ปอเปี๊ยะทอด เมนูเด็ดของวัยรุ่นในฮานอย

ทิ้งความวุ่นวายในชีวิตและแรงกดดันในการทำงานไว้ข้างหลัง ร้านขายแหนมจัวทอดที่คุ้นเคย การนั่งคุยกับเพื่อน ๆ จะทำให้คุณรู้สึกสนใจ แหนมจัวทอดเป็นอาหารว่างที่น่าดึงดูดใจสำหรับคนหนุ่มสาว จึงสามารถหาซื้อได้ในหลายแห่งใน ฮานอย

แหนมฉัวทอดเป็นอาหารประจำวัยเด็กของหลายๆ คน ถือเป็นอาหารว่างริมทาง ยอด นิยมของฮานอย นอกจากจะเป็นอาหารจานธรรมดาแล้ว ร้านขายแหนมฉัวทอดยังสร้างความทรงจำมากมายเกี่ยวกับคนในท้องถิ่นอีกด้วย

แหนมฉัวทอดเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่เด็กนักเรียนเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบด้วย รสชาติที่มัน เหนียวนุ่ม และกรุบกรอบทำให้แหนมฉัวทอดกลายเป็นอาหารว่างยอดนิยมทุกบ่ายหรือหลังเลิกงาน

ไส้กรอกเปรี้ยวทอดของฮานอยเป็นอาหารที่มักเข้าใจผิดว่าเป็นไส้กรอกเปรี้ยว (โดยปกติจะเปรี้ยวห่อด้วยใบตอง) แล้วนำไปทอดจนกรอบ เรียกว่าไส้กรอกเปรี้ยวทอด แต่ไม่ใช่แบบนั้น! ไส้กรอกเปรี้ยวทอดทำมาจากเนื้อหมูบดและหนังหมูเป็นหลัก คล้ายกับไส้กรอกเปรี้ยวแต่ไม่ได้หมักแต่ทอดโดยตรงหรือคลุกกับไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังเพื่อให้ "กรอบเป็นสองเท่า" เนื่องจากไม่เปรี้ยว ชาวฮานอยหลายคนจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า "ไส้กรอกหวาน" เพื่อแยกความแตกต่างจากไส้กรอกเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

แม้จะปรากฏตัวในกรุงฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว แต่เมนูนี้ยังคงเป็นอาหารว่างยอดนิยมของวัยรุ่นหลายคนในเมืองหลวง

ปอเปี๊ยะทอดกรอบจิ้มซอสพริกเผ็ดเป็นเมนูที่ใครๆ ก็อยากกิน ปอเปี๊ยะทอดรสเปรี้ยวเป็นเมนูโปรดของนักทานในฮานอยมาช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็นในฮานอย ปอเปี๊ยะทอดหอมๆ จิ้มซอสพริกยิ่งน่าดึงดูดใจมากขึ้นไปอีก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แหนมจัวทอดได้รับความนิยมและเข้าไปอยู่ในจิตใต้สำนึกของชาวฮานอยหลายคน บางทีอาจเป็นเพราะรสชาติพิเศษและความทรงจำของอาหารจานนี้ที่ทำให้แหนมจัวกลายเป็นอาหารประจำชาติมาจนถึงทุกวันนี้

โดยทั่วไปแล้วปอเปี๊ยะทอดถือเป็นอาหารอันแสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้ของวัฒนธรรมอาหารริมทางในฮานอย ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะอยู่ไกลหรือคุ้นเคยกับเมืองหลวง ทุกคนต่างก็เคยลิ้มลองปอเปี๊ยะทอดนี้มาแล้วอย่างน้อยครั้งหนึ่ง โดยเฉพาะสำหรับคนหนุ่มสาว ปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวๆ กลายเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานที่ทุกคนต้องกินหลังเลิกเรียนหรือตอนเที่ยง

แม้ว่าปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวจะเกิดค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับอาหารจานอื่นๆ แต่ก็ทำให้เกิดไข้ได้อย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทุกที่

ปอเปี๊ยะเปรี้ยวแบบมาตรฐานของฮานอยไม่ได้มีขนาดใหญ่เท่ากับปอเปี๊ยะทอดแบบอุตสาหกรรมในปัจจุบัน ปอเปี๊ยะทอดมีขนาดเล็กและมีขนาดปานกลาง เมื่อทอดแล้วปอเปี๊ยะจะไม่ยุบตัวแต่ยังคงมีความพองอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ ปอเปี๊ยะจึงไม่พองตัว ดังนั้นเมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อ ไม่ใช่แป้ง

แหนมเนืองทำมาจากเนื้อหมูสดผสมเนื้อและไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ จึงทำให้ถึงแม้จะเคลือบด้วยแป้งทอด แต่แหนมเนืองก็ยังคงมีรสหวานชัดเจน นอกจากนี้เปลือกนอกยังกรอบ แต่เนื้อในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ความนุ่มนี้มาจากเนื้อหมูสด ไม่ใช่จากแป้ง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html