มัสคาริน เป็นสารพิษที่พบในเห็ดที่ทำให้เกิดพิษในเบาเยน

ก่อนหน้านี้ เวลาประมาณ 13.30 น. ของวันที่ 16 พฤษภาคม 2567 ณ บ้านของนางสาวหลี่ ถิ แอล. หมู่ 7 มายเดา ตำบลเถื่องห่า อำเภอบ๋าวเอียน ได้จัดอาหารกลางวันขึ้น โดยมีซุปเห็ดที่เก็บจากยอดอบเชย หลังจากรับประทานอาหารเสร็จประมาณ 30 นาที ทั้ง 4 คนเริ่มมีอาการปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และถ่ายเหลว หลังจากนำส่งโรงพยาบาลเพื่อรับการรักษา อาการของผู้ป่วยดีขึ้นและได้รับอนุญาตให้กลับบ้านได้ เจ้าหน้าที่ได้ส่งตัวอย่างเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับที่ครอบครัวของนางสาวหลี่ ถิ แอล. กินไปตรวจ (ตัวอย่างเห็ดเหล่านี้ได้รับจากครอบครัวของผู้ป่วย)

จากผลการตรวจที่ 19697/PKN-VKNQG ลงวันที่ 28 พฤษภาคม 2567 ของสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยด้านอาหารและโภชนาการ (National Institute for Food Safety and Hygiene Control) พบว่าตัวอย่างเห็ดที่เก็บจากกรณีวางยาพิษที่เมืองเบาเยน (Bao Yen) ตรวจพบว่าติดเชื้อมัสคารีน (Muscarine) เห็ดที่มีพิษมัสคารีนมักทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เหงื่อออก หายใจลำบาก ชีพจรเต้นช้า และการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการโคม่า ชัก และหัวใจล้มเหลวได้

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — เห็ดมีพิษ

เห็ดหลายชนิดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม หากคุณเผลอกินเห็ดที่มีพิษร้ายแรง เช่น เห็ดหูหนูขาวหรือเห็ดโคนขาวที่มีสารพิษอะมาท็อกซินเข้าไป ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจะสูงมาก

เพื่อป้องกันพิษเห็ด กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารแนะนำดังนี้:

- กินเห็ดก็ต่อเมื่อมั่นใจว่ากินได้เท่านั้น ถ้าไม่แน่ใจก็อย่ากินเด็ดขาด

- ในพื้นที่ภูเขา เมื่อรับประทานเห็ดควรสอบถามผู้มีประสบการณ์เพื่อระบุเห็ดพิษ

- อย่าเลือกเห็ดที่อายุน้อยเกินไปในขณะที่หมวกเห็ดยังไม่แผ่ขยายออก เนื่องจากคุณไม่สามารถมองเห็นลักษณะโครงสร้างของเห็ดทั้งหมดได้เพื่อระบุได้ชัดเจนว่าเป็นเห็ดพิษหรือไม่

- เห็ดเป็นสภาพแวดล้อมทางโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับจุลินทรีย์หลายชนิด ดังนั้น แม้แต่เห็ดปลอดสารพิษ หากเก็บและทิ้งไว้เป็นเวลานานก่อนรับประทาน หรือเห็ดเน่าเสียหรือปนเปื้อนก่อนนำไปใช้ ก็อาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

- เมื่อพบผู้มีอาการพิษเห็ดให้รีบกระตุ้นให้อาเจียนทันที และนำส่งสถาน พยาบาล เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที;

- ห้ามให้ผู้ป่วยดื่มยาที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด เนื่องจากพิษของเห็ดจะละลายในแอลกอฮอล์ได้ง่ายและดูดซึมเข้าสู่เลือดได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เห็ดพิษมีพิษเพิ่มมากขึ้น

แหล่งที่มา