวจันห์ยังช่วย “ยกระดับ” เส้นก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย น้ำซุปไม่หวานเกินไป แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ลูกค้าสามารถปรับรสชาติตามชอบได้ โดยมีน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ให้บนโต๊ะ

เมื่อนั่งกินก๋วยเตี๋ยวร้านคุณจันทร์ ก็แทบจะละสายตาจากเกี๊ยวที่อวบอ้วนได้เลย เกี๊ยวที่ม้วนบาง ๆ นั้นไม่ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอิ่มเลย เนื้อเกี๊ยวจะเค็มกว่าร้านอาหารอื่น ๆ หลายแห่ง แต่ด้วยน้ำซุปใสและรสเผ็ดเล็กน้อยก็ทำให้รสชาติเข้ากัน

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 4.

มีเครื่องเทศไว้บนโต๊ะให้แขกปรุงรสเอง - ภาพโดย: DANG KHUONG

ในส่วนรีวิวของ Google Maps Khuong Tran ได้แชร์ว่า "รสชาติหวาน เส้นก๋วยเตี๋ยว และหูเตียวแบบโบราณอร่อยมาก"

เฟอร์นิเจอร์และตู้ที่นี่ล้วนเป็นผลงานของครอบครัวลุงของนางชานห์ โต๊ะไม้เก่าและตู้กระจกทำให้ผู้คนรู้สึกคุ้นเคยอย่างประหลาด

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 5.

สาวน้อย (ขวา) เป็นเพื่อนสนิทและคอยช่วยคุณจันทร์ (ซ้าย) ดูแลร้านก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่สมัยก่อน - ภาพ: HO LAM

กลิ่นก๋วยเตี๋ยว กลิ่นตลาดเช้าๆ

เป็นแค่แผงขายของไม่มีป้าย แต่คุณจันทร์ยังคงทำงานขายของอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยทุกวัน ลูกค้าที่มาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวมีทั้งคนหนุ่มสาวและคนสูงอายุ

ลูกค้าจำนวนมากเข้ามาแล้วก็ออกไปแล้วกลับมาอีก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะต้องการลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวสักชามในตลาด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาชอบบุคลิกของพ่อค้าแม่ค้าทั้งสอง

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 6.

คุณจันทร์เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า - ภาพ: HO LAM

“ลูกค้ากลับมาแล้วพูดว่า ‘โอ้พระเจ้า! ฉันคิดถึงไก่มาก ฉันคิดถึงชานมาก ฉันไม่เคยลืมก๋วยเตี๋ยวของคุณเลย ฉันคิดถึงมันทุกที่ที่ไป’ จากนั้นเราสองคนก็โอบกอดกัน ทั้งมีความสุขและเศร้า” คุณชานเล่า

สำหรับนางสาวชาน การขายก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่สร้างรายได้ให้ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังนำความสุขและความสบายใจมาสู่เธอเมื่อเธออายุมากขึ้นด้วย:

“บางครั้งฉันขายของได้ไม่พอกับราคาสินค้าเพราะตลาดเงียบมาก ถ้าเราขายของด้วยกัน เราก็สามารถหาเงินมาซื้ออาหารได้สองมื้อต่อวัน บางครั้งก็ได้เงินเพิ่มมาอีกนิดหน่อย บางครั้งเมื่อยอดขายไม่ดี เราก็ไม่มีเงินพอที่จะซื้อของ แต่ฉันก็ยังชอบขายของเพราะฉันหลงใหลในสิ่งนี้”

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 7.

Hu Tieu ราคาเริ่มต้นที่ 30,000 VND ต่อชาม - รูปถ่าย: DANG KHUONG

ฉันถามคุณจันทร์ว่า “ถ้าวันหนึ่งฉันขายก๋วยเตี๋ยวในตลาดไม่ได้อีกต่อไปจะเป็นอย่างไร” เธอตอบว่า “เมื่อฉันขายก๋วยเตี๋ยวไม่ได้อีกต่อไป ฉันก็ต้องหยุด”

แต่คงน่าเสียดายเพราะจะไม่มีใครสานต่อร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวสองรุ่นอีกต่อไป นั่นเป็นเรื่องปกติ ในเวลานั้นแผงขายของเก่าๆ แบบนี้จะกลายเป็นความทรงจำตลอดไป”

การกินอาหารนอกบ้านในตลาดอาจกลายเป็นวิถีชีวิต วัฒนธรรมที่ฝังรากลึกอยู่ในจิตใจของชาวไซง่อนโดยเฉพาะและชาวเวียดนามโดยทั่วไป

บางครั้งคนไซง่อนก็เดินและหยุดในตลาดเพื่อกินอาหารเช้าเพราะคิดถึงกลิ่นของตลาด กลิ่นอับชื้นแต่ก็หอมแปลกๆ!



ที่มา: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย
เจดีย์กว่า 18,000 แห่งทั่วประเทศตีระฆังและตีกลองเพื่อขอพรให้ประเทศสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองในเช้านี้

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์