คนเกาหลีมีกิมจิ คนเวียดนามจะมีเฝอ

Người Hàn có kim chi, Việt Nam sẽ là phở - Ảnh 1. — แบรนด์เฝอต้องการสร้างความประทับใจให้กับนักทานชาวเกาหลีด้วยเฝอเนื้อแบบดั้งเดิมที่อร่อยและมีมายาวนาน - ภาพ: Quang Dinh

ร้านอาหารเฝอซึ่งเป็นทูตของอาหารเวียดนามในเทศกาลเฝอเวียดนามปี 2024 ที่กรุงโซล (ประเทศเกาหลีใต้) ยังคงเขียนเส้นทางของตนเองในการนำอาหารเวียดนามไปสู่โลก

แนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวเกาหลีรู้จัก

ก่อนออกเดินทางไม่กี่วัน เหงียน ตวน ตรัง เจ้าของร้านเฝอ ฟู เจีย (โฮจิมินห์) รู้สึกทั้งตื่นเต้นและกังวล ปีที่แล้วร้านเฝอของเขาพลาดการนัดหมายกับญี่ปุ่นเพราะเกิดเหตุการณ์กะทันหัน ปีนี้จึงต้องเตรียมการเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าสามเท่าเพื่อให้การเดินทางราบรื่นยิ่งขึ้น

คุณ Trung บอกว่าการทำเฝอให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำ ส่วนผสมของเครื่องเทศ และเนื้อสัตว์เป็นหลัก เงื่อนไขการเข้าและความปลอดภัยด้านสุขอนามัยในเกาหลีค่อนข้างยากลำบาก ทางร้านจึงได้เตรียมแผนงานไว้มากมาย โดยพยายามรักษารสชาติให้ใกล้เคียงกับที่ปรุงในเวียดนามให้มากที่สุด

ร้านอาหารฟูเจียเฝอมีประวัติความเป็นมายาวนานเกือบ 50 ปี คุณตรังเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ที่สืบทอดแบรนด์เฝอของครอบครัว และกำลังพัฒนารสชาติเฝอแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ด้วยน้ำซุปหอมกรุ่นเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานละมุน และเนื้อนุ่มละมุน ทำให้เฝอฟูเจียเป็นร้านโปรดของนักชิม ร้านนี้ยังต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก รวมถึงนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีด้วย

“ในการเข้าร่วมเทศกาลเฝอเวียดนามในปีนี้ ทางร้านต้องการนำเสนอเอกลักษณ์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเฝอของเราให้กับชาวเวียดนามและชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ ตลอดระยะเวลาของเทศกาลนี้ เราต้องการนำเสนอวัฒนธรรมเฝออันยาวนานของชาวเวียดนาม เช่น เมื่อพูดถึงกิมจิ เราจะนึกถึงเกาหลีทันที และเมื่อพูดถึงเฝอ เราจะนึกถึงเวียดนามทันที” คุณ Trung กล่าว

เจ้าของร้านเฝอที่เข้าร่วมโครงการต่างกล่าวว่าความปรารถนาสูงสุดของพวกเขาคือให้ชาวเกาหลีทุกคนที่มาเวียดนามหาวิธีเพลิดเพลินกับเฝอเวียดนามที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

นางสาวอวง ลัม บิช ฮวง ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 สืบต่อจากร้าน Pho Dau ได้แสดงความดีใจที่ได้ร่วมงานกับ Tuoi Tre อีกครั้งในงานเทศกาล Vietnam Pho ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ในปี 2567 เมื่อปีที่แล้ว ระหว่างที่เธอเข้าร่วมโครงการนี้ที่ประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกนั้น ร้าน Pho Dau ก็มีช่วงเวลาแห่งความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน

มันคือความยากลำบากที่ "ยากจะหักห้ามใจ" ความแปลกประหลาดของประสบการณ์การทำเฝอในต่างประเทศ ในครัว "แปลก" ของร้านอาหารเวียดนามในญี่ปุ่น มันคือความรู้สึกภาคภูมิใจเมื่อคนท้องถิ่นได้รับเฝอด้วยความเคารพอย่างสูง ทุกคนต่างเพลิดเพลินกับมันอย่างเอร็ดอร่อย

Người Hàn có kim chi, Việt Nam sẽ là phở - Ảnh 2. — ชามเฝอรสเข้มข้นเป็นความคิดถึงสำหรับชาวเวียดนามที่ห่างไกลบ้านและแม้แต่นักท่องเที่ยวที่เคยเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ - ภาพ: TTO

สัมผัสรสชาติอาหารเฝอแบบดั้งเดิมอย่างเต็มอิ่ม

สำหรับเจ้าของร้าน Pho S' อย่าง Nguyen Tien Hai และ Nguyen Tu Tin ทุกครั้งที่พวกเขานำอาหารประเภท pho ไปต่างประเทศ ถือเป็นโอกาสที่จะได้เข้าใจรสนิยมนานาชาติและความรักที่มีต่ออาหารประเภท pho มากขึ้น

ในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 2023 พี่น้อง “โป๊ยกั๊กดาวทอง” ทำงาน “เต็มกำลัง” เพื่อบริการลูกค้าที่รอคิวรับประทานเฝอเป็นจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกค้าชาวญี่ปุ่น

“ความรักที่นานาชาติมีต่ออาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไป สิ่งสำคัญกว่านั้นคือ เมื่อลูกค้าคุ้นเคยและชื่นชอบรสชาติของเฝอเวียดนาม เราต้องพัฒนาต่อไป โดยทำให้อาหารเป็นช่องทางในการพัฒนา เศรษฐกิจ เป็นช่องทางส่งออกวัตถุดิบ เครื่องเทศ และสินค้าเกษตรของเวียดนาม” ไห่กล่าว

คุณเหงียน วัน ตัน หัวหน้าเชฟของ Sasco ซึ่งเป็นหน่วยงานที่แนะนำแบรนด์ Pho Sen ให้กับคนเกาหลีที่เข้ามาอาศัยในต่างแดน กล่าวอย่างมั่นใจว่า Pho เป็นอาหารจานโปรดของชาวเกาหลี

แต่ในเทศกาลเฝอเวียดนามนี้ ชาวเกาหลีจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเฝอดอกบัวด้วย โดยเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและเมล็ดบัวแห้ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ทำจากกระดูก รากบัว และเนื้อวัวนุ่มหวาน

“เราต้องการนำเสนอบะหมี่เฝอที่สดและอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการขนส่งและเก็บรักษา” นายตัน ซึ่งคำนวณวิธีการเก็บรักษาบะหมี่เฝอไว้ 3 วันเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าในเกาหลีกล่าว

ร้าน Pho Sen เชี่ยวชาญในการให้บริการนักท่องเที่ยวในห้องรับรองธุรกิจ อาคารผู้โดยสารขาออกภายในประเทศของสนามบินนานาชาติเตินเซินเญิ้ต และได้รับการต้อนรับอย่างดีด้วยความพิถีพิถันจากน้ำซุปที่ใส ซึ่งมี "สูตรลับ" เฉพาะของร้าน พร้อมด้วยเนื้อวัวสดหั่นเป็นชิ้นอร่อย

ผู้จัดงานเผยว่า เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ในปีนี้ มีบูธเกือบ 70 บูธ รวมถึงบูธขายเฝอและอาหารเวียดนามและเกาหลีกว่า 40 บูธ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นิทรรศการ และการแนะนำวัฒนธรรม อาหาร และการท่องเที่ยวเวียดนาม

งานที่จัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคมที่กรุงโซลจะเป็นการสานต่อการส่งเสริมอาหารประเภทเฝอให้กับเพื่อนต่างชาติ โดยสร้างโอกาสให้ผู้รักอาหารได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารประเภทเฝอเวียดนามอย่างเต็มที่

ศิลปินเกาหลีก็ชอบโฟโต้เหมือนกัน

ก่อนถึงเทศกาล Vietnam Pho Festival 2024 ที่จะจัดขึ้นในกรุงโซล แฟนๆ ชาวเวียดนามต่างรู้สึกภูมิใจเมื่อภาพของโรเซ่ (BlackPink) หนึ่งในดาราเคป็อปชื่อดัง กำลังเพลิดเพลินกับอาหารเฝอในปารีส กลายเป็นกระแสฮือฮาบนโซเชียลมีเดีย

ในวิดีโอบล็อก "48 ชั่วโมงในปารีส" โรเซ่ได้เล่าประสบการณ์การเข้าร่วมงานแฟชั่นวีคที่ฝรั่งเศส แต่ช่วงเวลาที่ทำให้แฟนๆ ชาวเวียดนามตื่นเต้นมากที่สุดคือตอนที่เธอปรากฏตัวพร้อมชามเฝอร้อนๆ ที่กำลังอร่อยอย่างใจจดใจจ่อ

เฝอของโรเซ่ที่เสิร์ฟแบบเวียดนามดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมผักสด พริก มะนาว และถั่วงอก ทำให้ผู้ชมพูดถึงไม่หยุด วิดีโอนี้มียอดผู้ชมมากกว่า 3.4 ล้านครั้งอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเผยแพร่

การปรากฏตัวของโรเซ่กับเฝอไม่เพียงแต่ดึงดูดความสนใจของแฟนๆ เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความนิยมของอาหารเวียดนามทั่วโลก โดยเฉพาะเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่กลายมาเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

การที่ดาราและคนดังของเกาหลีให้การต้อนรับเฝอ ทำให้กิจกรรมนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น รวมทั้งทำให้เฝอเวียดนามแพร่หลายไปในเกาหลีมากขึ้นด้วย

ความหลากหลายและเอกลักษณ์ของเฝอเวียดนาม

ด้วยความรู้สึกเช่นนั้น ร้าน Pho Dau จึงตัดสินใจนำอาหารประจำชาตินี้มาสู่เกาหลีต่อไป และครั้งนี้เจ้าของร้านบอกว่าเธอรู้สึกมั่นใจมากขึ้น เพราะชาวเกาหลีก็ชื่นชอบอาหารเวียดนามจานนี้เช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ ร้าน Pho Dau ได้ต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีจำนวนมากมายังเวียดนาม และได้รู้จักชื่อเสียงอันยาวนานของร้าน Pho Dau เป็นอย่างดี

เฝอเดามีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าสนใจ โดยทางร้านมักเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมคลุกเคล้าซอสพริกและน้ำส้มสายชู ชาวเกาหลีหลายคนเมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ยอมรับว่าวิธีการเสิร์ฟแบบนี้มีรสชาติคล้ายกับเครื่องเคียงของเกาหลี (ปันชัน) มาก ดังนั้น ชาวเกาหลีจึงชื่นชอบรสชาตินี้มาก

“การนำเฝอมาสู่เกาหลีในครั้งนี้ เราหวังว่าจะได้แนะนำแบรนด์ร้านอาหารของครอบครัวเรา รวมถึงอาหารเวียดนามที่สืบทอดกันมายาวนาน นักท่องเที่ยวและชาวเวียดนามโพ้นทะเลจะมีโอกาสได้ลิ้มลองเฝอหลากหลายแบรนด์ เพื่อสัมผัสความหลากหลายและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม” คุณฮวงกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm